Vinkkejä Tapaniin

Saiskos apuja?
Meillä on syöty perinteinen jouluateria joulupäivänä mutta tänä vuonna tuo yhteisen aterian päivä siirtyy tapaniin, sattuneesta syystä.
Nytpä pyytäisinkin vinkkejä, mitä vois tarjota kolmantena juhlapäivänä kun kaksi päivää on syöty kinkkua, laatikoita ja muitakin perinteisiä jouluruokia.
Kalaa laitan ilman muuta, koska yksi kahdestatoista ruokailijasta ei syö lihaa.
Olisko sulla antaa juures- tai jotain muuta vihjettä ja samalla myös reseptiä. Haluaisin kokeilla jotain ihan muuta kuin näitä vuosia toistuneita parinneruokia.

ilmatar

Jos tosiaan on syönyt jo kaksi pv raskaita jouluruokia, varmaan kaipaa kevennystä.
Jos menu rakennetaan kalan ympärille, siihen sopii erinomaisesti tuossa yhdessä ketjussa oleva rosollihyydyke (ellei nyt sitten rosolliakin ole jo jouluna ollut).
Jos pääruoka on kalaa, en osaa sanoa mitä lisäkkeet voisivat olla. Kalaa olen tottunut laittamaan ns. laajempaan kokonaisuuteen eli noutopöytään jossa on salaatteja.
Kalojen kanssa sopii vaikkapa sienisalaatti. Vihreätä salaattia jossa on pähkinää, ananasta, ja aineksia maun mukaan.

ap

Kiitos vastauksesta. Ajattelin kyllä laittaa myös lihaa, koska eräät ovat niin kovasti "lihallisia".
Olisko sulla antaa hyvää sienisalaatin ohjetta"

ilmatar

Juuri nyt ei ole käsillä sienisalaatin ohjetta, mutta katsopa Kotiliesi-lehden sivuille, siellä on yleensä hyviä reseptejä.
Jos laittaa kalaa, siihen sopisi lisäksi jokin paisti, joko lämpimänä tai kylmänä, esim. paahtopaisti.
Sienisalaatti on aika helppo, joskus olen laittanut myös omenaa siihen vaikkei se perinteiseen reseptiin kuulu. Sienet täytyy liottaa hyvin, suolattu sieni on aika suolaista.

ilmatar

Katsoin Kotilieden sivuille, sieltä löytyy 11 erilaista sienisalaatin respetiä. Ensimmäisenä sellainen jota itsekin teen eli "perinteinen sienisalaatti".

olisiko näistä apua?

Kasvislisukepuolelle hyviä vaihtoehtoja voisivat olla lämmin juuresraaste (porkkanaa, palsternakkaa, juuriselleriä, lanttua, naurista, ehkä sipuliakin karkeana raasteena, kypsennetään joko uunissa tai liedellä padassa hauduttaen, mausteita maun mukaan sekä nokare voita), punajuuri-aurajuusto/vuohenjuustovuoka (ohjeita on monenlaisia, kannattaa katsoa netistä, koska siten löytää mieleisen) tai ihan perusgratiini kukka- ja parsakaalista sekä porkkanasta.

Lihapatakaan ei ole hassumpi vaihtoehto pääruoaksi. Lihapadan voi tehdä joko pelkästään naudanlihasta tai sitten varioida mukaan lammasta ja/tai possua ja/tai poroa. Sienetkin sopivat lihapataan sekä karpalot.

pirta

Kannattaa unohtaa ne porkkanat tässä tapauksessa koska nehän muistuttavat jouluruokia eli niitä mitä on jo syöty.
Löysin HS:n sivuilta sienisalaatin ohjeen:
5 dl suolasieniä
1 pieni sipuli, 1 tlk smetanaa TAI 1 dl kuohukermaa TAI 2 dl kermaviiliä, valkopippuria
Liota suolasineiä muutama tunti vedessä tai kiehauta niistä liika suola pois. Valuta hyvin. Pilko sienet terävällä veitsellä leikkuulaudalla hienoksi hakkelukseksi.
Sekoita kastike ja sienet, lisää valkopippuri.

Kristiina

Kuuntelin ja katselin aamuteeveestä kun kokki valmisti hirven paahtopaistia. Lisäkkeenä oli keitetyt punajuuret. Resepti löytyy varmasti tekstiteeveen sivuilta, oli ykkösen ohjelmassa.
Aion laittaa tuota uudeksivuodeksi eli välittömästi kyselemään josko hirven paahtopaistia löytyy. Tuokin sopii tapaniksi, myös muunlainen hirvipaisti.

höhhöh

?? Meillä syödään joka päivä jonkinlaisia juureksia ja kasviksia. Jos haluaa syödä jotain ihan ekstraa, täytyy siis unohtaa kaikki normaalit kasvikset. Minusta ei niin tarvitse tehdä - kun ruoka-aineen olomuotoa muuttaa, tuntuu ihan uudelta.

