JohannaV

Hei pitkästä aikaa!

Mitenkäs te ellit laitatte pääsiäsenä ruokaa? Onko lammas edustettuna?

Me lähdemme tunturimökille ystävien kanssa ja tässä suunnittelemme, että millaisen lammasversion laittaisimme. Minun mielestäni lammas kuuluu pääsiäiseen yhtä lailla kuin kinkku jouluun ja juhannukseen mökki, sauna ja hyvät grillailut.

outi58

Pääsiäiseen kuuluu ehdottomasti jokin lampaasta tehty ruoka meillä. Olen jo katsellut ohjeita ja seuraava netistä löytämäni sivusto vaikutti hyvältä: Pääsiäisruokia_

äippä66

Minä en ole koskaan laittanut lammasta. Olen kuullut huhuja että karitsasta tulee paras paisti.

Laittakaa ihmeessä hyväksi havaittuja reseptejä nimenomaan karitsapaistista, haluaisin kokeilla tänä pääsiäisenä!

JohannaV

Nämä ovat Hesarin nettiarkistosta ja taitavat toimia meillä kokeiluna pääsiäisenä.

Resepti: Yrttinen lammaspaisti



20.4.2000 3:00 | Ruokalajit: liharuuat, pääruuat



Helsingin Sanomat

YRTTINEN LAMMASPAISTI


2 kilon painoinen lammas-
paisti
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
200 g fetaa
(suolaa)
mustapippuria
2 rkl tuoretta oreganoa
Pinnalle: 2 tl merisuolaa
mustapippuria
1 tl oreganoa, timjamia tai
basilikaa
1. Anna kauppiaan leikata paisti kokonaan luuttomaksi tai niin, että potkaluu jää jäljelle. Levitä luuton paisti työlaudalle avattu puoli ylöspäin ja avaa sitä tarvittaessa tekemällä viiltoja.
2. Hiero paisti sisältä sitruunalla.
3. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita tahnaksi murennetun fetan, mustapippurin ja oreganon kanssa. Levitä seos paistin sisäpinnalle.
4. Kääri paisti tukevaksi kääröksi ja sido puuvillalangalla. Mausta pinta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Voit jättää paistin maustumaan jääkaappiin yön ajaksi.
4. Laita uunivuokaan ja työnnä lihaisimpaan kohtaan keskelle lihamittari. Paista 150-asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia eli kunnes sisälämpötila on 70 astetta.
5. Ota paisti uunista hieman ennen kypsymistä ja anna paistin rauhoittua hetken aikaa folion alla.
6. Poista puuvillalanka, leikkaa paisti viipaleiksi ja tarjoa keltaisten ja vihreiden papujen kera.

Kai tähän muutakin kuin papuja laitetaan mutta voisi olla aika hyvä vai mitä? Kunnon fetaa... Mmmm.



Rosmariini-
perunat

• vajaa kilo perunoita
• keitetään kuorineen
• (jätetään vähän raaoiksi)
• 3 rkl oliivöljyä
• 1 muhkea valkosipulin kynsi
• 2 rosmariininoksaa
• merisuolaa
• pippuria

1. Kuori keitetyt perunat ja paloittele, kun ne ovat jäähtyeet tarpeeksi. Kuumenna suuressa paistinpannussa öljy ja laita perunat ja murskattu valkosipuli pannulle. Nypi rosmariininlehdet oksista ja ripottele perunoiden joukkoon.
2. Kääntele perunoita varovasti miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Rouhi lopuksi mustapippuria päälle.
3. Perunat voidaan syödä sellaisenaan, mutta taivaallisia ne ovat lampaanviulun ja paistin kanssa

äippä66

JohannaV, kiitos herkullisen kuuloisesta ohjeesta! Minä kyllä rohkaistun ja haen pääsiäisen alla lihatiskiltä karitsaa, ja valmistan tällä ohjeella.

outi58

Löysin tiedostoistani tämän ohjeen karitsanpaistille:


karitsanpaisti tai-viulu
karkeaa merisuolaa
8-16 kokonaista valkosipulinkynttä
8-12 kokonaista pikkusipulia
6-8 porkkanaa isoina paloina
juuriselleriä kuutioina tai 4-6 varsisellerin vartta paloina
nippu tuoretta timjamia
muutama oksa tuoretta rosmariinia
rouhittua mustapippuria
1-2dl vettä
reilu nokare voita
iso pala foliota
1dl rypsiöljyä


Voitele folio öljyllä ja aseta sille karkealla suolalla hierottu paisti.
Laita mukaan kasvikset ja mausteet. Lorauta päällimmäiseksi vesi ja voinokare. Kääri tiivis paketti.
Laita paketti 220-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Pudota lämpö 110-asteeseen, kypsennä noin 3 tuntia (tai 100 astetta/5 tuntia). Avaa paketti ja tuo tarjolle. Lisukkeeksi sopii valkosipulimajoneesi.
Paistin kanssa australialaista punaviiniä .

