eevuska

Joku kaipaili punasipulihillokkeen ohjetta jossain keskustelussa. En nyt muista missä keskustelussa se oli :)
Minulla on hyvä punasipulimarmeladin ohje, joka on napattu Kodin Pellervosta muistaakseni viime syksynä. Sopii hyvin erliasetn liharuokien lisäkkeeksi eli varmaankin myös kinkulle ja kalkkunalle. Kannattaa tehdä nyt että ehtii maustua jouluksi. Minusta sen maku parani pienen säilytyksen jälkeen.

Punasipulimarmeladi
1,2 kg punasipulia
2-4 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
1 dl punaviiniä
2 rkl punaviinietikkaa
(1/2-1 punainen mieto chili)
0,5 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1-2 oksaa tuoretta timjamia
1-2 laakerinlehteä
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria
Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Halkaise punasipulit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi valkosipulin kanssa.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit siinä. Kaada päälle punaviini ja etikka. Kuumenna kiehuvaksi. (Poista chilistä siemenet ja suikaloi chili. Sekoita suikaleet sipulien joukkoon.) Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Pienennä lämpö kattilan alta ja hauduta sipuleita noin puoli tuntia silloin tällöin sekoittaen. Sekoita lopuksi joukkoon sokeri ja keitä 5 minuuttia.
Lusikoi marmeladi kuumennettuihin purkkeihin, jos aiot säilyttää marmeladia pitkään.
Marmeladi on valmista syötäväksi heti, mutta se säilyy jääkaapissa noin 3 kuukautta.

äippä66

Tämäpä kuullostaa hyvältä! Meillä tykätään kovasti kaikenlaisista lisukkeista juuri liharuokien kanssa.

Hillokkeesta kysyisin

Punasipulihillokkeesta löytyy näemmä kahta erilaista koulukuntaa. Toiset tekevät eevuskan tavoin hillosokerilla ja toiset etikalla (kuten alla olevassa ohjeessa). Onko ketään, joka olisi maistanut molempia? Kummalla tavalla tulee parempaa ja kaunko kummallakin tavalla valmistetut hillokkeet säilyvät?


Punasipulihilloke

1 kg punasipuleita
1 dl vettä
1 dl punaviinietikkaa
1 dl hunajaa
musta- ja valkopippuria myllystä
ripaus suolaa
1 tl kuivattua minttua tai rosmariinia

Kuori sipulit, puolita ja lohko puolikkaat 4-5 osaan. Nosta kattilaan ja lisää päälle vesi, punaviinietikka ja hunaja. Ravistele ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita tarvittaessa. Anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä kannen alla ja lopuksi ilman kantta 1-2 tuntia eli kunnes sipulit ovat kuultavia ja neste lähes imeytynyt ja haihtunut. Mausta lopuksi pippurilla, mintulla ja suolaripauksella. Tölkitä.

Hillokkeen säilyvyys

Etikkaisen hillokkeen säilyvyys kiinnostaa edelleen, tietääkö kukaan? Joko sitä uskaltaa tehdä valmiiksi joulua varten?

sirpaP

Sen kun teet nyt. Etikkahan on säilöntäaine.