Peppi

Lähi K-kaupassa oli ym fileitä tarjolla ja pari reilunkokoista filettä tarttui mukaan huomiseksi, mutta ei ole aavistustakaan miten sen valmistaisi, myyjäkään ei tiennyt muuta paitsi että se oli Hollannista (jippiii ... sehän todella kertookin miten se tulee valmistaa).

Olisiko kenelläkään kokemusta, Googlen vastauksiin kun ei aina voi luottaa?

kalafilé

Mitäs tuossa muuta kuin leivitä ja paista pannulla öljyssä/voissa... Puserra tarjoiluvaiheessa hieman sitruunaa päälle.
Tai höyrytä kypsäksi jos haluat todella terveellistä eli rasvatonta.

asteri

Haimonni näköjään suomalaiselta nimeltä, K-kaupassa pitäisi myydä sillä nimellä eikä jättää asiakkaita ymmälleen. Valmistetaan niinkuin mikä tahansa kalafilee, niinkuin ""kalafilee"" jo vastasi.

Kala-Hanna

Eikös Islannissa valmisteta haita hapattamalla. Kokeilepa semmoista reseptiä. Se on siis samanlaista kuin surströmming.

liselotte

Hyvää saat esimerkiksi näin. Käy myös muukin kala kuin haimonni.

Leikkaa filee sopivan kokoisiksi ns annospaloiksi.
Paista keskivahvalla lämmöllä molemmin puolin muutama minuutti, mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää joukkoon ohuen ohuiksi leikattua purjosilppua (vaaleaa osaa) ja valkosipulia hienonnettuna ja anna paistua n minuutti.
Kaada sekaan 2 rkl limettimehua ja 5 rkl appelsiinimehua, lisää 1 dl vettä ja kiehauta.

Sekoita ranskankermaa 4 rkl ja 1 rkl appelsiinimehua ja mausta suolalla ja pippurilla ja kaada kastikkeen joukkoon pannulle.
Sekoita kastikkeen joukkoon lopuksi 2 tl piparjuuritahnaa.
Maista. Koristele limetti- ja appelsiinilohkoilla.

Määrät kastikkeessa olivat n 600 g kalamäärään.
Kerroin suhteet, jos valmistat ko kalaruokaa ensikertaa, niinpä ei tule yllätyksiä.

Peppi

Valitettavasti voin kertoa että pangasius/haimonni-kokeilumme ei ihan onnistunut.
Kalapahus kun ei kypsynytkään valkoviinikastikkeessaan kuten esim kuha, vaan jäi hieman raa´aksi, joten se tuli keittiön kautta takaisin pöytään.
Olen hieman kärttyinen - mikäli joku kauppa ottaa jotain uutta tuotetta myyntiin, varsinkin palvelutiskille, niin olettaisi että henkilökunta tietäsi hieman enemmän kuin pyyntimaan!

liselotte

Meillä on useita kertoja valmistettu haimonnia, paistettu voissa muutamia minuutteja molemmin puolin, jonka jälkeen valmistettu kastike em tavalla ja pidetty uunissä miedossa lämmössä, jotta pysyy lämpimänä pöytään saakka.
Ei mitään ongelmaa, tosin kalan rakenne on tiiviimpi jotenkin raskaampi kuin esim kuhan.
Itse pidän kuhasta enemmän, mutta sitä ei aina ole saatavilla. Hyvin maustettuna ja oikein valittu kastike tekee kyllä haimonni-ruuastakin ihan maukkaan. Valkoviiniä en ole käyttänyt.

Pepille

Ei tietty auta enää tähän kertaan mutta minä kyllä huomauttaisin kauppiaalle henkilökunnan huonosta opastuksesta kun seuraavan kerran kaupassa kävisin. Kyllä nyt palvelutiskillä pitää tietää mitä tiskissä on! Sinuna harkitsisin kyllä reklamaation tekemistä kauppialle.

Itse kokeilen mielelläni uusia aineksia mutta vaadin kyllä, että myyjä osaa kertoa miten tuote valmistetaan. Tarvittaessa haetutan vaikka itse kauppiaan paikalle. Olen kai ilkeänsorttinen asiakas. Minulle muuten kerrottiin, että Pangasius kala olisi Vietnamista peräisin kun siitä kyselin. Taitaa olla ehtivän sorttinen ja kaikkialle levinnyt kala.
Toivottavasti uskallat vielä kokeilla uutuuksia vaikka tällä kertaa kävikin vähän ikävästi. Onnea jatkokokeiluille!