JohannaV

Eipä minua kiittäminen, Hesarin verkostahan nuo löytyivät. Siellä on lammaspaistin nimellä 14 muutakin ohjetta. :)

annexan

- keitetyt perunalohkot
- keitetyt miniporkkanat
- kanaa
- yrttinen valkokastike
- kurpitsapikkelsii.
- patonkia kera tuorejuuston.

Juomaksi

- Olvin makuvesi

Jälkiruoaksi

- kuningatarrahkaa, suklaakonvehteja + kahvii

ode58

Minun pääsiäiseeni kuuluu monta päivää ja monta ruokaa.. Varmoja nakkeja ovat ainakin kokonaisena paistettu kalkkuna ja lampaan paisti - eri päivinä tosin. Muut ruuat määräytyvät sitten syöjien mukaan, tai siis syöjien määrän mukaan.

Kalkkunan kanssa yleensä uunijuureksia, lampaasta en osaa sanoa vielä mitään - ehkä lohkoperunoita. Katsotaan.

angloelli

Meilla paasiaiseen kuuluu nelja paivaa. Pitkaperjantaina on perinteisesti ollut kalaa. Taman vuoden resepti on viela mietinnassa. Meille tulee vieraita ja tarvittaisiin joku helppo ja nopea, mutta kuitenkin vahan juhlavampi ruoka. Ideoita vastaanotetaan :-). Paasiaislauantaina lahdemme usein vuoden ensimmaiselle piknikille, jos vain ilmat vahankin sallivat. Sunnuntaina on sitten lampaanpaistia, pashaa, suklaamunia ja muita herkkuja. Toisena paasiaispaivana syomme loput herkut jotenkin jatkojalostettuna.

outi58

Tässä olisi yksi ohje mielestäni " juhlavasta" kalaruoasta. Ohje on otettu k-kaupan ruokalehtisestä, jossa on pääsiäisruokia.

JUUSTOKALA

600 g fileoitua lohta tai kirjolohta
1 sipuli
1 purjo
200 g herkkusieniä
1-2 rkl öljyä
½ nippua tilliä tai kirveliä
1/4 tl sitruunapippuria
1 prk ( 150-200 g ) ranskankermaa
100 g parmesaaniraastetta tai sinihomejuustoa

-hienonna sipuli ja halkaistu, huuhdeltu purjo
-paloittele herkkusienet
-kiehauta sipuli pannulla
-lisää joukkoon paloitellut herkkusienet
-mausta seos pippurilla ja hienonnetulla tillillä
-anna hautua kannen alla hetken aikaa
-kaada sipuliseos laakeaan uunivuokaan
-fileoi kala ruodottomaksi
-leikkaa fileet 2-3 cm:n levyisiksi viipaleiksi
-pane kalapalat sipuli-sieniseoksen päälle
-sekoita parmesaaniraaste tai hienonnettu sinihomejuusto ranskankerman joukkoon
-levitä seos kalaviipaleiden päälle
-kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja saanut väriä juustosta
-tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa

Jx

Suomessa tai tarkemmin Helsingissä ei tarvitse uneksiakaan vielä picknik keleistä, kun lunta on vaikka muille jakaa. Näinköhän vielä vappunakaan pääsee picnikille. Hyvin vähän ovat siis lumet vielä sulaneet, kun yöllä on pakkasta.

outi58

Tässä linkki herkuliisiin pääsiäisruokiin: Lammasta pääsiäisen ruokapöytään - Ajankohtaista - Ruokala - Ilta-Sanomat

Anni62

On vielä epävarmaa mitä pääsiäisenä syödään. Lammas ei oo meidän juttu, ettei sitä ainakaan.
Tytär tulee 2-v tyttärensä kans tukholmasta pääsiäiseksi tänne ja oli kyllä tilannut ajat sitten poronkäristystä ja perunamuussia. Sitä pitää aina olla kun hän tulee tänne.
Jää nähtäväksi mitä muuta laitetaan. Rahkapiirakka on sellainen minkä teen joka pääsiäinen.

outi58

Tässä olisi ohje pihveistä pääsiäiseksi omista tiedostoistani.


