Lomailija

Hei!

Ihastuimme Turkin matkallamme paikalliseen lihapataan ja olisi kiva kokeilla myös täällä kotona. Pata sisältää ainakin sipulia, tomaattia ja lihakuutioita, siellä varmaankin lammasta, mutta luulisin että voisi tehdä yhdistäen nautaa ja possua, tarjolle tuotiin höyryävän kuumana savipadassa. Onko kukaan kokeillut ja miten onnistui? Miten valmistit?

Liisu

Etsi jostain kreikkalaisen Stifadon ohje. Saat hyvin saman tyyppisen.

Googlella

Googlen avulla löytyy varmaankin tuo edellisen mainitsema kreikkalainen lihapata. Turkkilainen lihapata nimellä ei löytynyt mitään.

Liisu vielä...

Osta pataan karitsan lapaa. Maukas ja halpa. Vaatii tosin pitkän hauduttamisen (3-4 tuntia), mutta on sen väärti.
Ruskista palat ensin ja laita sitten pataan hautumaan.
Kypsistä paloista lähtee luu ja rasva helposti ja sitten vain lihapalat takaisin kastikkeeseen.

Lomailija

Googlesta minäkin ensin etsin, mutta kreikkalainen versio sieltä todellakin löytyi ja tuntuu ihan saman tapaiselta. Kiitos vastaajille! Täytyy varmaan kokeilla heti viikonloppuna ja muistella samalla matkaa..

stifado

Stifado

1 kg naudanlihaa
1 kahvikupillinen oliiviöljyä
suolaa, pippuria
1 silputtu sipuli
2 kahvikupillista tomaattimehua
4 rkl etikkaa
1 kahvikupillinen punaviiniä
1 laakerinlehti
1 kg pieniä sipuleja
2 valkosipulin kynttä
1/2 kahvikupillista voita
silputtua persiljaa

Liha leikataan pieniksi paloiksi, jotka ruskistetaan öljyssä. Päälle ripotellaan suolaa, pippuria ja sipulisilppua. Paistetaan hetkisen. Kaadetaan joukkoon tomaattimehu, etikka, viini, laakerinlehti ja kaksi kahvikupillista lämmintä vettä. Lihan annetaan kypsyä kastikkeessa noin kaksi ja puoli tuntia.
Sipulikilo kuoritaan ja jokaisen sipulin keskelle lävistetään ristiin kaksi veitsen viiltoa. Pienessä kattilassa kuumennetaan voi ja siihen lisätään kahvikupillinen vettä. Lisätään sipulit, valkosipulin kynnet ja vähän suolaa. Annetaan kiehua, kunnes sipulit ovat melkein pehmenneet. Sitten kaadetaan sipulit liemineen muun ruoan joukkoon ja sekoitetaan. Pinnalle ripotellaan persiljasilppua. Ruoka saa vielä muhia kannen alla 20 min.

jaa

että oikein kuumaa lihapataa Turkissa, onaps erikoista.

sorry

On suuri häpeä antaa linkki KREIKKALAISEEN lihapataan kun on kyse turkkilaisesta. Liisulla on vähän ajatukset pihalla....kaikenlaisia liisuja löytyy...

Voi sinua...

ota, hei ystävä, ihan rauhassa. Ap jo ilmaisi tyytyväisyytensä ohjeeseen, joten ei liene sinun asiasi enää sitä kommentoida.
Varsinkaan, kun en näe viestissäsi mitään ohjetta, hmmm... liekö osaisit sitä antaakaan. Piruilla osaat, se on hyvä ominaisuus...
Joka ketjuun pitää yksi tuollainenkin tulla, se on niin kumma se.

Jaa:lle

No, mutta!
Ootko kade, kun toinen on pääsyt Turkkiin lomailemaan?
Vai, miksi muuten noin järjen köyhä viesti?

Ei oikeastaan

....itse asiassa ruoka tarjoillaan usein haaleana, varsinkin Kreikassa. Itsellä oikein ankeita kokemuksia 25 vuoden takaa juusri stifadosta ja laampaanpaistista. Muistaakseni Turkissa sama juttu. Tosin nykyään varmaan turistiseuduilla ruka tarjoillaan matkailijoille kuumana.

nimimerkille sorry

Eli siis saman logiikan mukaan jos turkkilainen kysyy suomalaisten lihapullien ohjetta ja sille antaa ruotsalaisten köttbullien ohjeen, niin on ihan pihalla? Tapahtuukohan siinä nyt kovin suurta vahinkoa, naapurusmaiden ruokakultturit ovat usein hyvinkin lähellä toisiaa. Ja kuten sanottu, kysyjä oli tyytyväinen saamaansa ohjeeseen.

jaa

No stifistä teen ainakin kerran kuussa, olen tehnyt jo erinäisiä vuosia. Mutta se on kreikkalaista, ei ählämistifistä.
Stifis= stifado.

??

Kreikka on sivistysvaltio, Turkki ei. Siinä on sentään eroa! Kreikka on EU:n jäsen, Turkki ei...

huh huh

Turkkiin pääsee ne kaikkein köyhimmätkin. ja lihavat, sinnehän rientää jokainen lihava ämmä panettaan itteään ählämisioilla. Mutta menkää...

Tildi

Asiallinen kysymys alkuperäisellä ja osa vastauksista todella törkeitä. Mikä teitä oikein vaivaa?! Alkuperäinen, kerro sitten miten patasi onnistui (jos enää uskallat tulla mitään tänne kirjoittelemaan).

No just...

... joo. pitipä arvata, että rasismikin nostaa ennen pitkää päätään, kun otsikossa mainitaan turkki. vaikka on ruasta kyse.

joo

Kreikassa asuvana tiedän, että ruokakulttuuri Kreikassa on ikävä kyllä Turkista kotoisin, jopa nimet ovat useissa turkkilaisia...mahallepi, ei ole taatusti kreikkaa vaan turkkia.
Samat tahinit, hummukset, dolmades jne. ovat kansallisruokaa kummassakin maassa. Sen huomaa varsinkin Kyproksella, menit sitten etelään (kreikkalaiselle puolelle) tai sitten pohjoiseen (turkkilaiselle puolelle), samat on sapuskat.

inkku

Olen tehnyt kaikista lihoista. Minusta parasta naudan lihasta. Liha leikataan tulitikuiksi. Tomaattia, paprikaa ja sipulia, siinä suhteessa kuin itse tykkää. Itse laitan kaikkia saman verran. Ruskistan lihat ja lisään kasvikset, keitetään ainakin 1,5 tuntia. Lihan pitää olla tosi kypsää. Parasta riisin kera.

Aqualung

Kyseessä on tietysti kuzu güveç eli lammasta güveç-saviastiassa.


1 kilo karitsaa,
1 iso sipuli,
2 rkl öljyä,
2 perunaa,
2 tl suolaa,
1 rkl tomaattipyrettä,
2 tl mustapippuria,
4 keskikokoista tomaattia,
1 valkosipuli,
2 laakerinlehteä,
1 nippu tuoretta tilliä,
1 nippu persiljaa,
1 kahvikupillinen vettä.

Kuuteen osaan leikattu karitsanliha pestään ja laitetaan güveçiin. Lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan, silputaan ja kuullotetaan öljyssä. perunat kuoritaan, pilkotaan ja lisätään pataan sipuleiden kanssa. Lisätään hienonnettu persilja, tilli ja kaltatut tomaatit, tomaattipyree ja vesi. Güveçin suu suljetaan sitomalla sille voipaperi. Pata laitetaan 175-asteiseen uuniin ja annetaan hautua pari tuntia.