Viitasusi

Haimonni on aasilainen makean veden kala, joka on maultaan hyvin lähellä kuhaa. Erinomainen ruokakala siis. Leivitin filén ja paistoin runsaassa voissa. Ainut ikävä puoli on pitkä kuljetusmatka kotijärvestä. Raivostuinkin tästä siinä määrin, että ostin kyytipojaksi mallorcalaisia uuden sadon perunoita.

https://picasaweb.google.com/viitasu...32112683998770

Viitasusi

Kastike haimonnille:
pilko nipullinen ruohosipulia ja saman verran tilliä pannulle, jolla paistoit filén.
Puolikkaan limen mehu ja suolaa.
Keittele pannulla hetki ja lisää kermaa.

Thaimassa haimonnia kutsutaan saimoniksi.

Viitasusi

En olisi ihan noin olisi noin ankara. Lähikaupan työntekijöiltä ei voi ihan niin paljon vaatia, että tuntisivat aasilaisen makean veden kalan parhaat valmistusmetodit. K-Kaupan tytön ominaisuuksia ovat kivuus, reippaus ja rehellisyys.

https://picasaweb.google.com/viitasusi/Ruokia

Pangasius-kala

Ei pangasiusta voi verrata maultaan kuhaan. Se on helposti kasvatettava kala ja siksi levinnyt nopeasti Euroopankin kasvatusaltaisiin.

gamla kocken

Ei tullut mieleen tarkistaa kalan kypsyyttä ennen ruokailua? Uusavuttomuus huipussaan, myyjän olisi pitänyt tietää valmistusaika sekunnilleen:-).

Tiktaktuk

Olen samaa mieltä kuin edellinen kirjoittaja: vihjeitä voi kysyä myyjältä, mutta kyllä ruoka on osattava itse tehdä. Kaiken ruoan kypsyys kannattaa varmistaa, ennen kuin vie pöytään.

Pangasus kypsyy hyvin nopeasti ainakin minun kokemukseni mukaan. Itse laitan sitä kookosmaidossa keittämällä, kun fileet ovat yleensä hyvin ohuita. On vähän erilaista ruokaa sitten, yksi meidän suvun suosikki, jonka olen itse kehitellyt Hesarissa oli ohje muutama vuosi sitten, luin, ekalla kerralla tein ohjeen mukaan, sitten ohje tietenkin hukkui, joten teen sormituntumalla. Aina yhtä herkullista.

no kirjautumatta

:)
Hienoja kuvia, JA PALJON , KIITOS.

epäilyttää alkuperämaa

Minä en usko että se kala edes oli hollannista. Ei kai niitä ole meillä edes tarjolla muuta kuin kaukoidässä kasvatettuja?

Kalle pohjola

No olivathan nuo kuvat ihan hienoja, vaan kuhafile ei ollut oikeaoppisesti tehty.
Pangasiusta en kyllä suuhuni pistä, saatikka osta. Riisipeltojen alajuoksulla kuralammikoissa kasvatettu, syötetään muuten ihmisulosteesta tehdyllä levämassalla, ihmisravinnoksi kelpaavalla kalalla jne.. Sisältää hurjia määriä antibiootteja, raskasmetalleja jne. Fileet valmistuvat lapsityövoimalla.

nammm nammm

Oikein hyvä pakastekala, paljon parempi kuin joku sej tai turska. Tykkään erityisesti näin valmistettuna: Paista oliiviöljyssä muutama pilkottu valkosipulinkynsi ja pari sipulia renkaina. Paista sitten kalafileet molemmilta puolilta kevyesti samassa pannussa, sipuleiden seassa. Lisää muutama ruokalusikallinen (5-6) Ajvar Relishiä ja hiukan vettä. Jos ei ole Ajvaria, niin voit käyttää tomaattipuretta tai pastasoosiin tarkoitettuja purkkitomaatteja ( ei ketschup!!) Suolaa tarpeen mukaan. Anna kalan kypsyä kannen alla hiljaisemmalla tulella kunnes neste häviää. Nesteen tulee kypsyttää kala, eikä jäädä lillumaan pannuun. Tarjoile hyvän riisin (basmati) kera. Nam.

tulevat

aasiasta eli taikkulasta. siis ne joita meillä saa marketeista. kunnon kalatiskit eivät niitä ota myyntiin.

Kuva

Samaa mieltä tuosta pangasiusta.

Mutta. Mitä hienoa noissa kuvissa oli? Anteeksi vaan kuvien ottaja, mutta kuvat eivät olleet houkuttelevan näköisiä. Sitä en epäile, etteikö ruoka olisi ollut hyvää.