tonttumaija

Onko teidän joulupöydässänne tänä vuonna jotain ihan uutta? Meillä on vuohenjuusto-bataattilaatikkoa. Se on niin uutta, etten ole vielä tehnytkään, joten en tiedä, onko hyvää tai onnistuuko se. Ainekset odottavat kyllä jääkaapissa.

rosolli

Nyt ei saa nauraa! Meidän joulussamme uutta on tänä vuonna rosolli. En ole koskaan sitä tehnyt enkä edes kaupasta ostanut, kun kotonanikaan sitä ei laitettu (äiti inhosi punajuurta, en tiedä miksi). Nyt siis pitäisi tehdä, kun mies kovasti kyseli.

Olen etsiskellyt ohjetta ja variaatioita tuntuu olevan paljon. Onko peruna ehdoton? Tuleekohan oikean makuista, jos en laita sitä eli siis vain etikkapunajuurta, porkkanaa, sipulia ja silliä. Mitä muuta siihen tarvitaan?

kinkun paistaja

Mulla uutta on tapa paistaa kinkku. Äiti opetti laittamaan kinkun ensimmäiseksi puoleksi tunniksi tosi kovaan lämpöön, 250-275 astetta ja sen jälkeen laskemaan lämmön 175 asteeseen. Nyt sain uuden ohjeen HK:lta:

"Ota kinkku huoneenlämpöön muutamia tunteja ennen kypsennystä. Kun lihan sisälämpötila on noin 10 astetta, on kinkku valmis uuniin. Liian kylmästä kinkusta irtoaa enemmän nestettä ja lopputulos voi olla kuiva.

Nosta kinkku kinkkupussiin ja sulje pussin suu. Työnnä paistomittari pussin läpi kinkun paksuimpaan kohtaan, ei kuitenkaan luuhun kiinni. Leikkaa pussin ylänurkkaan pieni ilma-aukko. Laita kinkku uunipellille ja paista aluksi tunti 150 asteessa. Tiputa tämän jälkeen paistolämpötila 100 - 125 asteeseen. Kypsennä 1 - 1,5 tuntia kiloa kohden. "

Kokeilen tuolla ohjeella ja kerron joulun jälkeen, paljonko uusi tapa muutti makua.

Jx

Rosolli


Reseptit / Jouluruoka /

Ainekset:

• 4 keitettyä perunaa
• 4 keitettyä porkkanaa
• 4-5 keitettyä punajuurta tai etikkapunajuuria
• 1-2 maustekurkkua
• 1-2 hapahkoa omenaa
• 1-2 sipulia
• ( liotettu suolasilli
• ripaus pippuria)
• Kastike:
• 2 dl kermaa
• 1 tl etikkaa tai valkoviinietikkaa
• tilkka punajuurien lientä värjäämiseen
• ripaus valkopippuria

Valmistusohje:

1. Kuori kasvikset ja omenat. Poista siemenkota omenoista.
2. Leikkaa kaikki ainekset pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi. Yhdistä kaikki aineet keskenään tai asettele ainekset ryhmiin tarjoiluastiaan.
3. Lisää myös silli pieninä kuutioin, jos haluat käyttää sitä.
4. Rosolli kastike:
5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
6. Mausta ja värjää punajuurien liemellä vaaleanpunaiseksi.
7. Tarjoa kastike erillisestä astiasta.

rosolli

Tuolla ohjeellako sinä teet? Minä en perunaa haluaisi laittaa enkä myöskään omenaa tai kurkkua. Siksi kysyinkin, tuleeko oikean makuista noista mainitsemistani aineksista. Näitä ohjeita ole todella bongaillut jo aiemmin kuten viestissäni kerroin.

Elmo49

Jos rosolliin ei laita perunaa eikä kurkkua se ei ole rosollia, omenaa minäkään en laita.

Jx

Jos tekisin rosollia tekisin lähes kuten tuossa ohjeessa mainitaan. Kastikkeen tekisin smetanasta, jonka värjäisin punajuuren liemellä. Sipulia ja silliä en laittaisin rosolliin. Silli sillinä ja rosolli rosollina.

fhbh

Kehotan tekemään oman maun mukaan. Äitini laittaa rosolliin todella vähän perunaa ja jättää mielellään maustekurkunkin pois (aiheuttavat hänelle närästystä). Silliä ei ole koskaan laittanut (niitä syödään meillä vain ja ainoastaan uusien perunoiden kanssa). Yleensä on lokerovadissa kaikki ainekset erillään kuutioina ja kukin ottaa niistä oman makunsa mukaan (tämä taas siksi, että vähän jokaisella on joku allergia tai ruokavaliota rajoittava sairaus, joten on yksinkertaisesti helpompi, että kaikki on erillään, kaikki kun kuitenkin tahtovat rosolliakin eikä kaikille voi tehdä omaa sekoitusta). Kastikkeena sitten punajuurella värjättyä smetanaa.

