Satu

Onko kellään takuuvarmaa ja hyvää ohjetta, jolla saisin tehtyä hyvänmakuisen ja koossapysyvän gluteenittoman pizzapohjan jonka mahdollisesti voisi vielä pakastaa ja käyttää tarvittaessa ?

mm

Tää on tosi helppo ja nopea, eli voit tehdä sillon kun haluat!
Ja maku ja rakenne on hyvä.

Ohje on kirjasta Herkuttelu sallittu

Anna-Liisan herkkupizza
(uunipellillinen tai 2-3 pyöreää pizzaa)

2 dl vettä
25g hiivaa
2 rkl öljyä
0,5tl suolaa
1 dl tattarijauhoja
2 dl glut. jauhoseosta

Murennea hiiva kädenlämpöiseen veteen
Lisää öljy, suola ja jauhot
Sekoita
Levitä lastalla uunipellille
Anna kohota 15 min.
pistele haarukalla muutama reikä taikinaan
lisää mieleisesi täyte
Paista 225 asteessa noin 30min


Taikina on tosi löysää, ja on helppo levittää (kuin kääretorttupohja). Itse olen tehnyt aina kerralla tupla annoksen ja siitä sitten kaksi pellillistä koko perheelle.

Kokeilemisen arvoinen!

Satu

Kiitos mm!
Tuota pohjaa pitää kokeilla joskus. Kuinkahan kävisi, jos pohjan tekisi leivinpaperille valmiiksi ja antaisi sen kohota ja kohoamisen jälkeen laittaisi pakastimeen ilman paistamista.
Sitten kun on tekemässä pizzaa, ottaisi pohjan pakkasesta ja latoisi vain täytteet ja lykkäisi koko komeuden uuniin?

Itse kun en tarvitse gluteenittomia pizzapohjia, mutta tekisin niitä ystäväni lapselle valmiiksi, jolloin voisivat sitten helposti kotonaan tehdä homman loppuun valmiille pohjalle.

mm

Voihan tuota pakastusta kokeilla. Täytyy vaan olla reilusti tilaa... Taikina ei kohoa järin paljoa, joten ehkä voisi kokeilla myös paistaa sitä esim. 10 minuuttia ja pakastaa sellaisena?

Jauhoina olen muuten käyttänyt Semperin fin mixiä ( + tietty tattarijauhoja)

Pikku-h

Tällä ohjeella tuli helposti käsiteltävä, koossa pysyvä pizzapohja (kirjasta hapanleivästä sacherkakkuun):

1 dl vettä
15 gr hiivaa
1/4 tl suolaa
2 rkl öljyä
2 rkl kauranlesettä
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin itse Semperin hineoa jauhoseosta)

Pohja valmistetaan heti taputellen pizzaksi ja nostatetaan vain kerran, 10-15 min.

Ohjeella tulee yksi iso pizza. Pakastamista en ole kokeillut.

Mira

Onko kauraleseissä väliä minkä valmistajan?

pikku-h

Katsoin Keliakialiiton sivuilta, eikä siellä ollut mainittu erikseen, minkä valmistajan leseet olisi mahdollisesti kiellettyjä, joten oletan että kaikki käy. Kauranleseet on mainittu sallittujen ruokien listalla.

Itse käytän Pirkka Luomu-kauraleseitä.

munapohja

Tee uunimunakas... 4 munaa , vajaa puoli desiä vettä ja ripaus
suolaa... Vatkaa sekaisin ja kaada uunipannulle , leivinpaperin päälle... paista 225 asteessa HETKI ... ota ja täytä maun mukaan... takas uuniin ja grillivastus päälle , taas hetki paistamista... takuuvarma pohja eikä edes kädet likaannu ;)
Samalla ohjeella teen myös munakas rullan...

Höh?

No eihän munakas ja pizza ola ollenkaan sama asia.

ei ole

mutta ehkä kirjoittaja tarkoittikin pizzan makuinen mukanas?

Minä teen tällaista pitsaa

Minä teen tälläistä pitsaa.

