Leivoin näitä jouluisia muffineita eilen. Käytin paperisia vuokia ja pakastin muffinit ilman kuorrutusta.
TAATELIMUFFINIT
16kpl
1pkt(250g) kivettömiä taateleita 2dl vettä 200g voita 2 kananmunaa 1 1/2dl sokeria 1dl kermaviiliä tai smetanaa 2tl vaniljasokeria 2tl ruokasoodaa 3 1/2dl vehnäjauhoja kuorrutus: 300g maustamatonta tuorejuustoa 1tl vaniljasokeria 150g huoneenlämpöistä voita 1pkt( 500g) tomusokeria 1.Keitä taatelit kattilassa pehmeiksi, noin 5 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja kuutioi voi joukkoon. 2.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kermaviili. 3.Yhdistä vehnäjauhoihin vaniljasokeri ja sooda.- Sekoita jauhoseos sokeri-munavaahtoon. Lisää lopuksi taateli-voiseos.
- Kaada taikina voidellun muffinipellin koloihin.
- Paista muffineja uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Voit myös paistaa yhden ison kakun. Paistoaika on tällöin noin tunti.
- Mittaa kuorrutuksen tuorejuusto kulhoon ja vatkaa se ilmavaksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja voi. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja jatka vatkaamista pienellä nopeudella, kunnes sokeri on sekoittunut muiden aineiden joukkoon.
- Levitä tai pursota kuorrutus jäähtyneiden muffinien päälle vasta juuri ennen tarjoilua.
