Agar

MOi!

Kyselisin paljonkohan Agar-agar -jauhetta kuuluu käyttää normaaliin irtopohjavuokaan tehtäessä valkosuklaa juustokakkua?

Tässä mitä juustokakun täytteeseen tulee:


2oog valkosuklaata (käytin Fazerin Blockia)

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 munaa

2 ½ dl flora vispiä

8 liivatelehteä

½ dl vettä + 1-2 tl sitruunamehua

1 1/4 dl sokeria (1/2 dl + 3/4 dl)

1 1/2 tl vaniljasokeria

Tehdessäni koekakun ei hyytyminen onnistunut kunnolla... Laitoin Agaria noin 1/3 purkista jossa oli muistaakseni 25 g koko purkissa. vettä laitoin 0,5 dl ensin, mutta lisäsin sitä ehkä liikaa Agarin jähmettyessä niin nopeasti.

Mikähän meni pieleen?

jokuvaankai

Juustokakkujen tekeminen ei vaan taida onnistua hyvin. Agar toimii parhaiten marmeladien ja mehupohjaisten tuotteiden hyytelöintiin. Maitopohjaisissa tuotteissa agar tekee rakeisen lopputuloksen.

Jos jollakin on ihmekonsti agarille tai vaihtoehtoisesti toinen toimiva liivatteen korvike tiedossa, kuulisin mielelläni. Inuliinia ja guarkumia voi kuuleman mukaan käyttää liivatteen korvikkeena, mutta näistä mulla ei ole tietoa. Ehkä jollain on?