susana

Tarvitsisin kovasti ideoita, mitä voisi tarjota talven ylioppilasjuhlissa. En ole ikinä ollut talvella järjestettävissä ylioppilasjuhlissa, niin en tiedä mitä siellä kuuluisi tarjota. Haluaisin kuulla teiltä, mitä olette itse tarjonneet, mitä olette tarjoiluksi saanut tai mitä haluaisitte saada talvijuhlissa. Olen suunnitellut tarjoavani pientä suolasta ja makeaa syötävää sekä kahvit ja alkuun kuohuviini, ei siis kunnollista lämmintä ruokaa. Ja ajankohtana talvi mielestäni rajaa pois ainakin perinteiset mansikkakermakakut, sekä mielestäni vihreäsalaattikin (esim kana-cesar salaatti) on liian "kesäistä" tarjottavaa. Kiitos jo etukäteen!

Jx

Miksi et muka voisi tarjota mansikka täytekakkua? Laitat jäiset mansikat kakun päälle ja hyytelösokeriliemen siihen päälle. Lopuksi pursotat kermat reunoille. Kakku on syötävissä, kun mansikat hyytelön alla ovat sulaneet. Näin tehtynä mansikat maistuvat lähes samalta kuin juuri kerättyinä.

ann-sofi

Ymmärrän ajatuksesi, Susana. Miten olisi jokin kinuskipäällysteinen kakku tai vaikkapa suklaakakku. Molemmat voi koristella kermavaahdolla ja vaikkapa karpaloilla tai puolukoilla, jolloin siihen saa raikkautta ja väriä.

Minusta suolaisiksi sopisivat vaikkapa kasviksilla ja/tai kinkulla höystetyt muffinssit sekä erilaiset pasteijat - edellyttäen tietysti, että niitä pystyy hiukan lämmittämään (sekin toisaalta on helppoa, jos on uuni esim. 50 asteessa ja siellä aina pellillinen lämpenemässä edellisen ollessa pöydässä). Kuumiahan niiden ei tarvitse olla.

äippä66

Minä olen pari kertaa tehnyt tällaista, on ihanaa ja enemmän syksyn/talven puoleistakin:

Reseptit > ruokaohje: Karpalokakku - Kotikokki.net

Isoon irtopohjavuokaan saa reilumman kokoisen kakun. Kakku on myös yksinkertaisen kaunis.

Kirsti IK-mode

Minun poikani pääsi ylioppilaaksi myös talvella ja tein kermakakkua jossa oli luumuhilloa ja kermavaahtoa täytteenä ja vielä päälle pursotin kermaa ja luumuhilloa vierekkäin raitoina. Kerma ja luumu on yllättävän hyvä yhdistelmä.

Marika IK-Mode

Itsekin tykkään ajatuksesta - kautena kauden makuja,koska silloin kaikki ovat parhaimmilaan. Talvella ehkä tarjottava voisi olla tuhdimpaa tai mausteisempaa,riippuen toki vieraista.

Miten olisi esim.punajuuripiirakka - ehkä pienellä vuohejuusto/feta/Aura-lisällä? tai esim. iso levyllinen lihapiirakkaa? Tai salaattina voisi olla jotain ohrapohjaista porosalaattia? Siihen lisänä sopisi hyvin edellä mainittu karpolokakku. Myös joku tuhdimpi suklaakakku esim. sacher voisi maistua? Toki jos on hyvä sitrushedelmien kausi,hedelmäinen pastasalaatti tai hedelmäinenkakkukin voisi olla hyvä,jos tykkää raikkaamasta mausta.

Päivi IK-Mode

Miten olisi voileipäkakku, esim. lohitäytteellä tai savuporotäytteellä?

Kirsti IK-mode

Lehtitaikinaleivonnaiset ovat myös yksi hyvä lisä juhlapöytään:
esim kaulitaan lehtitaikina noin reilun 0.5 cm paksuiseksi ja siihen levitetään esim ruohosipulin makuista tuorejuustoa, siihen kinkkua tai ruskistettua jauhelihaa, pieniä paprikan paloja eri väreissä, erilaisia mausteita mm. mustapippuria sekä juustoraastetta. Kääritään rullalle, leikataan noin 1,5 cm paloiksi ja paistetaan leikkauspinta ylöspäin 225°.
Makuja voi vaihdella mieltymyksen mukaan.
Kylmäsavulohta, savuporoa, sieniä ....

passionate

......

outi58

Kirjasta Kodin parhaat juhlat löytyy monta ideaa ylioppilasjuhliin ja tässä olisi ohje suolaiseen syötävään kahdella täytteellä.
Tätä suolaista leivonnaista saa tarjota koska vaan juhlissa ja vaikkei olisi juhliakaan:)

PIENET JAUHELIHA-KASVISNELIÖT

42 kpl

Taikina:
250 g voita tai margariiniä
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl valkosipulijauhetta
1 prk (250 g) rahkaa

Täyte:
250 g jauhelihaa
1 sipuli tai pala purjoa
1 porkkana
1 muna
2 dl juustoraastetta
n. ½ tl suolaa
n. 1 tl pippurista yrttiseosta
1-2 rkl silputtua persiljaa

Voiteluun:
munaa

Pinnalle:
seesamin- tai unikon siemeniä

Sekoita pehmeään rasvaan kuivat aineet käsin.
Lisää rahka ja sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat.
Levitä pala kelmua työpöydälle ja siirrä taikina kulhosta kelmulle. Pane toinen kelmupala päälle ja painele taikina käsin massaksi.

