Lime70

Totta chili sopii moneen :) Maustepippuri jauhettuna tuli meillä kuvioon muutamavuosi sitten ja täytyy kyllä sanoa, että se on ehdoton mauste lihapullille, yleensäkin jauheliharuokiin ja jopa makkarakastikkeeseen.

Viherpippuria en juurikaan käytä, joskus olen sitä lasagnen juustokastikkeeseen laittanut. Annapa vinkekjä kuinka sinä sitä käytät :)

Rosepippuri on oikeastaan ainoa mausteinhokkini, en pidä sen mausta.

mar

Tuota Lime70 antamaa ohjetta on meilläkin sovellettu. Taisin sen poimia Jaimie Oliverilta? Hyvää se on joka tapauksessa.
Olen myös joskus valmistanut purjosipuli-perunamuusin pelkästään keittämällä ne kevyesti suolatussa vedessä. Soseuttanut ja lisännyt pikkaisen neitsytoliiviöljyä.
Parrilloinut lohimedaljongit ja tarjonnut ne edellisen muusin kera.
P.S. Aiheen vierestä. Hymyilyttää tuo Friedan jouluvuohi... Eikös se pukki enää tuokaan lahjoja Suomessa? Se kuuluisa tasa-arvo on saavuttanut tämänkin alan... hih!
Vuohi -> yli 12 kk ikäinen, ei synnyttänyt naaras
Pukki -> yli 12 kk ikäinen uros

Lime70

Totta. Oliverin ohje tuo sovellettuna varmaan on, tosin itse olen sen saanut mieheni siskolta ja sitä itse aina soveltelen. Oliverin ohjeeseen tulee sakea ja sitä en ole koskaan käyttänyt.

Minuakin huvitti tuo jouluvuohi, todellakin hyvä vastine pukille näin tasa-arvon aikana ;)

Plaza-tiimi

Ylläpito on moderoinut keskustelua.

siis?

Parrilloinut = miten?

Näin meillä :)

Esim. tuoresuolattuun loheen käytän aina valkopippurirouhetta, näinhän on resepteissäkin mainittu.

Kirjolohifileen usein maustan edellisenä päivänä hienolla merisuolalla ja sitruunapippurilla. Seuraavana päivänä puristan fileen päälle sitruunamenua, kaadan päälle ruokakermaa ja paistan uunissa, näin tulee samalla maukas kastike.

Näin meillä :)

Tänään tein uunikirjolohta, K-kaupan tapaan, ohjetta vähän muunnellen;
Ostin eilen kaksi kirjolohifileetä, painoivat 1,2 kg, maustoin ne illalla hienolla merisuolalla ja sitruunapippurilla.

Tänään suikaloin uunivuokaan perunoita, porkkanan ja pari sipulia, painoltaan noin saman verran kun kirjolohtakin. Kaadoin päälle vajaan puolitoista desiä kalalientä ja uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi. Uunista oton jälkeen silppusin päälle tillisilppua. Laitoin lohifileille vielä sitruunamehua ja fileet perunoiden päälle nahkapuoli ylöspäin. Peitin foliolla ja annoin olla 200 asteen uunissa vielä noin 40 minuuttia. Poistin nahan kalan päältä, koristelin tillisilpulla ja sitruunalohkoilla. Lisänä tarjosin vihreää salaattia.

Vieras ruokanakin olen tuota joskus tehnyt isommalle joukolle. Korkeareunaiselle uunipellille laitoin perunasuikaleet, porkkana- ja sipulisuikaleet. Kaadoin päälle 2 desiä ruokakermaa ja paistoin uunissa parikymmentä minuuttia, vähän perunalaadusta riippuen. Perunasuikaleiden päälle laitoin taas tilliä ja neljä kirjolohiviipaletta, 2,5 kg ja uudelleen uuniin. Lisänä tarjosin vihreää salaattia. Meitä oli silloin 8 ruokailijaa.

Vieraat ruoat

Tarkoitat varmaankin "vieraana ruokana". Kuinka monet ruokalajit ovat sinulle vieraita? On tietysti hienoa, etten aina tee samoja, tuttuja ruokia.

Anutza

Hei,joku kyseli miten saisi lohesta kevyempää?No,oottekai nähny telkkarissa pyörivässä mainoksessa, jossa mies paistaa paistinpannulla lohta käyttäen pannun ja kalan välissä leivinpaperia.Siinähän tirisee ylimääräiset rasvat pois.