Minä laitan rosolliin perunaa, punajuurta, omenaa ja maustekurkkua. Sipulin tilalle ruohosipulia tai tilliä. Kastikkeena käytän yleensä kermaviiliä. Rosolli saa tekeytyä yön yli viileässä, silloin tosin punajuuret lisätään vasta ennen tarjoilua, ettei punajuuret ehdi värjätä rosollin muita aineksia liikaa.

fhbh

On. Tänä jouluna tahdoin tietoisesti kokeilla kokonaan uutta joulumenua. Tähtitortut jätetään pois koko joulun ruokavaliosta: niitä syötiin 1. adventtina ja se riitti. Ei ole kinkkuakaan eikä riisipuuroa eikä lanttu- tai porkkanalaatikkoa, vaikka hyviä ovatkin.

Lämmin ruoka: rosmariiniperunat ja kotitekoiset punajuuripihvit hyvällä kastikkeella (sienisalaatti saattaa olla tuo kastike, en ole vielä päättänyt). Toki on rosmariiniperunoita ennenkin tehty ja punajuuripihvejä, mutta nyt on hiukan erilaiset respetit. Alkuun piti kokeilla vuohenjuustoa perunoihin, mutta 1. kerran sitä maistettuani (vuohenjuustoperunat), tajusin, että se on vielä pahempaa kuin mämmi ja pirkkacola, joten siltä osin muuttui vuohenjuustoeprunat rosmariiniperunoihin.

Kaakaokakku (kostea versio voikreemikaakotäytteellä ja päällä kaakaokuorrute), yhdessä palassa lienee yli 100 kaloria helposti)

inkivääri-mustaherukkaglögi

hedelmät portviinissä

Ihan ei ole vielä selvää millä yhdistelmillä näitä on pöydässä, mutta kaikki uusia kokeiluja (en ole juurikaan ennen pitänyt ruoanlaitosta, mutta nyt vain tahdoin jotainuutta). Sienisalaattia olen himoinnut viime talvesta lähtien, kun sain maistaakseni todella hyvää sellaista (2. kerran elämässäni) ja aion nyt sen reseptin mukaan tehdä. On pitänyt tehdä jo aiemmin, mutta en ole ehtinyt.

Nuo siis ne uudet tarjoilut.

Jochanan

Tällä kertaa laitamme ainoastaan hanukka-ruokia.

Uuno Niskalaukaus

Kinkku on jonkin sortin "uutuus", yleensä pöydässä on ollut vain kahta lajia kalkkunaa. Kun minä olen ainoa kinkunsyöjä meidän joulupöydässä, niin yleensä tullut paistettua "kimppakinkku" muutaman ystävän kanssa, mutta tänä jouluna kaikki muut kinkkutiimin jäsenet ovat matkoilla jouluna, niin ajattelin sitten kerrankin paistaa ihan oman kinkun. Silläkin uhalla, että sitä syödään sitten pääsiäiseen asti...

654321

Mekin olemme monen vuoden ajan syöneet jouluna kinkun sijaan jotain muuta lihaa (poron sisäfilettä, peuraa tai muuta riistaa). Nyt mekin ajattelimme paistaa kinkun ja ajattelin kokeilla tuolla "kinkun paistajan" antamalla reseptillä. Siis miedossa lämmössä koko ajan.

no mutta

puu-uuni paistaa juuri pudottamalla lämpöä, jos kinkku on suojattu kuivumiselta, niin sen voi pitää vaikka 12 tuntia uunissa, jos uuni jäähtyy alle 80 asteen.

Kristiina

Joulunpyhiä on useita, aattona meillä on ollut perinteinen repertuaari pääruoissa, jälkiruoka hieman vaihtelee.
Muina päivinä on sitten ollut esim. paistia lisäkkeineen, ehkä kalaa tms.
Silloin kun ei vietetä kotijoulua, ei voi valita mitä tarjolla on.
Nyt on taas vaiheeksi sellainen joulu tulossa eli kaupunkijoulu hotellissa, menut on järjestäjän toimesta hoidettu. Mukavaa vaihtelua sekin.
Oletin että joulunalusaika olisi todella kiireetön mutta kyllä matkalle lähtö "työllistää" kuitenkin. Huomisaamuna varhainen herätys, lentokentällä on varmasti ruuhkaa.

glögikakku

Glögikakku - tosin myyjäisistä ostettuna. Toivottavasti on yhtä herkullisen makuinen kuin näköinen.

N52

Yleensä meillä on ollut aattona alkuruokana silliä, rosollia, savukalaa, keitettyjä perunoita jne.
Nyt meinaan tehdä alkuruoaksi paahdettua saaristolaisleipää, johon laitetaan päälle kylmäsavulohi-sipuli-smetana-mäti- tillimössö.

