leipuriksi

Hei !

Onko kellään hyvää ohjetta kampanisujen leivontaan ?

Olen niitä leiponut, joten tekniikan tiedän, mutta ohje on hukassa, joten eri aineiden mittasuhteet haluaisin selvittää ennen kun alan leipomaan.

Kiittäen, jos joku viitsii ja jollakin on käytännössä hvyäksi koettu ohje.

Minuakin ohje kiinnostaa

Paistatko ihan tavallisessa sähköuunissa? Olen ajattelut kokeilla kanssa, mutta pizzakivella tms. paistaen.

Mummini leipoi aina kampanisuja ja se, mikä niistä teki niiiin hyviä oli aito vanhanaikainen leivinuuni. Kokeilin joskus paistaa sähköuunissa ei onnistunut, ja valitettavasti ohjekin on hukkunut.

sirre

Tässä olisi:

1 paketti voita
1 kg vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1,5 kp sokeria
5 dl rasvatonta piimää

Sekoita rava ja sokeri.Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä lopuksi piimä.Alusta tasaiseksi.

Kp tarkoittaa kahvikupillista,joka on yleensä 1,5 dl.

sirre

Kyllä nämä ovat sähköuunissakin onnistuneet,vaikka paistankin paljon leivinuunissa.

Makoisia hetkiä!

Jx

Minkä kokoinen paketillinen voita 250 g vaiko 500g. Ai niin ja muuten pienempiäkin voi paketteja olen nähnyt kuin tuo 250 g.

Hoh hoijaa

Joko sinä heti aloitat maanatai aamuna? Sinulla taitaa olla hukassa ystävällinen tapa keskustella. Opettele sitä ja tule sitten mukaan, kiitos.

Kristiina

Oletan että kiloon vehnäjauhoja = 500 g voita. Joskus kaun sitten olen tehnyt kampanisuja, olivat ihan ok, koska ne eivät ole makeita.

meirami

Ei ole kyse voipaketin koosta vaan reseptistä eli huvä resepti annettiin, ei mutta kun leipomaan jos kiinnostaa. Toki sitä kuuluisaa "maalaisjärkeä" tarvitaan aina, niin myös tässä. Ja loogista päättelykykyä!

meirami

En tarkoittanut edelllistä viestiäni suinkaan hohhoijaalle.

Jx

Tälläinen löytyi Valion sivuilta. Itse en ole koskaan näitä maistanut.

Ne oikeat, aidot kampanisut Lapin mummin ohjeella.
40 annosta

Huomioithan, että vaihtaessasi annosmäärää raaka-aineet ja kypsennysajat eivät muutu samassa suhteessa. Lue lisää annosmäärien muuttamisesta.
Palaa takaisin alkuperäiseen kokoon.
Valmistusaineet
• 1/2 kg margariinia tai voita • 2 kkp sokeria • 2 prk punaista viiliä • 2 tl soodaa • 1 kg karkeita vehnäjauhoja

Valmistusohje

Huoneen lämpöinen rasva ja sokeri sekoitetaan hyvin, lisätään jauhot ja viili, johon on sekoitettu sooda. Vältä liikaa sekoitus ettei muodostu sitkoa. Anna taikinan levätä viileässä noin 1h. Kauli taikina noin. 2-3 cm paksuiseksi ja jaa taikinapyörällä10 cm suokakaiteiksi, joista otat 5 cm pätkiä ja teet niihin kuhunkin 3-4 sakaraa eli kampaa. Paista kampanisut kuumassa uunissa 250-280 astetta kauniin kullan ruskeiksi.

Jx

Entiennytkään, ettei saa kysyä kuinka paljon rasvaa leivonnaiseen laitetaan, jos gramma määrät puuttuvat. Anteeksi kysymykseni.

puoli kiloa

Koska kyse oli ilmeisen koetusta eli vanhasta reseptistä, jokainen normaali järjellä varustettu arvaa, että kyse on puolen kilon voipaketista. Sehän se tavallisin on. Nuo pikkupaketit ovat tulleet myöhemmin.

Jx

Kyseisiä leivonnaisia en ole koskaan maistanut saatikka tehnyt, joten en ainakaan minä pystynyt arvaamaan tuota voin määrää.

Agrariana

Todellinen asiantuntija on äänessä jälleen kerran.

ap.

Paljon kiitoksia ohjeistanne.

