uusmökkeilijä

... jota tulee järvestä taas näin kesämökkiaikana. Mitä hyviä ruokia olette hauesta tehneet?

KALAPIHVEJÄ

HAUKI SURVOTAAN JA LISÄTÄÄN MAUSTEITA JAUHOJA MUNIA JA PAISTETAAN TULEE
HYVIÄ PIHVIÄ. KALLEN MÄTITAHNA ON VARSINKIN HAUELLE HYVÄ MAUSTE.

Survotaan puolukkaa, muttei kalaa

Miten hauki survotaan ja millä? Eikös mieluummin hienonneta lihamyllyllä tai jollain vastaavalla laitteella?

eevuska

Homburgin hauki on ihana vanha ohje. Haukimureke ja pyörykät maistuvat myös lapsille, koska niissä ei ole ruotoja.
Kun haukea tulee paljon saatamme savustaakin sitä. Niin ja keitettyä haukea munakastikkeen kanssa ei kannata unohtaa :)

eevuska

Hups, Homburgin hauki ei oikein sovikaan tänne kevytkeittiöön... Anteeksi :)

Gilmoren tyttö

Minäkin olin jo vastaamassa, että hauki talonpoikaiseen tapaan on herkullista, mutta senkään ohje ei todellakaan sovi kevytkeittiön puolelle :-)

??

Eevuska ja Gilmoren tyttö! Laittaisitteko kuitenkin ohjeenne - kuulostivat jo nimenä niin hyviltä.

Gilmoren tyttö

Tässäpä tämä ?? - ja tämä tosiaan ei sitten ole kevytkeittiöön sopivaa :-)

Perataan kokonainen suomustettu hauki, pannaan sisään sitruunamehua, n. 50 g voita nokareina sekä 2 - 3 pienittyä anjovisfilettä. Haukea paistaan 175 asteessa kunnes se on lähes kypsä, jonka jälkeen päälle lisätään korppujauhoja ja kermaa 2,5 dl tai enemmän (riippuu hauen koosta), johon on sekoitettu pienittyjä keitettyjä kananmunia = kastikkeeksi. Paistetaan kypsäksi.

Eko11

Haukipyörykät


200 g haukifilettä
1 valkuainen
1,5 dl kuohukermaa
9 g suolaa
valkopippuria
kalalientä
tillinvarsia

Sekoita kala tehosekoittimessa
Lisää suola ja valkuainen. Lisää kerma ohuena nauhana ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Mausta lopuksi valkopippurilla.
Laita seos kylmään.
Tee jäähdytetystä murekkeesta pallo ja laita pallot lähes kiehuvaan kalaliemeen.
Lisää kattilaan tillinvarsia.
Peitä kattila leivinpaperilla.
Kypsennä kalapullia n. 10 min.

sirpaP

Tässä on minun haukiohjeeni, jonka löysin Kodin Pellervon kalenterista. Herkullista!
Tällä ohjeella isommastakin hauesta tulee herkullisen makuista. Myös siika, kuha ja jopa seitifileet sopivat tähän ruokaan.

4 annosta
600 g haukifileitä
0,5 tl suolaa
0,25 tl jauhettua valko- tai mustapippuria
1 muna
1 dl juustoraastetta
0,5 dl korppujauhoja
Vuokaan 2 tl margariinia tai voita
2-3 dl kermaa tai kalalientä tai niiden sekoitusta

Leikkaa fileet uunivuokaan sopiviksi tai annospaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vatkaa munan rakenne rikki ja voitele kalapalat. Sekoita juustoraaste ja korppujauhot keskenään ja kääntele kalapalat siinä.
Voitele uunivuoan pohja ja nosta kalapalat vuokaan. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Kaada vuokaan liemi ja valele sillä kalapaloja. Kypsennä vielä toiset 10 minuuttia. Valele liemellä muutaman kerran kypsennyksen aikana. Tarkista kypsyys ja nosta tarjolle. Lisänä maistuu keitetyt perunat.

sirpaP

niin ei tuo todellakaan ole kovin kevyt....

kmh

Hauki fileoidaan, file leikataan kahteen palaan, palat öljyttyyn (ei ole pakko öljytä, mutta silloin ei tartu kiinni) folioon, fileen päälle mausteita oman mielen mukaan, mutta ainakin suolaa, ripaus sitruunamehua, nokare voita ja tilliä. Folionyytti grilliin noin 10 minuutiksi. Sitten vain uusien pottujen kanssa nauttimaan, helppoa ja hyvää mökkiruokaa!