Sitten on normaalit kinkut ja laatikot - ajattelin jos tällä vältettäisiin se ähky + se, ettei tarvi kaikkea olla kerralla samassa pöydässä. Joulupäivän ateria voi sitten olla enemmän kalapainotteinen.

Jälkiruoaksi on tyrnimarjamoussekakku sen ainaisen luumurahkan sijaan. Mitään muuta makeaa kahvileipää ei ole, ei pipareita eikä torttuja.

N52

Yleensä meillä on ollut aattona alkuruokana silliä, rosollia, savukalaa, keitettyjä perunoita jne.
Nyt meinaan tehdä alkuruoaksi paahdettua saaristolaisleipää, johon laitetaan päälle kylmäsavulohi-sipuli-smetana-mäti- tillimössö.

Sitten on normaalit kinkut ja laatikot - ajattelin jos tällä vältettäisiin se ähky + se, ettei tarvi kaikkea olla kerralla samassa pöydässä. Joulupäivän ateria voi sitten olla enemmän kalapainotteinen.

Jälkiruoaksi on tyrnimarjamoussekakku sen ainaisen luumurahkan sijaan. Mitään muuta makeaa kahvileipää ei ole, ei pipareita eikä torttuja.

Kristiina

Ostan rosollia valmiina ja siihen laitan päälle kastikkeeksi smetanaa. Se on jotenkin tarpeeksi tiivistä ja säilyttää ominaisuutensa juureksien päällä. Ihan naturell-vaaleana sitä tarjoan, rosolli on itsessään punaista joten valkoinen on vastaväri.

Kristiina

Meillä on maalla puu-uuni ja se on kyllä ehdottomasti paras uuni ruokien valmistamiseen. Lihapadat, karjalanpaistit ja muut sellaisessa valmistettuna ovat tosi mureita ja paras puoli on se että uunin lämpötila laskee pikkuhiljaa. Kinkkua jos paistaa, se voi olla uunissa läpi yön ja tulos on erinomainen.

Meillä

Meillä on tavallaan uutena kinkku, tarkemmin myytiin nimellä viljapossun kinkkurulla. Kyselinkin siitä tuolla toisella palstalla ja rohkenin sitten sitä ostaa. Se näyttää kuitenkin pieneltä kinkulta, eikä ole sananmukaisesti mikään rulla. Meillä ei juuri koskaan ole paistettu kinkkua, sillä ne ovat niin isoja.

Tuosta rosollista, minä laitan punajuurta, maustekurkkua, sipulia ja porkkanaa. Lisukkeeksi perunaa ja kananmunanpuolikkaita. Isoäitini pani perunat ja kananmunat rosolliin, mutta minä tarjoan ne erikseen. Kastikkeeksi olen aina tehnyt kermaviiliä, mutta tuo smetana kuulostaa kivalta vaihtoehdolta.

kertokaa

Meillä taas on ensimmäinen Joulu historiassa, kun ei ole kinkkua. Paistan lihanaudan ulkopaistin rosvopaistin tapaan.

Keltavuokko kirjautumatta

Rosollit on nyt syöty joka taloudessa, mutta silti en malta olla ottamatta kantaa, kun on lempijoulusyötävästäni kysymys. "Oikea maku" riippuu siitä, minkälaiseen on tottunut tai minkälaista odottaa. Versioitahan on suunnilleen yhtä monta kuin tekijöitä, ja kokeilematta on vaikea tietää, mikä kenellekin se oikea maku on.

Minun rosollissani on ehdottomasti oltava keitettyjä punajuuria, porkkanoita ja perunoita, joista punajuuria eniten ja perunoita vähiten. Tänä vuonna taisi olla kolme suurta punajuurta, kaksi tosi isoa porkkanaa ja kaksi suurta perunaa. Koska juurekset pelkästään ovat aika miedon makuisia, haluan mukaan myös herkkukurkkua, omenaa ja raakaa sipulia. Omenoita ja sipuleita riittää tuohon määrään yksi, herkkukurkkuja kaksi pientä tai puolitoista isoa. Rosollista tulee minusta maukkaampaa, jos sen sekoittaa jo aatonaattona maustumaan ja "tekeytymään". Mausteeksi hieman suolaa, valkopippuria ja loraus herkkukurkun lientä. Silliä siihen ei tule, eikä se kastikettakaan kaipaa.

Perunan pois jättäminen ei muuta makua paljonkaan, mutta jos sekä omena että herkkukurkku puuttuvat, jäisin ainakin minä kaipaamaan jotain muuta kirpeää tai hapanta. Kirpeyttä saa tietysti lisää käyttämällä etikkapunajuuria keitettyjen sijaan.