Iines5

Onko vinkkiä kevyelle piirakkapohjalle sekä suolaiselle että makealle täytteelle?

eevuska

Makeaan käy löysä, vähärasvainen pullataikinapohja, suolaiseen esim. löysä sämpylätaikina. Hiivataikinat voi hyvin olla vähärasvaisia rakenteen kärsimättä. Koitan laittaa myöhemmin ohjeita. Nyt täytyy rientää palaveriin :)

kevytkeittiö

Suolaiset piirakat teen maukkaaseen hapantaikinaan, jossa ei ole lainkaan rasvaa.

eevuska

Tässä lupaamani pari ohjetta kevyisiin piirakoihin.

Sienipiirakka
Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
1 rkl kuivahiivaa
1 rkl (oliivi)öljyä
2½ (2,5) dl vettä
Täyte:
1 l tuoreita tai pakastettuja sieniä (tatteja, kantarelleja, herkkusieniä, siitakesieniä)
2 sipulia
1 dl keitettyä tummaa riisiä
1 dl kevytranskankermaa
1 dl rasvatonta maitoa
2 kananmunaa
¼ tl valkopippuria
1½ tl yrttiseosta esim. Herbes de Provence
Vuoan voiteluun:
1 tl öljyä
1. Valmista ensin pohjataikina: sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja kuivahiiva keskenään.
2. Lisää öljy ja kädenlämpöinen vesi. Vaivaa taikina pehmeäksi ja jätä liinan alle kohoamaan puoleksi tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte.
3. Pilko sienet noin kolmen sentin palasiksi. Kuori ja kuutioi sipulit.
4. Laita sienipalaset kylmälle pannulle ja ala kuumentaa. Kun sienistä alkaa irrota nestettä, lisää sipulisilppu. Paista, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon keitetty riisi.
5. Painele kohonnut taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 26 cm) pohjalle ja reunoille.
6. Kaada sieniseos vuokaan. Sekoita kulhossa ranskankerma, rasvaton maito ja kananmunat sekaisin. Mausta valkopippurilla ja yrttiseoksella. Kaada kananmunaseos sieniseoksen päälle.
7. Paista piirakkaa 225 asteisessa uunissa alimmalla tasolla n. 35 minuuttia, kunnes reuna on saanut väriä ja täyte hyytynyt.

Omenapiirakka
6 dl rasvatonta piimää
1½ dl fariinisokeria
½ dl juoksevaa margariinia
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia
6 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
Pinnalle:
4 isoa omenaa
2 rkl sokeria
2 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
1. Sekoita keskenään kulhossa piimä, sokeri ja juokseva margariini.
2. Yhdistä toisessa kulhossa leivinjauhe, kaneli, vaniljasokeri sekä vehnä- ja grahamjauhot. Jos et käytä usein grahamjauhoja, voit korvata ne hiivaleipä- tai vehnäjauhoilla.
3. Kaada jauhoseos piimään ja sekoita.
4. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tai suureen paistovuokaan.
5. Kuori ja lohko omenat, joista siemenkodat on poistettu. Viipaloi lohkot ja levitä piirakan pinnalle. Ripottele omenoille sokeri ja kaneli sekä halutessasi inkivääri.
6. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min, kunnes reunat ovat kauniin ruskeat.

Iines5

Kiitos eevuska! Mitähän voisi laittaa piimän tilalta, kun ei saisi olla lehmänmaitoa mukana? Ei taida löytyä kaurapiimää tai soijapiimää :D .

suklaapossu

Korvaa piimä soijajogurtilla tai ihan kaura- tai soijajuomalla.

Noi tollaset rajotteet kannatais heti ilmoitaa, niin ei turhaan annetais "vääriä" ohjeita =)

eevuska

No sukpaalpossuhan ehtikin vastaamaan ennen minua. Mutta samaa olisin ehdottanut. Tai voit myös laittaa pehmeää tofua ja vettä piimän tilalla (puolet ja puolet). Ei ihan saman makuista kuin piimällä tai jogurtilla, mutta se ei vaikuta rakenteeseen juurikaan. Sekoita tofu ja vesi tasaiseksi ennen muiden aineiden lisäämistä.

Iines5

Kiitos vielä suklaapossu ja eevuska. Toki rajoitteen voisi ilmoittaa etukäteen, mutta nyt otan itselleni tuon ns. normaaliversion ja tarvitsen kuitenkin vieraita varten tuon ilman maitoa -version. Yleensähän on helppo korvata pieni maitomäärä kaurajuomalla tai muulla, mutta nyt tuota piimää oli niin paljon, että oli pakko kysyä =) . Anteeksi vaivannäkö ja paljon kiitos avusta!

sokeripolymeeri

Sienipiirakkapohja, johon tulee 5 dl (=300 g) vehnäjauhoa, sisältää kaloreita pelkän vehnäjauhon osalta (3*350 kcal ) 1050 kcal. Vaikuttaa kevyeltä, mutta onkin melko kaloripommi. Vehnäjauhoissa on paljon kaloreita ja osan vehnäjauhoista voi korvata vaikkapa perunasoseella.

