kylmä filee

Ostettiin eilen Stokkan Herkusta hyvän näköinen, iso rintafileepala joka valmiiksi savustettu.
Siis sopivan kokoinen pala meidän kahden hengen talouteen :)

Mitä kastiketta suosittelette sen kanssa?

Ajattelin punaviinikastiketta, karpalopunaviinikastiketta tai pelkkää karpalohyytelöä.
Onko parempia ehdostuksia?

tinkijä

Juu kalkkunan kanssa sopivan kastikkeen kanssa on tullut "voimisteltua" useana jouluna ja lopulta olen päässyt finaaliin eli :
tee nk valkokastike hieman sovellettuna eli valkoinen kastike, mutta nesteeksi hieman ruokakermaa ja sitten kuivaa valkoviiniä ja mausta juttu aprikoosihillolla. Osta sellaista lastenruokapurkissa olevaa aprikoosisosetta, koska aprikoosin soseuttaminen on todella vaikeaa ja se pitäisi paseerata muuten koko kastike on täynnä aprikoosinkuorimöykkkyjä.
Ja sitten maustele vielä lievästi mustalla pippurilla ja hieman roseepippurilla.

Paras!

Punaviiniä ja tilkka punaviinietikkaa keitetään kasaan ja siihen laitetaan Maizenaa ja vähän karpalohyytelöä.

kastikeohje

Karpalokastike kalkkunalle

Ainekset:
2 l punaviiniä
0,1 l punaviinietikkaa
0,2 l kanafondia
5 l vettä
0,4 kg karpalohyytelöä
0,12 kg maissitärkkelystä
mustapippuria
suolaa

Valmistusohje: Keitä punaviiniä ja punaviinietikkaa kokoon (noin puoleen).
Lisää vesi, kanafondi sekä karpalohyytelö ja suurusta maissitärkkelyksellä.
Hauduta noin 5 minuuttia. Mausta ja tarkista maku.