900g lampaan ulkofileetä
1tl suolaa
pippurisekoitusta myllystä
voimariinia
1/2-1prk (90-180g) feta juustoa
1dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1/2rkl yrttimaustetta esim. Välimerensekoitusta
2-3rkl tomaattien öljyä


Leikkaa fileet noin 5cm;n paksuisiksi viipaleiksi ja nuiji ne samankokoisiksi. Mausta suolalla sekä pippurilla. Ruskista pihvit voimariinissa pannulla ja nosta leivinpaperin päälle pellille tai vuokaan. Hienonna feta ja tomaatit karkeasti. Yhdistä ainekset, mausta yrttisekoituksella ja lisää hieman tomaattien öljyä. Levitä seos pihveille. Kypsennä pihvit juuri ennen tarjoilua 225 asteessa n.15 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kun reiästä tulee kirkasta nestettä, pihvit ovat kypsät.

Ulkoelli

Minä poimin netistä ohjeen "Mathildan lammas ja samettinen kastike". Kuulosti niin herkulliselta, että aion kokeilla ensi viikolla. Ainekset ovat juuri oikeat lampaalle: paljon valkosipulia ja vahvaa kahvia sekä minttua.

Jx

Meillä vähän tuon ohjeen tyyliin tehtyä lamasta pääsiäisenä, mutta ilman valkosipulia ja minttua. Kastike tehdään paistoliemestä, jos sitä tulee, mutta ilman kermaa. Tälläiset ovat suunitelmat. Pakastimessa odottaa luuton reilu kiloinen pala Uusi-Seelantilaista lampaan paistia.

angloelli

Meilla kokeiltiin viikonloppuna tuota kalaohjetta pienella variaatiolla ja hyvaa tuli. Kiitokset Outi58:lle ohjeesta.

Ruusunmarja*

Tuo ruokahan kuulostaa täysin erilaiselta ilman valkosipulia ja minttua. Nehän ovat juuri ne "jujut" lampaan kanssa.

Jx

Ehkä ovatkin, mutta kun en voi syödä sipuleita eikä hammastahnan makuinen ruoka oikein innosta.

Ulkoelli

No jopas on sinulla ruoan maustaminen mennyt pieleen, jos sait siitä hammastahnan makuista!

Minttu ja valkosipuli ovat yksi parhaista yhdistelmistä lampaanlihan maustamisessa . En kyllä itse ole saanut mistään ruoasta koskaan hammastahnan makuista, vaikka minttua käytänkin paljon.

Ettet vaan olisi yrittänyt oikaista ja laittanut pepsodentia ruokaan...:)

Jx

Sipuleita en voi edes käyttää enkä ole minttua ruokaan koskaan laittanut. Sen vuoksi en laita, kun hammastahnat maistuvat mintulta ja yhdistän mintun hammastahnan makuun. Onneksi siis en ole tehnyt sitä virhettä, että olisin ruokani onnistunut pilaamaan.
Perjantaina valmistan lammasta ja laitan siihen merisuolaa, mustapippuria ja hieman rosmarinia sekä kahvia olisi tarkoitus kokeilla nyt ensimmäistä kertaa. Lisukkeeksi ainakin sinihomejuustoperunaa. Jälkiruuaksi rasvaton pasha (eli pashaan ei tule lisättyä rasvaa eli oikeasti vähärasvainen pasha) kahvin kanssa pieniä omenakanelirahkapiirakoita (lasilla pullaan koko, johon ensin sokeritonta kanelilla maustettua omena sosetta ja päälle hieman valion omenakanelirahkaa). Juomana punaviini

Ruusunmarja*

Ei kai pelkästään perunoita lisukkeeksi? Miten olisi porkkanat, broccoli ja palsternakka ainakin?

Jx

Huomasitko, että tuossa luki sana ainakin. Muut lisukkeet vielä harkinnassa. Yksi vaihtoehto on tomaatti mozzarellasalaatti ja joku vihreä juttu (salaatti juttu) , varsinkin kun tulee ruokavieraita niin lisukkeita enemmän kuin normaalisti. Näiden lisäksi saatetaan pöytää kattaa maustekurkkua ja punajuurikuutioita ja mustaviinimarjahilloa (sokeritonta).

angloelli

Tuosta palsternakasta tuli mieleen , etta laitoin sunnuntaina possupaistin kaveriksi palsternakkaa. Esikeitin lohkoja pari minuuttia ja pyorittelin ne sitten seoksessa, jossa oli vehnajauhoja ja parmesanraastetta. Sudin hieman kuumaa oljya paalle ja paistoin puolisen tuntia uunissa. Kyllapa olivat hyvia!

Milloin teilla syodaan paasiaisateria? Jx puhui perjantaista, mutta mina olen aina tottunut sunnuntaihin. Lapsena meilla oli aina pitkaperjantaina kalaa vahan juhlavammin laitettuna ja se sama perinne on siirtynyt omaankin kotiini.