Lime70

Kyllähän jauhojen joukkoon voi laittaa graham- tai ruisjauhoja.

Kevyeen, ns. painonvartijan piirakkapohjaan tulee maitorahkaa, se antaa pohjalle mukavan koostumuksen, tällöin rasvaakaan ei tarvi paljoa.

++

Ihanko totta vehnäjauhoissa on sadassa grammassa 350 kilocaloria. Tuntuu hurjalta määrältä, kun sentään rasvaisessa viinerissäkään ei juuri enempää ole! Piti oikein tarkistaa kaloritaulukosta - oikeassa olet. Hurja määrä!

Äly hoi

Eihän kukaan koko piirakkaa yksin kerralla syö.

Fiia

Ei niin ja herkkuhetkeään ei kannata pilata liikaa tuijottamalla kaloreihin. Toisaalta ei ole haitaksi, jos herkkujen koostumusta vähän parantaa esim. käyttämällä vehnäjauhojen sijasta juuri grahamjauhoja. Ainakin suolaisissa piirakoissa se vain parantaa lopputulosta.

Yllätys minullekin jauhojen kalorimäärä oli. Eipä noita niin tarkkaan mieti .

rasvaton

Kopsasin netistä suoraan erään kevytpiirakkapohjan ohjeen. Täytyneekin seuraavan kerran kokeilla kyseisytä piirakkapohjaa, siihen kun ei tule rasvaakaan.

Tässä on ohje suolaiselle piirakalle.

1 prk maitorahkaa
3 kananmunaa
- sekoitetaan
2,5 dl jauhoja
3 tl leivinjauhetta
suolaa
- lisätään nämä muna-rahka-seokseen

Ja siinäpä on piirakkapohja valmiina! :)


Ja sitten täytteeksi kinkkusuikaileita, sipulia, paprikaa. (Tai mistä nyt itse sattuu tykkäämään.)

Täyte siis pohjan päälle, ja täytteen päälle seuravanlainen sekoitus:

1-2 prk kermaviiliä
2 kananmunaa
1-2 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

- Aineet sekoitetaan keskenään ja piirakan päälle. Sitten vielä juustoraastetta, ja uuniin 200 asteeseen n. 30 min.

huh huh

Olipa siinä kananmunia.

huh huh

Eli se siitä keveydestä ;)

eevuska

Koko kananmunassa on energiaa 148 kcal /100 g (yksi muna painaa noin 55 g) Energiasisällöstä rasvan osuus on 63 %

Kolmesta munasta tule aikamoinen energiapläjäys pelkästään pohjaan :) Sen lisäksi pinnalle tuli kermaviiliä 1-2 purkkia, 2 munaa ja juustoraastetta. Se siitä rasvattomuudesta!
Mutta en epäile etteikö rasvattoman piirakkapohja olisi hyvää :) Se taitaa muistuttaa voitaikinaa rakenteeltaan. Täytyypä kokeilla.

..........

mitä mieltä olette tästä pohjasta, voisiko tulla hyvää? onkohan tämä riittävä piirakkavuokaan?

125g vehnäjauhoja (monta dl tämä muuten on?)
1 kananmuna
100g vähärasvaista tuorejuustoa
suolaa

??

Ei tuosta kovin isoon vuokaan riitä. Enpä osaa sanoa, millainen pohja siitä tulisi. Et kyllä "korkealta putoa", vaikka kokeilisitkin.

suklaapossu

1 dl vehnäjauhoja on n 65 g.

Tekisin tuon piirakan sellaiseen 20 cm:n vuokaan max 22.

pv

Rasvaton; olisiko tuossa antamassasi ohjeessa mahdollisesti "pilkkuvirhe" vehnäjauhojen kohdalla? Ohje muistuttaa kovasti painonvartioiden piirakkapohjaa. Ohje on mielestäni sama muuten, mutta vartioiden ohjeessa on jauhoja vain 2,5 RUOKALUSIKALLISTA. Taikina jää siis tosi löysäksi ja paistuu kuohkeaksi. On muuten oikein oivallinen pohja, kannattaa kokeilla. Olen kyllä tehnyt ilman kermaviilipäällystä. Esim. lohi ja kasvikset sopivat täytteeksi tosi hyvin.