Heh!

No tämäpä oli varsinainen älynväläys.

Agrariana

Kaupassa tomaatit ovat aina puoliraakoja. Täyskypsät tomaatit kestävät huonosti kuljetusta. Sitä paitsi useimmat suomalaiset syövät tomaatit puoliraakoina.

Vakooja keittiössä

Mistä ihmeestä tuon tiedät? Oletko käynyt useimmissa suomalaisissa keittiöissä katsomassa, mikä on ollut ruoanlaitossa käytettyjen tomaattien kypsyysaste?

Jx

Eivät muuten ole puoliraakoja ihan aina vaan joskus. Lidlistä saa useimmiten kypsiä punaisia tomaatteja.

Kypsynyt

Tomaatti on usein punainen, muttei vielä kypsä. Ongelma näyttää olevan se, etteivät useatkaan edes tunnista kypsää tomaattia, vaikka istuisiva sen päälle.

Agrariana

Tomaatin aromit, makeus ja mehukkuus ovat parhaimmillaan, kun hedelmä on värittynyt täysin punaiseksi, oranssiksi tai keltaiseksi lajiketyyppinsä mukaiseksi. Kypsä tomaatti on myös hiukan kimmoisa pinnastaan. Jos kypsyys ei ole toivotunlainen ostohetkellä, kannattaa tomaattien antaa olla huoneenlämmössä pussissa pari päivää. Tämän jälkeen tomaatit ovat kypsiä syötäviksi. Niitä ei siis työnnetä jääkaappiin paleltumaan.

Jx

Saa kai ne tomaatit jääkaappiin laittaa, jos pitää kylmistä tomaateista enemmän kuin lämpimistä?

Agrariana

Säilyvyyden parantamiseksi tomaatteja ei tule laittaa jääkaappiin, jossa sekä maku että rakenne heikkenevät. Pisimpään ja parhaimman makuisina tomaatit säilyvät + 10 asteen lämmössä. Tätä alemmassa lämmössä laatu heikkenee ja korkeammissa lämpötiloissa kypsyminen edistyy. Tomaatti tuottaa paljon etyleeniä, joten pidä se kaukana kurkusta ja yrteistä.

Tomaatin sisältämä viides maku, umami, korostaa muiden raaka-aineiden aromeja ja tästä syystä esimerkiksi tortilla- pasta- ja pitsaruoat sisältävät lähes poikkeuksetta tomaattia.

Jx

Et kuitenkaan vastannut kysymykseeni.

Agrariana

Jos todellakin pitää kylmettyneistä ja rakenteeltaan vioittuneista tomaateista enemmän kuin huoneenlämpöisistä moitteettoman kypsistä tomaateista, niin kannattaa hankkiutua kokkikurssille, jolla opetetaan myös perusasioita.