Anna kovettua kylmässä sen aikaa, kun valmistat täytteen.
Silppua sipuli tai purjo ja raasta porkkana hienolla terällä.
Ruskista jauheliha kevyesti ja lisää joukkoon kasvikset pehmenemään. Kypsennä seosta miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen, n. 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
Lisää seokseen muna sitomaan täytettä, sekä juustoraaste, mausteet ja silputtu persilja.
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa 30x35 cm:n suuruiseksi levyksi ja nosta kaulimen ympärille kietaistuna pellille leivinpaperin päälle. Voit myös kaulia taikinan suoraan leivinpaperilla työpöydällä levyksi ja vetää papereineen pellille.
Merkitse taikinalevy kevyesti viivotinta apua käyttäen 5x5 cmn kokoisiksi neliöiksi, älä leikkaa pohjaan asti.
Pane kullekin neliölle täytettä kahden teelusikan avulla tai sormin.
Kauli myös toinen taikina 30x35 cm:n suuruiseksi levyksi ja nosta tättetyn levyn päälle. Painele levy kämmenen syrjällä täytteiden välistä pohjalevyyn. Leikkaa pohja taikinapyörällä täytteiden välistä neliöiksi.
Voitele pinta munalla ja ripottele päälle seesamin-tai unikonsiemeniä.
Paista leivonnaisia 225 asteessa uunin keskiritilätasolla 15-18 minuuttia.


LOHITÄYTE


250 g graavisuolattua lohta
2 dl keitettyä riisiä
n. 100 g pippuri- tai sipulituorejuustoa
2 rkl silputtua tilliä
ripaus valkopippuria

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään.

Nopeampi vaihtoehto:
Käytä valmista pakastettua piirakkataikinaa. Levitä kaulittujen pitkänomaisten levyjen (n. 15x35 cm) keskelle täytettä ja käännä reunat molemmin puolin täytteen päälle. Voitele munalla ja ripottele päälle seesamin- tai unikonsiemeniä. Paista pitkinä ja leikkaa vasta kypsinä 3-4 cm:n levyisiksi paloiksi.

outi58

Tässä olisi idea ylioppilaskakkuun kirjasta Kodin parhaat juhlat.

20-25 annosta

1 kääretorttupohja

Kostutus:
n. 1 dl sokerilla maustettua ja vedellä laimennettua sitruunamehua

Täyte:
10 liivatelehteä
½ dl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori
2 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 dl kuohukermaa
5 dl vadelmia tai pieneksi kuutioitua persikkaa


Pinnalle:
n. 200 g valkosuklaata
2 prk rahkaa
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:
hopeakuulia
koristeylioppilaslakki
marsipaani- tai luonnonruusu

Valmista kääretorttupohja ja anna jäähtyä.
Pese sitruuna erittäin hyvin ja raasta sen keltainen kuori. Kostuta torttulevy sitruunamehulla. Varaa suurehko ja laakeahko pyöreäpohjainen kulho.
Nosta torttupohja (avustajan kanssa) kulhoon niin, että paistopohja tulee kulhon pohjaa vasten. Vuoraa kulho kääretortulla reunoja myöten. Leikkaa reunojen yli menevät osat pois.
Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista vesi pois ja liota ne mehuun kuumentaen. Anna jäähtyä haaleaksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita rahkaan sokeri, sitruunan raastettu kuori ja vaniljasokeri ja haalea liivateseos.
Lisää vadelmat tai persikkakuutiot.
Kaada seos kääretortulla vuorattuun kulhoon.
Leikkaa ylimääräiset osat tortusta pois hyytelökerrokseen asti ja levitä kaikki ylimääräiset palat hyytelön pinnalle kevyesti painaen.
Anna hyytyä kylmässä seuraavaan päivään.
Kumoa kakku suoraan tarjoiluvadille, koska sen siirtely on vaikeaa.
Sulata suklaa vesihauteessa. Ota pois liedeltä ja lisää rahka,sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.
Levitä kuorrutus kakun pinnalle. Koristele hopeakuulilla, ylioppilaslakilla ja marsipaaniruusulla tai myrkyttömästi kasvatetulla ruusuilla tai ruusun terälehdillä.


Vihje:
Voit kuorruttaa rahka-suklaakuorrutuksen asemesta kermavaahdolla. Vatkaa 2 dl kuohukermaa vaahdoksi ja mausta 2 rkl sokeria ja 1 tl:lla vaniljasokeria. Levitä vaahto "pilvimäisesti" kakun pinnalle.
Ripottele sinne tänne esim. hopeakuulia tai sinisiä nomparelleja tai koristele makusi mukaan.