Minulla on tällä hetkellä käytössä vain tavallinen sähköuuni, joten siinä on kampanisuja kokeiltava.

Siksi juuri halusin näiden ohjeen, kun tarvitsen kahvileipiä, jotka ovat makoisia mutta eivät sokerisia.

just niin

Eli jokainen normaalijärkinen ihminen ymmärtää että kyse on just 500 g normipaketista. Kun jauhoa on noin paljon, sekin jo viittaa voin määrään.
Nuo leivonnaiset on aina tehty voihin, ei margariiniin.
Eli ensimmäinen annettu resepti on OIKEA.
Jos ei ole koskaan edes maistanut ko. leivonnaista, saatikka sitten itse tehnyt, ei kannata sekaantua asiaan millään tapaa.
Olen tehnyt noita kotitaloustunnilla aikoinaan ja myös kotioloissa silloin aikoja sitten.

meirami

Sanoisin että kaikkien alojen erikoisasiantuntija on puhunut!!! Jälleen siis!!!

Jx

Helsingissä en ole huomannut puheena olevia leivonnaisia myynnissä eikä omana aikanani ainakaan siinä koulussa missä minä olin tehty kyseisiä leivonnaisia. Niin ja kotitaloutta meillä oli puolet enemmän kuin nykyään ellei enemmänkin. Kyseisiä leivonnaisia voisi kokeilla, jos ensin pääsisi niitä maistamaan. Voin määrä antaa ymmärtää, että kyseessä on erittäin rasvainen leivonnainen. Tekeekö mikään leipomo näitä leivonnaisia?

Stadin Friidu

No eihän nämä nyt sinulle käy lainkaan...rasvaa ja valkoisia jauhoja. Unohda ne.

ap.

Niin siis tarkoitin, että kampanisut eivät ole imeliä, kyllä muistin että niihin jonkin verran sokeria tulee.

Tuntuu aika kovalta lämmöltä tuo 280 astetta. Taidan kokeilla aluksi sillä 250 lämmöllä vai missä lämmössä te muut olette paistaneet ? Leivin/kiviuuni kyllä varmasti on melko kuuma myös ?

Ymmällään

Missä koulussa Jx on tehty?

kristiina

Jossain oli iso määrä sokeria, se ohje ei ole oikeanlainen, oliko jonkun "lapin eukon" ohje? Tuo leivonnainen on juuri sellainen jossa ei ole makeutta.
Itse tein niitä aikoinaan sekä sähköuunissa että kotona leivinuunissa, puilla lämmitettävässä. Sähköuunissa 250 ast. on oikea lämpötila, ne ovat paksuhkoja ja taikina on raskasta.
tuossa olisikin kiva ohje eli täytyy kokeilla. Minulla oli käsinkirjoitettu resepti, sitä en tähän hätään löydä mutta jossain vanhemmassa keittokirjassa se varmaan on.Tai sitten perinnekeittokirjassa, niitähän on eri maakuntien perinneruoista tehtyinä.

Kristiina

öysin googlella resepetin joka on se jolla olen tehnyt kampanisuja.

250 g voita
10 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1,5 dl sokeria (noin paljon ei sokeria ole ole tarvis laittaa)
5 dl piimää tai viiliä

Nypi voi jauhoihin ja lisää kuivat aineet. Lisää piimä viimeiseksi. Taikinan on hvyä antaa levätä kylmässä. Taikina voidaan tehdä myös niin että, että voi sulatetaan ja lisätään sokeri ja piimä. Sekoitetaan tasaiseksi velliksi, johon lisätään vehäjauhot ja sokeri.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä 2 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa noin 4 x 8 cm suuruisiksi kappaleiksi. Leikkaa pitkälle sivulle 2-4 pystysuoraa viiltoa ja aseta päät pellille(mitähän tuo tarkoittaa?) hieman taakse taittaen. Paista kampanosut noni 250 asteessa.

Tämä on pohjoispohjalainen resepti, ihmettelen vain suurehkoa sokerin määrää.

Kristiina

Myös kermaa on laitettu nesteeksi piimän sijaan.

ei kannata yleistää

Totta kai kampanisuja tekee vaikka kuinka moni leipomo, kampanisuthan on ihan yleisesti tunnettuja koko suomessa.

Minä olen leiponut kampanisuja yläasteella kotitaloustunneilla ja koluni sattuu sijaitsemaan myös Helsingissä.