Aloittelija

Kuinka pasta tulisi oikeaoppisesti keittää? Minä onnistun aina keittämään tuorepastan sellaiseksi pahan makuiseksi, vai lieneekö se sitten tuorepastan oikea maku...? Siis kun pasta on kiehunut tarvittavan ajan, vesi valutetaan pois, mutta mitä sitten? Kuinka pastan saisi säilymään sellaisena, ettei se takerru paakuksi? En haluaisi tarjota vieraille paakkuuntunutta pastaa..

Unelma

Jos kyseessä on tagliatelle (tai saman teen muidenkin tuorepastojen kanssa), ota pastat paketista ja irrottele ne toisistaan huolellisesti ennen kiehuvaan (suolattuun) veteen laittoa. Keittele parisen minuuttia, hämmentele pastanauhoja jotteivat klimppaannu, kaada vesi pois ja jollet lisää pastoja kastikkeeseen, lorauta pastoille hiukkasen öljyä ja pyöräytä ympäri kerran pari. Sitten vaan tarjolle hymysuin.

anouk

On tärkeää, että vesi kiehuu koko ajan. Ja suolaa pitää ehdottomasti lisätä keitinveteen, itse pistän aika reilusti.

J

Keitinveteen merisuolaa ja loraus oliiviöljyä. Tuorepastan keittoaika noin 3 minuuttia.

italiaano

Ei mitään öljyä keitinveteen. Vanhentunutta tietoa.

Pasta keitetään hyvin väljässä suolavedessä. Pasta keitetään ihan viimeisenä koska keitetyn pastan ei saa odotella muita ruokia. Eikä se tuorepasta montaa minuuttia vaadi eli kaikki muut ruoat ensin valmiiksi ja sitten vasta keittymään. Valmiiseen keitettyyn ja valutettuun pastaan voi lirauttaa vähän hyvää oliiviöljyä joka auttaa sitä pysymään irtonaisena. Ellei siis pyöräytä sitä kastikkeeseen niin kuin yleistä on.

saana

Miten niin ""vanhentunut tieto"", kyllä sinne keitinveteen saa laittaa öljyä jos haluaa ja se on aivan yhtä ""oikeaoppista"" kuin olla laittamatta.

V

Öljyn lisääminen pastan keitinveteen ei varsinaisesti tee pastasta irtonaisempaa. Suuri vesimäärä sekä puolikypsän pastan sekoittaminen kerran esim. haarukalla taas tekevät. Öljyn lisääminen pastaan jo keitinvaiheessa estää varsinaisen kastikkeen imeytymisen pastaan jä näin vähentää makua.

Vanhentunutta tietoa, kyllä, halutahan saa mitä vain.

Aann

Niin, luonnollisestihan öljy jää kellumaan veden rinnalle... Margariiniakin voi lopuksi laittaa, maistuu paremmalle kuin öljy.

AA

Kun pasta on keitetty ja vesi valutettu, niin siihen sekoitetaan heti välittömästi kastike ja syöjien tulisi silloin jo olla lautasen kanssa vieressä odottamassa. Vaikka tekisit mitä niin tuorepasta on pilalla jos keittämisen ja syömisen aloittamisen välillä kuluu kauemmin kuin 2 minuuttia.

Sipe@

""Paha"" maku voi johtua myös tuoreesta munasta, joka joissain tuorepastoissa tuntuu puskevan voimalla läpi. Joskus etoo jo keittovaiheessa, kun tuorepastasta pukkaa sellainen ällöttävä kananmunanlöyhkä koko keittiöön. Yök.
Minua ainakin haju jostain syystä etoo, vaikka missään muussa ruoassa kananmuna ei aiheuta mitään inhon väristyksiä...

