| Punajuuriterriini
Ohje kirjasta Syystunnelmia ja Joulun odotusta.
Teen tällä ohjeella terriinin jouluksi ja laitan ohjeen muillekin kokeiltavaksi.
Pitokokki Lyyli Huhtamellan jouluisessa pitopöydässä Saariselällä on tarjolla myös kaunista ja mehevää punajuuriterriiniä.
2 rkl oliiviöljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 kg tuoreita punajuuria
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ dl punaviinietikkaa
2 tl meiramia
2 tl suolaa
mustapippuria
4 dl ruokakermaa
1 dl vettä
4-6 rkl maissijauhoa
5-6 munaa
Puolukkakastike:
3 di siivilöityä puolukkasosetta
½ dl sokeria
2 dl ranskankermaa
Kuori ja lohko punajuuret ja sipulit, kuullota öljyssä kattilassa. Mausta suolalla, hunajalla, etikalla ja pippurilla.
Kaada joukkoon kerma ja vesi. Hauduta vihannekset kypsiksi miedolla tulella, kannen alla välillä sekoitellen.
Soseuta lohkot sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi ja sekoita sauvasekoittimella joukkoon munat ja maissijauhot.
Kaada seos voideltuun pitkänomaiseen uunivuokaan ja peitä tiiviisti leivinpaperilla ja alumiinifoliolla
Kypsennä vesihauteessa 180 asteisessa uunissa tunnin verran. Anna terriinin jäähtyä kunnolla vuoassaan, ennen kuin kumoat sen.
Sekoita puolukkakastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Siivilöi kastike ja tarjoa terriinin kanssa.
| 