Jx

No tirisee ne ylimääräiset rasvat lohesta pois ilman tuota välipaperiakin.

Anutza

No joo kyllä se rasva tietenkin tirisee pois ilmantota leivinpaperia mutta ideahan siinä mainoksessa oli paistaminen ilman rasvaa ja sehän kala saattaa palaa herkästi ilman että siinä on kalan ja pannun välissä jotain.

Jx

Ei ainakaan lohi pala. Olen lohen paistanut aina ilman rasvaa, kun se on muutenkin jo niin rasvainen kala ja siitä irtoaa paistettaessa paljon rasvaa.

voi kuule

Anna joskus periksi äläkö jankuta. Anutza antoi hyvän vinkin, jota itse ainakin aion kokeilla, ja silti sinun pitää mennä tämäkin asia pilaamaan. Ymmärrän kyllä ihan hyvin kaikki negatiiviset kommentit, jotka kirjoituksesi saa aikaan. Kivaahan se ei ole, että näillä palstoilla on enemmän tappelua kuin asiallista keskustelua, mutta sinä kyllä ansaitset ihan kaiken mitä osallesi tulee.

Jx

Kyllä meillä ainakin saataisiin tuon paperin kanssa helposti tulipalo syttymään paistinpannun alla palaa ihan oikea tuli. Paperi pitäisi leikata niin pieneksi, ettei tule yhtään yli paistinpannusta. Teflon pannua käyttäessä lohi ei todellakaan tartu paistinpannuun eikä pala, kunhan muistaa ettei paista liian kuumalla. Tuo telkkarimainos on lähinnä vitsi ja tarkoittaa, ettei tule tiskiä, kun sen paperin laittaa. Vinkki tarkoitettu laiskoille tiskaajille (telkkarin vinkki).

?

"Esim. tuoresuolattuun loheen käytän aina valkopippurirouhetta, näinhän on resepteissäkin mainittu. "

Jos tuoresuolatulla graavilohta tarkoitat ei siihen tarvi kuin merisuolaa ja ripaus sokeria pinalle (viimeksi mainittu ei välttämätön). Enpä ole koskaan kuulluut valkopippuria käytettävän.

PunkyFish

Miedän herkku on, ei tosin tuoreesta lohesta, vaan kylmäsavulohesta tehty uuniperunan täyte. Eli 3.5 % kermaviiliä, kylmäsavulohta leikkattuna joukkoon ja vähän sitruunapippuria joukkoon. Lisäksi iso salaatti (tomskut, kurkut, salaatit ja purkista sweet maissia). Maistuu kaikille ja omegaa saa:)

neulanen

Vieras ruoka, voisiko olla vierasruoka eli vieraille tarjottavaa ruokaa? Tuli vaan mieleen...

.......

Ei varmasti tarkoittanut. Hän puhui ruuasta jonka tarjoili vierailleen. Kun on oikein näsäviisas niin korjailee ihmisiä vaikka on itse väärässä!

Jouluvuohetar

Mahtaisitko olla hieman tosikko?

lohikokkailija

Lohi todellakin on rasvainen kala joka ei lisäpanoksia kaipaa enää juustoista tms. Muuten ammattikokkien mielestä juusto ei edes sovi kalan kanssa, ja amatöörinä kyllä komppaan sitä mielipidettä.

Eli tässä sulle hyvä lohi ohje:

lohifile
sitruunamehua
suolaa
tilliä.

Lohi leivinpaperille pellille. Olet tehnyt paperista sellaisen pesän kalalle ettei mehu valu pitkin peltiä vaan pysyy siinä "pesässä". Sitten sitruunamehua maunmukaan päälle, ja suola ja tilli. Uuniin tunniksi ja siinä on todella maittava lohiruoka valmis. Keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa masituu hyvin.

Ylva-siru

Valurautapannu kyllä tarvii sen öljyn paistoon, ja muilla pannuilla ei tee mitään, paitsi voi pelata korkeintaan pesäpalloa.

Kala hullu

Lohi on rasvaista mutta, terveellistä rasvaa se on, paljon sitä omega 3
tekee eetua hiuksille ja ihollesi.

3000000

Näin on. Mutta älkää pilatko sitä millään ylimääräsillä rasvoilla, siihen se terveellisyys sitten jää.

karljohanssvamp

Lohi on parhaimillaan paahdettuna. laita vaan tulikuumalle pannulle suolaa hiukan ja heitä kala pannuun.lohessa on tarpeeksi rasvaa itsessään.