Ohje kirjasta Syystunnelmia ja joulun odotusta.

HEDELMÄSALAATTIA JA SITRUUNAVAAHTOA

Joulun raskaiden ruokien jälkeen maistuvat kevyet ja hedelmäiset jälkiruuat. Jos hedelmät eivät ole sellaisenaan tehneet kauppaansa, valmista niistä salaatti ja tarjoa raikkaan sitruunavaahdon kera.

Hedelmälohkoja maun ja saatavuuden mukaan, omenaa, päärynää, ananasta, viinirypäleitä , banaania, marjoja ym.

Sitruunavaahto:
4 keltuaista
1 ½ dl sokeria
2 dl vettä
1 sitruunanmehu ja kuoriraaste
2 dl kuohukermaa
vaahterasiirappia

Vaahdota keltuaiset, sokeri, vesi, sitruunamehu ja kuoriraaste kulhossa vesihauteessa kuohkeaksi vaahdoksi.
Ota kulho liedeltä ja jatka vaahdottamista kunnes kastike on jäähtynyt. Voit panna kulhon kylmään veteen jäähtymisen nopeuttamiseksi.
Vaahdota kerma ja kääntele se lopuksi jäähtyneen sitruunakastikkeen joukkoon.
Annostele kastiketta ja tuoreita vaahterasiirapilla kevyesti makeutettuja hedelmiä ja marjoja kerroksittain laseihin tai jälkiruokamaljoihin tai tarjoa kastike erikseen.