nam!

Löytyisikö keltään hyväksi havaittua hernemuhennosreseptiä? Edesmennyt isoäitini valmisti aikoinaan tätä herkkua joulupöytään, ja haluaisin elvyttää perinteen. Käsittääkseni hän vanhana karjalaisevakkona teki omansa kermaa ja voita säästämättä... ;-)

sarlot

googlettapas hernetuuvinki...

m...

Meillä tehtiin siten, että herneeet ensin keitettiin, mutta mukaan laitettiin kinkun paistilientä ja rasvaa myös. Kun herneet alkoivat olla enemmän kypsiä kuin raakoja, niin kermaa, hieman sokeria ja jos oli liian löysää niin jauhoja sekotettuna kermaan, ja senjälkeen uuniin jossain uunivuoassa. Ja hiljakseen 125¤ , makaroonilaatikon kanssa, mikä paistettiin pitkistä raaoista makarooneista, mihin ei tullut muuta kuin maitoa suolaa ja vähän sokeria. Annettiin olla noin 4-5 tuntia.

m...

Herneet tietysti liotettiin ensin.

Jx

Missä päin Suomea tuollaisia ruokia syödään jouluna?

esteri

Tuota hernemuhennosta voisi kyllä kokeilla, vaikka työtähän se lisää kun ajattelin päästä helpolla. Makaroonit saisivat jäädä tekemättä.

m...

Tämä hernemuhennos ja makaroonolaatikko paistettiin heti aattoaamuna, että sai muhia rauhassa, voi sitä joulun tuoksua. Iltapäivällä uuni oli vapaa, jos jotain piti vielä paistaa ennen jouluillallista.
Jx:lle vastaus: Ihan eteläsuomessa, mutta kuka sen tietää ken on paljasjalkainen eteläsuomalainen. Eikö nämä vinkit mene suusta suuhun, ja myöskin kulje suvun mukana.

Jx

Minä olen ihan pääkaupunkilainen enkä tunne ketään, jonka joulupöytään kyseiset ruuat kuuluisivat. Sukulaisia myön pohjois-karjalassa enkä tiedä noiden kuuluvan heidänkään perinteisiin. Edellä mainitusta syystä esitin kysymyksen.

Oikeassa olet m...

Harvinaisen viisas vastaus: "mutta kuka sen tietää ken on paljasjalkainen eteläsuomalainen. Eikö nämä vinkit mene suusta suuhun, ja myöskin kulje suvun mukana." Tätä minäkin olen yrittänyt täällä painottaa. Monet ruoka- kuten muutkin perinteet ovat liikkuneet ihmisten mukana (matkustettu on ennenkin) ja toisaalta kuka tuntee kaikki tai edes pienen osan jonkun maakunnan tai pääkaupungin ihmisistä ja heidän tavoistaan. Eli vaikka itselle perinne on outo, voi se jo naapurikorttelissa asuvalle (tai vaikka kerrostalossa seinänaapurille) olla tuttu puhumattakaan naapurikaupungista. Jospa unohdettaisiin vihdoin ne "ei kukaan eikä koskaan täällä" -jutut.

essu

Tätä aion kokeilla. Olen kyllä lukenut ohjeita hernetuuvingista mutta en edes maistanut koskaan.
Jo värikin on jouluinen, muistuttaa avokadososetta.

.....

Joka puolella ja myös Suomen ulkopuolella.

Fiia

Auttaakohan rekisteröitymispakko tähän asiaan? Toivoa sopii!

m

Koskahan pitää olla rekistöröitynyt (onpas kaunis suomalainen sana), olen itse kylläkin (enpäs sanokaan), mutta kokeillaan nyt kuitenkin. Vai onkohan se vasta kello 24.oo Nyt nähdään.....

