Eräs

Tietäisikö joku elleistä mitä on viinikivi (cream of tartar)?
Missä sitä käytetään tai siis tiedän, että leivonnassa, mutta mikä tarkoitus sillä on ja miten se vaikuttaa. Voiko sen korvata jollain suomalaisella "aineella". Voiko sitä ostaa Suomesta?

Sarita

Viinikivi on kiteytynyttä viiniä, esiintyy valkoviinissä ainakin, joskus myös punaviinissä. En ole ikinä kuullut että sitä leivonnassa käytetään ja mihin tarkoitukseen, jos saan kysyä?
Ei sitä myytävänä ole ainakanaan, löydät sitä vähän iäkkämmästä viinistä esim.

Jx

Suomessa en ole sitä nähnyt myynnissä. http://www.supercook.co.uk/

Linkistä saatat löytää jotain tietoa asiasta sillä supercook merkillä on kyseinen tuota.

daadaa

Ehdottaisin leivinjauhetta.

angloelli

Minakin laittaisin joko leivinjauhetta tai soodaa. Itse en ole kayttanyt "cream of tartaria" kuin lasten muovailuvahan teossa :-)

Sarita

Nyt ei ole kyse samasta asiasta edes eli viinikivestä jota löytyy siis viinistä. Mistä te oiekin puhutte? Viinikivi = kristallinkirkasta kidettä jota on viinipullon pohjalla joskus.
Eihän sitä nyt missään myydä, mutta taitaa ola jonkus epäonnistunut käännös..

angloelli

Cream of tartar eli viinikivi syntyy viininvalmistuksen sivutuotteena. Leivonnassa sita kaytetaan kohotusaineena (on ainesosana leivinjauheessa). En tieda tarkkaan, mutta usein resepteissa, joissa kaytetaan viinikivea kaytetaan myoskin soodaa. Sita myydaan ainakin taalla ihan tavallisen kaupan leivontahyllyssa.

yks

Käyttämässäni sanakirjassa viinikivi käännetään englanniksi cream of tartariksi, mutta cream of tartar suomennetaan leivinjauheeksi.

Aila

Katsokaa googlella mitä tulee vastaukseksi viinikivi-haulla. Suomessa ei viinikiveä ole myytävänä, eihän täällä viiniä valmisteta. Valkoviinipullon pohjalla olen nähnyt viinikiveä.

Ilona

Kyllä Suomessa viinitiloja löytyy. Ei viinikiveä.

viininystävä

ne juomat eivät ole viiniä vaikak kutsuvatkin siten. Viiniä saadaan vain rypälistä.

marihaa

Olen itsekin miettinyt tuota viinikiveä. Minulla on sellainen suklaakirja, jossa olisi todella hyvältä vaikuttavan suklaakakun ohje, mutta ohjeeseen tulee juuri tuota viinikiveä, niin sen takia on sitten jäänyt tekemättäkin.

Vieras mies

Heipä hei.

Haku sanalla viinikivi toi minut tähän keskusteluun.
Olen tässä viimeaikoina lueskellut aikalailla kaikenlaisia "keittokirjoja" ja muutamaan otteeseen olen törmännyt tuohon mystiseen viinikiveen. Siispä päätin ottaa siitä selvän.

Huomasin että täälä ei ollut asiaan tyhjentäviä vastauksia, joten kun löysin itseäni tyydyttävät vastaukset, niin ajattelin jakaa ne myös teidän kanssanne =)

Pääpiirteittäin:

Viinikivi on kaliumbitartraattia, jota syntyy viinin valmistuksessa, ja sitä saattaa löytyä viineistä kiteinä jos viiniä on pidetty kylmässä.

Se on yhtenä ainesosana leivinjauheessa.

Sitä saa ostaa suomesta apteekista.

Käytetään esim. marengin kokkaroitumisen estämiseksi.

Käytetään myös ulostuslääkkeenä.

Veikkaisin että ainakin osassa resepteissä sen voi korvata leivinjauheella.

Tässä vielä linkit joista löysin hyödyllisimmät tiedot:

Ruokasanastot U-Ö
Viinikivi ? Wikipedia

Kiitos, ja hyviä kokkailuja =)

meirami

En ole kuullut että viinikiveä mihinkään tarkoitukseen käytettäsiin. Joidenkin viinipullojen ohjalla syntyy viinikiveä ihan itsestään, sen voi halutessaan poistaa dekantoimalla viinin.Viinihappoa saa ostaa apteekista, käytän sitä tuormehujen valmistuksessa mutta en tiedä onko se sama asia kun viinikivi viinipullossa (vain hyvässä viinissä on kiveä).

hmmm...

Viinirypäle ei menesty Suomessa eli meillä ei ole viinitarhoja. Marjaviinejä valmistetaan kyllä mutta ne eivät ole todellakaan mitään viinejä.

just

Mitäs ne sitten on jos ei viinejä?

lukutaitoinen

Ne ovat marjaviinejä, vain yksi tuottaja käyttää tuota oikeata sanaa. Viini valmistetaan viinirypäleeestä, marjoista tulee lähinnä marjamehua. YÖK. Taitaa nekin olla jotain juoppojen suosimia juttuja, samoin kuin laatikkoviinit.

Merlot?

Ovatkos ne meillä menestyvät rypälelajikkeet Merlot, Caberbnet Savignon , vai ehkä Tempranillo?

meirami

Ovat nyt kyllä sekoittaneet taas asioita eli viinihappoa tarkoittavat, sitä myydään apteekissa. Jossain viinintuottajamaassa saattaa olla viinikiveä saatavana, jos joku on sitä kerännyt vanhasta pullosta tai jostain muualta.

Jx

How to Substitute Cream of Tartar (with pictures) - wikiHow

wine

Oikea viinikivi on ihan erilaista kun tuo purkissa oleva cream of tartar. Leivinjauhe käy tuon erikoisuuden sijasta.

Jx

Luitko ollenkaan mitä linkissä asiasta sanottiin. En todellakaan laittaisi tuon tuotteen tilalla leivinjauhetta.

Wienuri

Et ole varmaankaan nähnyt sitä tv-mainosta, jossa Marita Taavitsainen lisää viinikiveä taikinaan leivinjauhon sijasta.

Jx

Missäpäin Suomea sellaista mainosta näytetään? Ja millä kanavalla?

abcd

En ole nähnyt minäkään, tosin en juurikaan katso kanavia joilla näkyy mainoksia. Täytyypä tehdä kysymys Stockan herkussa eli löytyykö viinikiveä!