tytär :)

Heippa! Millaisia gluteenittomia herkkuja, etenkin pikkuleipiä teette itse?

Isäni on keliaakikko, ja nyt hänen suosikkikeksinsä kaupasta lopetettiin (ne Pirkan riisisuklaapalat). Olen siis leiponut hänelle itse pikkuleivät, kun niitä kalliimpia gluteenittomia kaupan keksejä hän ei halua ostaa eivätkä ole kuulemma edes hyviä.

Gluteeniton jauho on vaan aika hankalaa käsitellä... Olen tehnyt ihan tavallisia suklaacookieseja paitsi vaihtanut ohjeesta vehnäjauhon gluteenittomaan, ja sitten sellaisia Aune-tädin keksejä joita isäni täti teki jo muinoin karjalassa (ihan perus murokeksejä joihin tulee kaakaota, ovat tosi rapsakoita ja hyviä). :) Tuntuu vaan että vaikka isäukko niistä tykkää niin olisi kiva aina keksiä vähän vaihtelua. Hän vie näitä pikkuleipiä myös työpaikalle aina kahvikeksiksi niin mukava olisi jos ei aina olisi samoja.

Onko vinkkejä? :)

Jx

Mantan kyökki

Löysin tälläisen linkin, jossa paljon gluteenittomia juttuja.

Venla*

Pikkuleipiä ei juurikaan tule tehtyä, mutta nämä kauralastut ainakin ovat hyviä. Kysy kuitenkin isältäsi, voiko hän syödä kauraa, kaikille keliaakikoille se ei käy.

2 dl kaurahiutaleita
1 dl gluteenitonta jauhoa
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
50 g margariinia
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon sulatettu rasva ja kananmuna. Nostele lusikalla uunipellille (ei tarvitse muotoilla tms). Paistetaan 180 asteessa n. 10 minuuttia.

Taikinan voi myös levittää tasaisesti koko pellille ja leikata heti paistamisen jälkeen neliöiksi.

Vaihtelua saa myös kun korvaa desin kaurahiutaleita mantelilastuilla tai laittaa kauraversioon pari ruokalusikallista kaakaojauhetta.

siru 35

Tattarikeksit:

50g sulatettua voita
2-2,5 dl tattarihiutaleita
1rkl gluteenitonta jauhoa ja 1tl leivinjauhoa
1dl farinisokeria
1 kananmuna

Aineet sekoitetaan ja nostellaan nokareita pellille ja paistetaan vaalean ruskeiksi 200° n. 5-8 min.
Leviävät aika ohuiksi (miten sattuu mitat kohdalleen!) Ovat rapeita, hyvin säilyviä ja kelpaavat "normaaleillekin" ihmisille.

milja

Niitä riisisuklaapaloja on myös Nippon-nimisiä, ja ovat parempia kuin mitä Pirkan vastaavat olivat.

Opus_

MonkeyFood

Tuosta blogista löytyy jauhottomia/gluteiinitomia leivonnaisia Paleo-osaston alta. Kannattaa kokeilla.

Toinen paleo-periaatetta noudatta blogi on
Luolalaboratorio

jossa siis jauhottomia tuotoksia.

Mialea

Linkkejä ei tarvitse antaa, vaan neuvoja. Ja vain ne joilla on keliakia. kokemus on se paras
neuvonantaja.

MIalea

Hannatädin kakut onnistuvat hyvin, niitä teen silloin tällöin eli on siis kokemusta, olen keliaakikko.

Jx

Täysin jauhoton suklaakakku on hyvää

200 g voita
2 dl sokeria tai makeutusjauhetta
200 g suklaata sulatettuna
4 kananmunaa valkuaiset ja keltuaiset vatkataan erikseen.

Rasva ja suklaa sulatetaan varovasti. Valkuaiset vatkataan ensin osan sokerin/makeutusaineen kanssa ja sitten keltuaiset vatkataan lopun makeutusaineen/sokerin kanssa. Keltuaisvaahtoon lisätään suklaa-rasvaseos ja lopuksi valkuaisvaahto varovasti.

Paistetaan leivinpaperilla vuoratussa mielellään irtopohjavuoassa 190 C noin noin 35 - 40 minuuttia.

Venla*

Jx, tuo suklaakakkuohje näyttää hyvältä, täytynee kokeilla sitä joskus. Miten sokeri on takoitus jakaa, puolet ja puolet?

Jx

Niin ainakin minä tein eli puolet ja puolet. Suklaana vähintään 50 % tummaa suklaata. Minulla oli 55 % suklaata.

Yksi äiti

Älä vaan osta näitä Nippon -keksejä ilman että tarkistat tuoteselosteen. Muistaakseni jossain vaiheessa niistä oli varoitus että eivät ole gluteenittomia!

Liisi-viis

Nigella Lawsonin resepti, pilvikakku:

CHOCOLATE CLOUD CAKE | Recipes | Nigella Lawson: Nigella Lawson’s official site for recipes, books and latest news

Olen joskus kirjoittanut sen näille sivuille myös suomeksi mutta en löytänyt nyt mistään.
Tuosta kakusta riittää kahvipöydän "yhtenä monesta" varmaan 20 hengelle. Ei kannata laittaa jääkaappiin kovettumaan, on parasta huoneenlämpöisenä.

Macarons-pikkuleivät käyvät keliaakikolle, jos manteli sopii.
Kun macaronseihin tarvitaan valkuaisia, niin keltuaiset voi käyttää
Wilhelmiina-pikkuleipiin, ohje Pirkka-lehdestä:

200 g voita
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl (vehnä)jauhoja (käytin vaaleaa luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta)
1 rkl vaniliinisokeria/vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa

Ohjeet
Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi. Lisää kananmunan keltuainen. Sekoita vaniliinisokeri ja sooda jauhoihin ja lisää ne joukkoon. Pyöräytä vatkaimella murumaiseksi seokseksi.
Leivo taikinasta tankoja ja nosta ne leivinpaperin päälle (gluteenittomista jauhoista ei saa niin paksua taikinaa että sitä voisi nostella, joten tein taikinan suoraan leivinpellin päälle leivinpaperille, ylimääräiset jauhot kannattaa poistaa vaikka pullasudilla ennen paistamista).

Jätä reilusti tilaa leviämisen takia.
Paista 175`c keskitasolla n.15 minuuttia.
Leikkaa tangot heti lämpöisenä viistosti noin 3½ cm palasiksi. Anna jäähtyä pellillä.

Macaronsit onnistuvat paremmin jos valkuaiset odottavat yön yli keittiö pöydällä lämpimässä, ei tule vaahdottaessa niin marenkimaista vaan ennemmin sitkeää vaahtoa, ja pursotetut leivät odottavat leivinpaperilla uuniin pääsyä vähintään puoli tuntia. Niistä ei ole tarkoistus saada pallon puolikkaita vaan pikemminkin matalia lantteja.