Lainaus:
|
Alkuperäinen kirjoittaja ulkoelli olen asunut ex-juoslavian alueella (kroatiassa ja serbiassa) ja ruokakulttuuri on aika erilainen rannikolla ja sisämaassa. rannikolla paljon tuoretta kalaa, risottoja, aika paljon vaikutteita italiasta. sisämaassa vaikutteita saksasta, unkarista ja turkista. tyypillisiä ruokia sisämaassa on juuri burek (paikallista nakkikioski/ välipala ruokaa): juusto (lähinnä rahkaa) tai liha (lammas) täytteellä. muistuttaa suomalaista lihapiirakkaa. cevapcici on lampaanjauhelista tehtyjä vartaita joita syödään juuri tuon ajvarin kanssa. Shopska salaati on fetasalaattia, paitsi feta on raastettuna. Jälkiruuaksi turkkilaista kahvia ja baklavaa tai palacinke - lätyt esim. jäätelö tai suklaa täytteellä. Lisäksi syödään paljon juustoja - sir ja esim. parman kinkkua parmski prsut |
Dalmatiassa on vahva italialainen vaikutus. Saksasta tuskin on vaikutteita missään entisen Jugoslavian alueella, vaan Itävallasta ja Unkarista. Anatoliasta vaikutteita on runsaasti, paitsi Vojvodinassa, Sloveniassa ja Kroatiassa.
Burekia ei myydä nakkikioskilla, vaan buregdzinice-nimissä piirakkabaareissa. Burekin suosituimmat täytteet ovat liha (yleensä nauta), juusto (fetaa, ei rahkaa) ja pinaatti sekä peruna ja sipuli. On myös kurpitsa- ja pötsitäytteisiä burekeja. Nämä eivät ole mitenkään lihapiirakan kaltaisia. Viime vuosina vanha turkkilaisperäinen sac-paistotekniikka on tehnyt paluun Bosniaan. Siinä burek ja muut ruuat paistetaan rautakuvun alla. Kuvun päällä on hehkuvia hiiliä.
Sopska salata on kotoisen Bulgariasta Soplukin alueelta, ja se on suosittu Jugoslavian lisäksi esimerkiksi Tshekissä.
Bosniaan kuuluu ehdottomasti begova corba eli sakea kana-vihanneskeitto. Pääruuaksi bosanski lonac eli tuntikausia uunissa hautunut lammas-vihannespata. Salaatiksi tomaatti-sipulisalaatti. Väliruuaksi klepe eli bosnialaisia lihatäytteisiä ravioleja valkosipulilla maustetussa smetanakastikkeessa.
