Plazan keskustelut etusivu
» Rekisteröidy käyttäjäksi
» Unohditko tunnuksesi?
Mene takaisin   Plaza keskustelut – Plaza > Ellit > Ruoka.fi > Keittiössä
Keskustelujen ohjeet

Vastaa viestiin
 
Työkalut Hae ketjusta
16.08.06, 13:43   #1 (linkki)
Grilli-iita
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Paras broileri marinadisi

Kaipailen tosi herkullista, mieluiten yrttejä sisältää marinadi broilerille. Grillaamme rintafileitä ja lisukkeena on salaattia ja grillikasviksia.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 14:01   #2 (linkki)
Pia
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

En grillaa mutta laitan uunissa ja marinadi on seuraavanlainen:
oliiviöljyä, hiukan aceto balsamicoa, yrttimaustetta (tuoretta mutta kuivattua... eli ei mistään purkista), valkosipulia.
Annetaan olla marinadissa muutamia tunteja, joskus jopa yön yli. mitään määrämitallista reseptiä en osaa antaa koska tottuneena ruoanlaittajana teen silmämääräisesti.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 14:56   #3 (linkki)
Myrmeli
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Jogurttia, sitruunaa, suolaa, mustapippuria. Ja mieluiten yön yli. Mureuttaa broilerin kivasti.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 14:58   #4 (linkki)
Maija
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Myrmelille: rintafileet eivät tarvi mureutusta, siitä ap kyseli.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 15:02   #5 (linkki)
 
Rekisteröitynyt: 06/2006
Viestejä: 278
Re: Paras broileri marinadisi

Hyvä grillausmarinadi syntyy öljystä, valkosipulista, timjamista, rosmariinistä ja suolasta. Myös jogurttimarinadi (maustamattomaan jogurttiin mausteeksi esim. valkosipulia, curritahnaa ja yrttejä) on hyvä, mutta silloin broilerinpalat saavat marinoitua mielellään yön yli.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 15:03   #6 (linkki)
Siru
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Jos grillaa, ei jogurttimarinadi oikein hyvää ole, sottaa vaan koko grillin.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 15:04   #7 (linkki)
Myrmeli
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Lainaus:
Alkuperäinen kirjoittaja Maija
Myrmelille: rintafileet eivät tarvi mureutusta, siitä ap kyseli.
Onko tämä yleinen totuus vaiko Maijan mielipide? Nautin kaiken syömäni liharuuan mieluiten mureana.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 15:12   #8 (linkki)
Mirkkunen
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Kyllä se yleinen totuus on.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 15:30   #9 (linkki)
Myrmeli
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Ai, no sittenpä lakkaan äkkiä käyttämästä lempimarinadiani. Kiitos, että pelastit minut enemmiltä erheiltä!

Jogurttimarinadi broilerin rintafileille löytyy useammastakin keittokirjasta, samoin monen ravintolan listalta. Grilliä marinadi ei sottaa, kun sen pyyhkii broilerista ennen grillausta. Sama homma useimpien muidenkin marinadien kanssa, ellei halua polttaa niitä kiinni lihanpintaan.
  Vastaa viestiin
16.08.06, 16:10   #10 (linkki)
Tuula
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi


Se, joka sanoo ettei rintafile tarvi mureutusta, ei ole taatusti koskaan kokeillut jogurttimarinadia. Vaikkei tarvitsisikaan mitään mureutusta, jogurtti tekee broilerista todella pehmeän ja aivan ihanan makuisen..

Minä olen oppinut marinoimaan broilerin myös jogurtilla ja opin olen saanut työpaikkani keittiömestarilta. Ja hyvä tulee! Yön yli fileet siihen tai ainakin muutamaksi tunniksi, sitten liika kastike/marinadi pyyhitään keittiöpaperilla pois.

  Vastaa viestiin


16.08.06, 19:58   #11 (linkki)
chicken
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Lainaus:
Alkuperäinen kirjoittaja Myrmeli
Jogurttia, sitruunaa, suolaa, mustapippuria. Ja mieluiten yön yli. Mureuttaa broilerin kivasti.
Kuulostaa aivan ihanalta, tuota täytyy kokeilla! Millä muulla tavoin teette broileria kuin grillissä?
  Vastaa viestiin
16.08.06, 21:32   #12 (linkki)
angloelli
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Tassa yksi minun suosikeistani, jonka poimin lehdesta muutama vuosi sitten

1-2 valkosipulin kyntta murskattuna
noin 1 tl raastettua inkivaaria
1 vihrea chilli pilkottuna
1 rkl korianterin lehtia hienonnettuna
1 tl kurkumaa
1 3/4 dl piimaa tai jugurttia
hieman suolaa ja mustapippuria

Kaikki aineet vain sekaisin ja annetaan maustua yon yli.

Yleensa olen kayttanyt tata marinadia broilerivartaisiin, mutta miksei se kavisi kokonaisiin rintaleikkeisiinkin
  Vastaa viestiin
16.08.06, 22:54   #13 (linkki)
 
Rekisteröitynyt: 06/2006
Viestejä: 335
Re: Paras broileri marinadisi

Siideribroileria , Ruskista broilerin rintaleikkeet kevyesti öljyssä ja mausta suolalla ja lempimausteillasi. Lisää puolimakeaa siideriä ja keitä n 30 min kunnes broileri on kypsää. Lisää kermaa ja sinihomejuustoa murusina, anna kiehahtaa ilman kantta kunnes juusto on sulanut.
4:lle leikkeelle n 3 dl siideriä, 1 dl kevytkermaa ja 100 g sinihomejuustoa
  Vastaa viestiin
17.08.06, 07:27   #14 (linkki)
Ilona
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Kiireesä marinoin kanafondissa. :-)
  Vastaa viestiin
17.08.06, 09:05   #15 (linkki)
tt
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Itämaisten makujen ystävälle: Jogurttia, silputtua sipulia ja tandooritahnaa (Rajahin punainen on aika tujua, keltainen currytahna taas melko mietoa).
  Vastaa viestiin
17.08.06, 09:31   #16 (linkki)
höh
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Kerma-addiktille voi sopia liselotten ohje, mutta itse en millään ymmärrä mitä kerma tuossa tekee. Siideri-aurajuustoyhdistelmä voi ollakin maukas.
Tosin ei ole marinadi.
  Vastaa viestiin
17.08.06, 09:57   #17 (linkki)
Vilma
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

marinadissa ei mielestäni kermaa kaivat, en osaa kuvietlla miksi sitä pitäisi olla, sama koskee jogurttia.
Oliiviöljyä, sitruunaa, yrttimausteita, ripaus aceto balsamicoa, siinäpä paras perusta.
  Vastaa viestiin
17.08.06, 15:17   #18 (linkki)
Tessa
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Kyllä broilerin rintafileetkin kaipaa marinadia. Mistähän moinen käsite voi olla peräisin. Hyvä marinadi antaa myös tasaisen maun, muutenhan maku tuppaa jäämään vaan pinnalle.
  Vastaa viestiin
17.08.06, 15:32   #19 (linkki)
tellu
(Vierailija)
 
Viestejä: n/a
Re: Paras broileri marinadisi

Hitsi, kun en nyt tarkalleen muista, mutta sain hiljattain huippuohjeen, jossa broilerin rintafilee täytettiin chevrellä ja basilikalla ja marinoitiin, mutta ainakin balsamicoa, öljyä ja mangochutneytä siinä oli. Ja jotain muuta, mutta en nyt heti muista.
Yritän katsoa ohjetta kotoa, jos haluat.
  Vastaa viestiin