lue

aloitus, katso mitä ap kyselee. Juuresraastetta JOULUNA, kas vaan, on aika tavallista. Tietysti jos on kasvissyöjä silloin ok mutta aloittaja ei ole sitä. Porkkanassa on porkkanan maku, se ei miksikään muutu.

höhhöh

Jep, luin. Hän pyysi muun muassa vaihtoehtoisia juuresruokia ja niitä tuo "olisiko näistä apua" antoi. Juuresraasteesta saa juuri niin juhlavan ja herkullisen kuin taidot vain riittävät.

kysyjä

tuleeko lantturaasteesta juhlava kun sen tarjoaa kristallimaljasta? Sitäkö tarkoitat??

juures

vihjettä, juu, mut raaste nyt on niin simppeli kuin olla voi.
Gratiinejä voi tehdä, sellainen hyvä on vaikkapa ruusukaaligratiini.

höhhöh

Ystävä hyvä, kukaan ei puhunut lantturaasteesta. Eri juureksia, mausteita, yrttejä ja esimerkiksi juustoa/kermaa sekoittamalla hyvä kokki loihtii herkkua. Eikä sitä tarvitse kristallimaljasta tarjoilla, en usko, että kukaan lämpimiä ruokia kristallimaljasta yleensäkään tarjoilee. Jos pyydetään juuresohjeita, ei ruusukaaligratiini kuulosta oikealta. Tosin ruusukaaligratiini voisi olla hyvä, sellaista en ole koskaan tehnytkään. Olisiko juureksella tarkempaa ohjetta siihen?

nyt menee

liian lujaa. Juuresraasteet siis lämpimänä?
Ruusukaaligratiinia olen minäkin tehnyt, on hyvää ja jouluista, mutta ei tavanomaista kuten nuo laatikot.

höhhöh

Kokeilepa! Voit yllättyä. Jos siis osaat tehdä herkullista. Ei se kaikilta onnistu.

Jx

Kyllä ne uunissa yön yli olivat olleet kypsymässä ne punajuuret nimittäin. Kuorimisen jälkeen käytettiin paistinpannulla ja otettiin vähän väriä niihin samoin tehtiin lihalle.

ap

Toi kukkakaaligratiini oli hyvä vinkki samoin punajuuri-aurajuustopaistos, veikkaan että kaikki vieraat ovat syöneet noita perinteisiä laatikoita.

Sille yhdelle lihattomalle täytyy tehdä joko lohta tai kuhaa tai ahventa uunissa ja saahan sitä ottaa muutkin.
Graavilohi on aivan ehdoton, muinakin "hyvän ruoan päivinä". Siitä voisi pyöritellä jotain juttuja, mutta mitä sinne sisään?

Samoin lihapata ehdotus on ihan kiva. Me tosin syömme karjalanpaistia kerran, pari kuukaudessa mutta taas veikkaan, että nuoret, siis nämä ruokavieraat, jotka ovat meidän lapsiamme ja heidän perheitään, eivät luultavasti kokkaile näitä "vanhanaikaisia" (?) ruokia, ainakaan usein.
Ainakin yhdessä huushollissa syödään usein pastaa eri muodoissa. Sehän on nopeaa tehdä lasten hoidosta haun ja iltatoimien välissä.

Sitten mietin, tekisinkö valkosipulikermaperunat, ne ainakin maistuvat koko sakille. Olen vaan vähän epävarma, miten ne käyvät lihapadan kanssa. Pihvin seurana nehän ovat aivan loistava lisä.
Helpommalla tietenkin pääsisin, jos vaan tarjoaisin keitetyt perunat mutta toisaalta aika ei ole kortilla, onhan siinä ensimmäinen joulupäivä aikaa värkätä.
Juureksia meillä syödään säännöllisesti, samoin salaatteja. Siksi olomuotoa täytyykin fiksata, niin ja niiden lisukkeita.

Syksyllä olimme syömässä koko samalla sakilla, mikä joulunakin tulee, ravintolassa. Nelivuotias halusi nauravia nakkeja ja ranskalaisia. Nyt saavat luvan syödä "oikeata ruokaa". Samoin syksyllä puolukka- aikaan tein oikein hyvin vispattua puuroa ja kuvittelin lasten syövän sitä hyvällä ruokahalulla vaniljakastikkeen kera, niin kuin nämä heidän vanhempansakin ovat syöneet. Mitä vielä, oli vissiin outoa ruokaa. No, lapset ovat lapsia...
Kaikista paras tehdä yökyläilijöille, joita aina silloin tällöin on, spagetti bolongneesia, se ainakin tekee kauppansa. Mutta ei jouluna.
Eräs isoäiti, hieno, fiini vanharouva tykkäs huonoa kun pojan murkkuikäiset pojat nyrpistelivät perinteiselle jouluruoalle ja tahtoivat pitsaa...

