Mari

Enpä keksi muuta palstaa kysymykselleni, eli kuinka säilyttää konjakit ja viinit. Olen saanut lahjaksi useampana vuonna konjakkia ja viinejä ja koska käytän niitä melko vähän, niitä jää säilytettäväksi. Viinikellaria en omista, ainut on kerrostalon kylmäkellari.
Kuinka pian esim. konjakki menee huonoksi (avaamaton pullo), on n. 5 vuotta vanhaa jo ja olen koko ajan säilyttänyt huoneenlämmössä. Voiko konjakin viedä kylmäkellariin vai onko taas liian kylmä? Viinin olettaisin olevan hyvä säilyttää viileässä?? Ja jos säilyttää kylmässä, kuinka kauan säilyy avaamattomana ?Näihin toivosin vastauksia, jos tältä palstalta löytyisi asiantuntija.
Kiitos.
P.s. Kyllä näille juomille sitten ajastaan löytyy myös käyttöä, esim. jotkin suuremmat sukujuhlat tms. ja olisi noloa tarjota pilaantunutta juomaa.

Hei!

Kyllä konjakki säilyy vuosikausia, älä ole huolissasi. Viinit sitten ovatkin monimutkaisempia.

Ensinnäkin ne pitäisi säilyttää viiileässä, mutta ei kylmässä (+12-+14 on punaviineille ihanteellinen, valkoviinit kylmemmässäkin). Toiset viinit sopivat tai niitä pitää säilyttää vuosia, ennenkuin ne ovat parhaimmillaan, toiset taas eivät sovi säilytettäviksi ollenkaan, vaan on tarkoitettu juotavaksi heti tai ainakin pian. Ja säilytys vaakasuorassa, jos korkki on korkkia.

Katsopa Alkon sivuilta, mitä omistamistasi viineistä siellä sanotaan. Muuten et sitten juhlatilanteissa selviä kuin maistamalla. Ja vaikka olisi kuinka säilytetty viiiniä kaikkien taiteen sääntöjen mukaisesti ja oikea määrä vuosia, et silti koskaan voi olla varma, että avaamasi viini on virheetön. Voi olla korkkivikaa jne.

Ap

Kiitos vastauksestasi, tuo vinkki Alkon sivuille oli hyvä, täytyypä katsastaa sieltä.

Pl

Kerrostalon kylmäkellari ei ole oikea paikka säilyttää alkoholijuomia. Se houkuttelee varkaita.

Marja

Paras säilyttää mahdollisimman viileässä eli esim. viinille pitkä säilytys suomalaisessa talvisessa huonelämmössä ei tee hyvää. Mutta älä niitä nyt mihinkään kellariin välttämättä. Vaaka-asennossa tulee pullot säilyttää, siis viinit.
Konjakit kestävät pitkääkin säilitystä mutta jos et koskaan nauti viinejä tai konjakeita, etkö voisi lahjan antajille viestittää etteivät lahjoittaisi sellasita mille sinulla ei ole käyttöä?
Avaamaton konjakkipullo säilyy mutta avattu ""väjähtyy"" kyllä muuramassa kuukaudessa. Älä odottele kymmeniä vuosia mitään sukujuhlia vaan tee asialle jotain.
Jos viinit eivät ole hyviä vuosikertaviinejä vaan jotain tavallista ja halvahkoa, niiden säilytysaikaakn ei mitään viittä vuotta ole.

Marja

Juuri tuo piti sanomani, viinat ja viinit ovat tavaraa joka kelpaa varkaille. Tulevat myös uudelleen keikalle kun huomaavat että joku on noin sinisilmäinen...

Ap

No eipä ole tarkoituskaan kylmäkellarin hyllylle niitä näkyvästi asettaa, tämän vuoden joululahjaviinit vein sinne ja piiloon perunalaatikkoon ja päälle muuta turhaa lasipurkkia yms. On nimittäin erään asukkaan viinit varastettu. Ja jos piilotettuna varastavat, niin sitten ei voi mitään.
Työnantajalta nämä lahjat tulee joka vuosi, ennen konjakkia nykyisin viiniä, ja se miksi en vihjaa asiasta on, että enpä sitten varmaan saisi mitään muutakaan tilalle.
Tulipa mieleen viedä ne kellarikomeroon, ei siis kylmä- vaan normaaliin ""kanahäkkiin"" (piilotettuna tietty), siellä lämpötila on varmaan hieman viileämpi kuin asuinhuoneistoissa.
Kiitos kaikille kantaaottaneille ja Hyvää Uutta Vuotta!
P.s. Taidanpa avata konjakkipullon sieltä vanhimmasta päästä...

liselotte

Jos et halua juoda viiniä ruuan kanssa, sitä voi käyttää myös ruuanvalmistukseen. Esimerkiksi lihapataan, kastikkeisiin. Alkoholi kyllä haihtuu kuumennettaessa.

anton

Meidän kerrostalossa pari kertaa vuodessa jotkut käyvät kellarikomerotarkastuksella... joten sinne me ei ainakan viedä mitään. Eikä se piilottamienn auta, osaa ne hakea ja sitä paremmin., Mutta sullehan ei ole mitään vahinkoa kun et viineistä mitään ymmärrä!

hmmmm...

