Cilla

Sattuuko jollain olemaan ohjetta tattariblineihin? Yritin haulla etsiä mutta ei löytynyt.
Ajattelin tehdä huomenna ja hankkia ainekset tänään mutta en millään muista mitä niihin pitää olla (siis kaikkia aineksia joita tarvin jo tänä iltana).

No tattaristahan ne blinit tehdäänkin.

Jos, et voi käyttää vehnäjauhoja laita gluteenittomia niiden tilalle.

Tattariohukaiset - blinit
Ainekset
6 suurta tai 12 pientä


15 g hiivaa
1 1/2 dl maitoa
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl tattarijauhoja
1 tl suolaa
1 rkl margariinia tai voita


Lisukkeet:

1 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
1 keltasipuli
75 g muikunmätiä tai isorakeista mätiä
100 g voisulaa
2 kovaksikeitettyä munaa
1 nippu ruohosipulia
Valmistus
Murenna hiiva kulhossa. Lämmitä maito 37-asteiseksi. Kaada hieman maitoa hiivan sekaan ja sekoita kunnes hiiva on liuennut.

Erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja loppu maito hiivan sekaan. Lisää molemmat jauhot ja suola. Vispaa tai vatkaa taikinaa kunnes se on tasaista ja sileää. Peitä kulho ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

Sulata voi tai margariini ja sekoita se taikinaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele taikinan sekaan.

Kuumenna blinipannut, ohukaispannu tai suuri paistinpannu. Varaa noin 1 dl taikinaa jokaista suurta bliniä varten tai ½ dl jokaista pientä varten. Sulata hieman voita tai margariinia pannussa. Paista blinejä kunnes niiden pinta alkaa jähmettyä. Käännä ja paista muutamia minuutteja.

Tarjoa blinit kuumina. Pidä ne lämpimänä kiehuvan vesikattilan päällä tai paista ne etukäteen ja kuumenna ennen tarjoilua 5 minuuttia 175-asteisessa uunissa.

Tarjoa lisukkeet pienissä kulhoissa, niin että jokainen voi valita haluamansa.

Lähde: Ohukaisia, Brita Olsson, Kauppiaitten Kustannus

ohje

Bliniohjeet vaihtelevat taikinaan käytettyjen aineiden mukaan, mutta valmistusmenetelmät eivät eroa merkittävästi toisistaan. Olennaista on, että taikina saa kohota kunnolla 4-5 tuntia ja jopa kauemminkin, jolloin tulos on maukas. Makua voi parantaa myös tilkalla viinaa.

Blinit paistetaan runsaahkossa voissa, ja ne ovat tavallisia ohukaisia paksumpia. Aito blinipannu on halkaisijaltaan noin kymmenen senttiä ja valmistettu valuraudasta. Kun blini on kevyesti ruskistunut ja irtoaa pannusta, pinnalle valutetaan voisulaa, se käännetään ja paistetaan myös toiselta puolelta.

Blinit tarjotaan kuumina joko alku- tai pääruuaksi lisäkkeiden kera. Mustapippuri kuuluu pöydän varusteisiin.


Valmistusohje:

5 dl vettä (tai maitoa)
10 g hiivaa (¼ palaa)
1 tl suolaa
2 tl sokeria
5 dl tattarijauhoja
1 ½ dl kiehuvaa vettä tai maitoa
2 keltuaista
2 valkuaista
(3 rkl kirkasta viinaa)

Paistamiseen
voita

Lisäkevaihtoehtoja
Voisulaa
Smetanaa
Kaviaaria tai mätejä (kirjolohen-, muikun- tai mateenmätiä)
Kylmäsavukirjolohta pikku kuutioina
Savulohimurskaa
Pikku kuutioiksi pilkottua kevytsuolattua silliä
Voissa kuullotettua sipulisilppua tai raakaa sipulisilppua
Kovaksi keitettyä munaa hienonnettuna
Etikkasieniä
Sienisalaattia
Maustekurkkukuutioita

Resepti
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja tattarijauhot. Jätä taikina kohoamaan huoneenlämpöön 1-2 tunniksi. Sekoita kohonneeseen taikinaan kuuma vesi tai maito ja keltuaiset. Nostata 3-4 tuntia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan. Seisota taikinaa vielä hetki ennen paistamista ja rikasta sen makua halutessasi viinatilkalla. Paista taikinasta miedolla lämmöllä voissa blini- tai ohukaispannussa paksuhkoja blinejä. Kun pinta on kuortunut, yläpinta kuplii ja kuplat aukeavat kuopiksi tai rei’iksi, valuta pinnalle hieman voisulaa, käännä blini ja paista toiselta puolelta. Tarjoa välittömästi tulikuumana lisäkkeiden kera. Tarjoa blinien kanssa voisulaa, smetanaa, kaviaaria, kylmäsavustettua (sampea tai) lohta, suolalohta tai kevytsuolattua silliä. ( Blinejä saatellaan Venäjällä matkaan kylmällä votkaryypyllä.)


Ostoslista:

1 pala hiivaa
suolaa
sokeria
5 dl tattarijauhoja
maitoa
4 kananmunaa
voita
1 rasia kirjolohen mätiä
2 maustekurkkua
2sipulia
150 g kylmäsavukirjolohta

sointu

Mutta tuo resepti ei käy koska vehnäjauhoissa on gluteenia. Ap kysyi kyllä TATTARIBLINIEN ohjetta.

Luitko tuon ohjeen vai laitoitko kommentin lukematta koko ohjetta. Ohjeessa lukee selvästi, että siihen laitetaan tattarijauhoja. Ennen ohjetta on myös kommentti, jossa lukee, että vehnäjauhot voi vaihtaa gluteenittomiin. Ilman muuta lukutaitoinen ja ruuanlaittotaitoinen ymmärtäväinen ihminen ymmärtää myös sen, että sen vehnäjauhon tilalla voi laittaa myös pelkästään tattarijauhoja.

Cilla

Kiitos ohjeista. Tein ja hyvää tuli!

Ellien moderaattori

Keskustelua siistitty. Muistuttaisin, ettei omaa sähköpostiosoitetta saa pistää nimimerkkiin.