Jx

Lapset osaavat syödä hienompiakin ruokia kuin pizzaa ja spaghettia, jos kotona on opetettu.

ap

Samaa mieltä minäkin, että kotona siihen täytyy oppia. Siis noi murkkuikäiset pojat eivät olleet "meikäläisiä" vaan tuttujen lapsia.
On meidän nuorimmainenkin, se lihaton, oppinut aikuisena syömään vähän erikoisempiakin ruokia. Päättelen siitä, mitä löytyy meidän kaapeistamme "kotimiehenä" olon jälkeen.

niinpä

Totta puhut. On kuitenkin ikävää, että monet keski-ikäiset eivät ole päässeet ennakkoluuloistaan ja pitäytyvät tutussa ja turvallisessa makaronilaatikossa.

ei välttämättä

Mun lapseni oli niin vähän syövä, että hänet täytyi oikein puolipakolla saada syömään.
Silloinkun ruoka ei tahdo maistua sen täytyy olla tuttua ja turvallista, jotta se menee alas.

mutta ehkä...

Jos lapsesi ei ollut kovasti alipainoinen, kyse todennäköisesti oli välipalojen napostelusta. Olen tavannut monta jopa pullukkaa lasta, jonka äiti on valittanut, kun lapsi on niin huono syömään. Kun sitten asiaa on ryhdytty hiukan "penkomaan" on huomattu, että lapsi juo välipaloikseen maitoa, tuoremehuja tai jopa ihan limsoja, napostelee kaikenlaista pientä (ei välttämättä karkkia, mutta muuta kovasti täyttävää ja energiapitoista). Kun sitten on vaihdettu janojuoma veteen ja välipalanapostelut porkkanoihin ja muuhun vastaavaan, onkin ruokapöydässäkin alkanut maittaa.

outi58

Olisiko joku näistä mieleisesi tarjottava?
Ohjeet ovat tiedostostani ja todettu meillä herkullisiksi! :)



JOULUINEN JUURESVUOKA

6 - 8 annosta

9 (400 g) porkkanaa
5 (300 g) punajuurta
1 (300 g) pieni lanttu
200 g juuriselleriä
2 (200 g) sipulia
2 rkl meiramia
1/2 rkl suolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
5 dl Valio kevytmaitoa
2 rkl vehnäjauhoja
1 pkt (250 g) Valio Koskenlaskija perinteistä

Raasta juurekset ja sipuli karkeaksi raasteeksi raastimen karkeimmalla terällä. Sekoita kasvikset ja mausteet keskenään ja kaada voideltuun, reilunkokoiseen uunivuokaan. Mittaa maito ja jauho kattilaan ja kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Lisää sulatejuusto kuutioina ja sekoita, kunnes se on sulanut. Kaada kastike vuokaan tasaisesti. Kypsennä 175 asteessa noin 2 tuntia, kokeile kypsyyttä. Kun ruoan pinta on kauniisti ruskistunut, peitä vuoka leivinpaperilla tai alumiinifoliolla loppukypsennyksen ajaksi. Tarjoa kalkkunan tai kinkun kanssa.
Joulun laatikkovinkki. Valmiisiin kaupan joululaatikoihin saat käsintehdyn makua seuraavasti. Irrota laatikot foliovuoistaan ja siirrä voideltuun, kauniiseen uunivuokaan. Lisää joukkoon Valio kuohukermaa ja haluamiasi mausteita. Esim. lanttulaatikkoon sopii siirappi, muskottipähkinä ja maustepippuri. Porkkanalaatikkoa voit maustaa muskottipähkinällä, rakuunalla, neilikalla tai sitruunapippurilla. Perunalaatikkoon sopivat mustapippuri, valkosipulijauhe ja muskottipähkinä.


Aurapunajuurivuoka

30.11.2003
Teksti: HK Ruokatalo Oyj /Pressi.com

Ainekset:

600 g kypsiä tai puolikypsiä punajuurisuikaleita
2 dl ruokakermaa
15 g ohratärkkelystä
½ rkl suolaa
100 g sinihomejuustoa


Valmistusohje:
Lado punajuuret voideltuun paistovuokaan. Murenna juusto punajuurien joukkoon. Sekoita ohrakas pieneen määrään kermaa, ja lisää suola. Kaada neste punajuurien ja juuston sekaan. Kypsennä 175 asteisessa uunissa 25–30 minuuttia.


Punajuurilaatikko



500g punajuuria
vettä
¾ dl riisiä
dl vettä
2 dl maitoa
1 dl smetanaa
tl suolaa
1-2 rkl siirappia
ripaus muskottia
valkopippuria
muna

Pinnalle:
korppujauhoja

– keitä punajuuret kuorineen kypsiksi
– kuori ja soseuta tai raasta punajuuret
– kuumenna vesi ja lisää riisi, anna veden imeytyä riiseihin ja lisää maito ja anna imeytyä puuroksi
– sekoita puuro, sose ja smetana keskenään
– mausta ja lisää muna ja kaada voideltuun vuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoja
voinokareita, paista 170 asteessa n. tunti

kiinnostava

Tuo outin vinkkaama jouluruukku voisi olla makoisa!