No tuo nyt vallan ""viisas möläytsy"" oli! Tuskin työnantaja mitään kovin halpaa litkua kellekään lahjoittaa joten parempiakin käyttötarkoituksia löytää kun ruokien valmistukseen... ja jos ei ole tottunut viinejä käyttämään, ei varmaan hyväksy niitä ruoassakaan..
Paras olisi lahjoittaa ne edelleen jollekin joka osaa arvostaa viiniä ja on tottunut nauttimaan muutakin kuin maitoa ja piimää ruoan kanssa.

Ap

No eihän tästä riita tarvitse muodostaa. Viinit ovat todellakin sieltä kalliimmasta päästä, olen ""sinkku""ja tämän takia esim. yksin avattu viinipullo ei houkuttele, en missään nimessä ole mikään absolutisti, ei sinne päinkään.
Ajattelin vaan kysäistä, koska niitä on kertynyt jonkin verran, odottamaan sopivia tilanteita.

tuli

Vinkki... jos avaat punkkupullon ja otat siitä vain lasin tai kaksi, niin säilytä avattu pullo jääkaapissa, näin viinin laatu ei kärsi niin nopeasti, kuin mitä lämpöisessä (saattaa etikoitua jo viikossa). Alkosta saa myös ostaa laitteen, jolla saa ilmattua pullon. Jopa hapollinen juomaa säilyy kuulema suht hyvin. Kokemuksia kenelläkään?

Kirsi

Hyvin säilyy, valkoviini jopa pari viikkoa jääkaapissa ilmattuna. Punaviinikin säilyy; huoneenlämmössä muutaman päivän, jääkapissa hiukan kauemmin. Ja kyllähän sen sitten masitamalla huomaa, onko viini kunnossa vai ei.

Maria

Vacuvin-systeemi on meillä ollut käytössä niin kauan se on on ollut myynnissä.
Jääkaappi ei ole oikea paikka viinin säilytykselle.
""Hapollinen juoma"", mikä se on? Viinasta ei tarvi ilmaa imeä pois, säilyy muutenkin.

tuli

Hapollinen on esim limu, olut jne.

arja

Mutta ap ei limuista kysynyt... siksipäs ihmetyttää tuon yhden höpinät hapollisesta ""viinistä""....

Maria

Avaamaton konjakki ym. väkevä aine ei vaadi viileäsäilytystä, jos pullo on avaamaton. Avattu sensijaan ""väljähtyy"" aikaa myöten eli esim. puoli vuotta pullon avaamisen jälkeen maussa on jo ""vikaa"".

Kirsi

Avattu, ilmattu valkoviini pitää säilyttää jääkaapissa.

Kirsi

Avaamatonkin konjakki ptää säilyttää pystyasennossa viineistä poiketen, silä konjakki ei saa olla tekemisissä korkin kanssa.

Kun pullo on kerran avattu, se pitäisi juoda muutamien viikkojen kuluessa tai sitten kaataa pienempään konjakkikarahviin, jossa on ilmatiivis korkki.

Maria

No tottakait, tuo on päivänselvää...

tuli

Esimerkiksi kuohuviini on hapollista viiniä.

""arja"", ap ei myöskään pyytänyt sinua kuittailemaan eikä viisastelemaan kommentteja, joita sinä itse et ymmärrä.

tulille

Aikamoinen möläytys väittää että kuohuviinistä voi imeä ilman pois ja se säilyy sen jälkeen! Ei todella säily.

[viestiä moderoitu]

saariska

Halpoja viinejä ei kannata ilmata, vain arvokkaampia ja niitä ei jääkaappiin laiteta. Viinikaapit ovat sitä varten, jääkaapin lämpötila on liian kylmä, se vie viineistä elävyyden.

tuli

Hyvä, hyvä. Olet siis testannut asian? Panosta myös luetun ymmärtämiseen, kysyin nimenomaa onko kenelläkään kokemuksia tästä po ilmauslaitteesta. En _väittänyt_ minkään tuotteen säilyvän.

Kirsi

Nyt puhuttiin avatun viinipullon säilyttämisestä, siis sellaisesta, josta vacuvinillä tai vastaavalla imetään ilma pois ja sen jälkeen säilytetään jäkaapissa. Viinin hinnalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Jos ei pullo mene kerralla, kannattaa se säilyttää seuraavaa käyttöä varten, oli se halpaa tai kallista.

Termit menee vähän sekaisin, kun puhutaan ilmaamisesta, sinä tarkoittanet dekantoimista, jos hinta on merkitsevä tekijä? Toisaalta halpakin viini usein dekantoitaessa ""paranee"" -harva tuntee niin hyvin viinejä, että karahvista kaadettaessa tietää mikä on kyseessä. Jos nyt oikein muistan, niin oikein tanniiniset viinit aiheuttavat helpommin päänsärkyä herkille ihmisille, ja siihenkin auttaa tuo dekantoiminen.

Meillä kotona viinit on pyritty luokittelemaan ""arvokkuuden"" ja iän mukaan. Mutta koska viinikaappiimme ei mahdu kuin 175 pulloa ja viinikellari on vasta suunnitteilla, olemme joutuneet vähemmän arvokkaat ja nopeammin juotavat viinit säilyttämään olohuoneen viinihyllyssä viileämmässä nurkassa ja lisäksi minulla on keittiössä hylly ruoanlaittoon käytettäville viineille