OJ

Meillä mummu oli kotoisin kainuusta ihan itärajan tuntumasta. Ja meillä mummu teki jouluisin aina makarooni laatikkoa juuri niin kuin vierailija m... kertoi, kovista makarooneista ja vain pelkkää maitoa sekä suolaa mukaan ja uuniin kypsymään. Tämä tehtiin vasta jouluaattona. Voi nam mutta se oli hyvää, tuli ihan lapsuus ajat mieleen! =)

minä vaan

"Paputuuvinki (4 annosta)

2dl kuivia ruskeita herneitä tai vihreitä herneitä
1 l vettä
1 rkl sokeria
1 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

1) liota (4-12 tuntia) ja ryöppää kuivat herneet
2) keitä ne vähässä vedessä kypsiksi
3) mausta ruoka suolalla ja sokerilla
4) lisää maito ja vatkaa vehnäjauhot joukkoon
5) anna muhennoksen kiehua hetken
6) tarjoa liha- tai riistaruokien ohella

Herneistä valmistettu paputuuvinki on hämäläisten ja satakuntalaisten pitoruoka, sitä on tarjottu naudanpaistin, paistetun sianlihan tai lihapullien kanssa. Paputuuvingista, jota on sanottu myös papustuudingiksi tai stuuvingiksi, tuli muotiruokaa tämän vuosisadan alussa."

Lainattu kirjasta Suomalaisen ruokaperinteen keittokirja (Hilkka Uusivirta 1998, WSOY) jossa on paljon vastauksia alueellisiin kysymyksiin.

Tuula I

Löysin seuraavan ohjeen vanhasta keittokirjasta:

1/2 l kuivattuja herneitä
n. 1 l vettä
suolaa
2-3 rkl voita
1 rlk sokeria
Herneet laitetaan likoamaan keittoastiaan, haaleaan veteen yöksi. Seuraavana päivänä kasari nostetaan liedelle ja herneet kypsennetään tasaisella lämmöllä kypsiksi. Kypsymisaika n. 3-5 tuntia riippuen hernelaadusta. Muhennosta hämmennetään silloin tällöin puukauhalla. Kun herneet ovat kypsät, muhennos maustetaan suolalla, sokerilla ja voilla.

minä vaan

Hernetuuvinki

5 dl kuivia herneitä
1,5 dl vettä
suolaa
vehnäjauhoja
kermaa tai maitoa
sokeria
voita


Herneet liotetaan yön yli ja keitetään kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
Tuuvinki suurustetaan kermaan tai maitoon sekoitetuilla vehnäjauhoilla.Maustetaan sokerilla, lisätään voita.

Marju

Yhdessä Jamie Oliverinkin kirjassa oli "hernetuuvinki", jota syötiin sianlihan kanssa. Että taitaa olla kansainvälinen ruoka.

Jx

Mushy peas on tuon englantilaisen hernesoseen nimi. En ole syönyt ei oikein houkuttele. Jouluna meillä perinteisesti purkkiherneitä.

Liisu

Taidat sitten p..skellä jouluna?
Älä tuomiste muiden ideoita.

l

Eiköhän sitä tehdä ihan muutenkin, kuulutko mahdollisesti johonkin
Suomi24 ketjuun, siellähän on näitä alapää juttuja ja kaikin puolin nuorison pitämää suomenkieltä. Tänne en usko että kuuluu....

joskus lukenut

Jx on itse kertonut "ominaisuudestaan" taannoin.

Jx

En ole tuominnutkaan. Juu en todellakaan syö niitä herneitä purkkikaupalla enkä myöskään tee tuota englantilaisten hernemössöä.

jj

Sekä mushy pies että perinteiset englantilaiset purkkiherneet kuuluvat unohtumattomiin ruokiin. Kannattaa kokeilla, niin ymmärtää englantilaisen keittiön ytimen. Yksi kokeilukerta riittää.

Jx

Jaa en osaa tuohon kommentoida, kun en ole englantilaisia purkkiherneitä maistanut. Ostan omat herneeni ihan lähikaupasta.