Mutta tosiaan: Väljä, suolalla maustettu keitinvesi, parin minuutin keittoaika ja keittämisen jälkeen nopeasti kastikkeet päälle ja pöytään.

ais

Luulenpa, että yleensä suomalaiset käyttävät liian vähän vettä pastan keittoon ja se kyllä edesauttaa klimppien syntymistä. Eli todella runsasti vettä, itse keitän kahden henkilön annokset noin1,5-2 litrassa.

Pasta

Kukaan ei kirjoittanut, että kattilassa ei missään tapauksessa saa pitää kantta päällä kun keittää pastaa.

J

No ei tullut mieleenkään, että täällä ei olisi sellaisia, jotka sitä ei tiedä.

dine

Voisiko joku kertoa minulle mitä varten sitä kantta ei siihen saa laittaa? Onko sillä joku merkitys makuun tai rakenteeseen? Kysymys kiinnostaa sekä kuivan että tuorepastan osalta.

eetusiiskonen

Kuinka paljon tarvitsen sähköenergiaa jos keitän 100g pastaa 13minuuttia

hegdsa

Kyllä pastan valmistamiseen keittämällä kanttakin tarvitaan, mutta ei itse keittämisen vaiheessa. Pastaveden tulisi voida poreilla tasaisesti eikä se toimi kannen kanssa. Lisäksi pasta kiehahtaa helposti yli (jos ei ole tarpeeksi suuri kattila) ja on ikävää kuurata sitten liesi niistä pastavesistä puhtaaksi. Pastaa myös tulisi sekoittaa keittämisen aikana ja se on aika hankalaa kannen kanssa.

Kansi pidetään kattilan päällä vettä kuumennettaessa (säästää sähköä ja nopeuttaa veden kuumenemista) ja tarpeen tullen veden kaatamisessa kattilasta pois.

Tämä tieto olisi löytynyt myös googlaamalla.

mielestäni

Kansi on esteenä, että kattilaan ei näe onko pasta jo kypsää.

----

monella on lasikansi.

mielestäni

Pastan keittäminen on yksi vaikeimpiä tehtäviä keittiössä, milloin pasta jää limaiseksi, milloin mössöksi, milloin raa´aksi, milloin kylmäksi, yleensä sitä on liikaa, ei maistu miltään ilman ketsuppia, ei vie nälkää, viluttaa.

lapset ei tykkää

kun tuo Maggin spakettikastike Bolognese on muutettu Spagetti Kastikkeeksi eli sen koostumus on muutettu. Jotain hiton selleriä ja haisee pahalle. Aikaisempi oli tuhat kertaa parempaa. Nyt täytyy ite tehä kastike. Tota paskaa me ei enää osteta. Knorr-kastikkeessakin on liian isoja paloja, eikä sitä voi ostaa. Blå Bandissa on sipuliklönttejä, jotka turpoavat isoiksi. Eivät kaveritkaan enää tykkää.

blueberrymojito

Jos valmiit tuorepastat eivät miellytä, kannattaa kokeilla itse pastataikinan tekemistä. Se ei ole vaikeaa, lisäksi valmis pastataikina säilyy kelmuun käärittynä parikin päivää jääkaapissa. Kun sen taidon oppii, ei sitä helposti siirry enää kuiva- tai valmisiin tuorepastoihin.
Kypsyy myös nopeasti.

Aikaisemmin mainittiin, että kun pasta on sekoitettu kastikkeen joukkoon, se pitäisi mahdollisimman nopeasti tarjoilla. Oikeasti sitä voi myös hetken aikaa keittää/antaa hautua kastikkeessa, jolloin kastikkeen maku tarttuu myös pastaan. Näin tehdään tuolla Italian maalla, jossa pasta keitetään kastikkeen kanssa kypsäksi :)

Eli pastan perusohje on 100g jauhoja ja 1 muna/ per hlö. Sitä vaivataan kuten pullataikinaa, kunnes sen pinta on hieman kiiltävä. Jos ei ole pastakonetta, pienenmäärän taikinaa kerralla jaksaa kauliakin ohueksi.