1 dl tummaa Jyttejauhoa
4 dl vaaleaa Sunnuntai vähäprot. jauhoa
1 tl valkosipulisuolaa
1 tl leivinjauhoa
2 rkl margariinia

Nämä kuivat aineet sekoitetaan. Lisätään vettä n. 1-2 dl vaivataan taikinaksi, saa olla aika vahvaa. On hyvä kaulita.
Päälle sinappia, ketsuppia, jauhelihaa, ananasta, tonnikalaa, mausteita ja tietenkin juustoa. Tästä tulee iso uunipellillinen.
Voi pakastaa, ei mene miksikään. Pelkkää pohjaa en ole pakastanut.

Oikea pizza

siinä on hiivaa ja oliiviöljyä.

mitä

No, eipä noista aineista luulisi mitään tulevan!

Satu

mm, testasin sinun ohjettasi ja oli todella helppotekoinen. Tein kuten ohjeissasi oli, eli taikina valmiiksi, levittelin leivinpaperin päälle, annoin kohota hetken ja käytin uunissa ihan hetken (korkeintaa pari kolme minuuttia), juuri sen verran, että taikina kiinteytyi ja irtoaa paperista.

Kun olivat jäähtyneet, pakastin pohjat.

Nyt sitten odotellaan, että pizzat tehdään valmiiksi asti ja päästään kuulemaan makutuomarien mielipide.
Rakenne vaikutti ainakin tässä vaiheessa todella hyvältä.

mm

Toivottavasti maistuu! Meillä ainakin on kelvannut omille (ei keliaakikko) lapsille.
Kiva, kun viitsit nähdä vaivaa...

Aurinkoista kevättä!

Keliakiaa miulla

ja teen pitsan näppituntumalla. Psylliumia laitan alkuvaiheessa nesteeseen, muuten ei mitään erikoisia juttuja ole. Pohja on helppo kaulita ja saa niin ohueksi kuin haluaa.
Pakastan osan pohjasta
.

Yksi

Pakastatko siis ihan taikinana osan? Miten sulattelet?
Meillä pohja myös tehdään näppituntumalla ja jätetään aika löysäksi (levitetään lusikalla). Psylikumia voisin jatkossa koittaa lisätä, jos se helpoittaisi käsittelyä....

Satu

Voi jee mm, hirmu iso kiitos ohjeesta. Pizzat on testattu ja pohjat olivat kuulema aivan loistavia, mahtava homma :)

Mukavaa kevättä sinullekin kiitosten kera!

mm

Mukava kuulla, että maistuivat!

Onneksi gluteenitonkin voi olla helppoa jahyvää...

Ensi kerralla voit tehdä ciabattaa... Tää on yhtä helppo.

1/2 pkt (25g) hiivaa
2 dl kylmää vettä
3,5 rkl öljyä
0,5 tl suolaa
1/2 pkt (250g) Semper jauhoseosta
(hienoa tai karkeaa)

Murenna hiiva kulhoon, lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada teikina kostutettuun muovipussiin, leikkaa kulma auki ja pursota 2-4 tankoa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle jauhoseosta ja anna nousta leivinliinan alla n.30min.Paista leipiä 250 asteessa n.20min.

Tämä on Semperin ohje. Ohjeen mukaan tulisi neljä tankoa, mutta ne on kyllä sitten aika ohkasia. itse tein kaksi paksumpaa. Lisäsin vielä paiston puolivälissä juustoraastetta päälle. Nam.

Satu

Hieno ohje mm, mutta mitä on ciabatta ??? :)

Eräs

Se on Italialainen leipä.

mm

Kaupasta saa ainakin Artesaanin Valkosipuli- ja oliivi ciabattaa (ei glutenitonta). Se on pehmeää, rapeakuorista ja litteää leipää. (Kuten edellä jo mainittiin, kotoisin Italiasta.)

Esko Mörkö

Todellakin kokeilemisen arvoinen. Allekirjoittanut kuitenkin suosittelee, että pohjaa paistetaan reilu kymmenen minuuttia ennen täytteiden laittoa. Etenkin jos täytettä laittaa reilummin, tuo täysin raaka pohja tuntuu karkaavan alta pois.

keliakikko

Niin siis kaikki kaura ei käy, pitää olla ns. puhdaskauraa.