Lainaus:
Alkuperäinen kirjoittaja service à la russe  Voi hyvä jumala. Intätte ja intätte.
No, mitäs nyt sanotte:
Service à la russe (French, "service in the Russian style") is a manner of dining that involves courses being brought to the table sequentially.
It contrasts with service à la française ("service in the French style"), in which all the food is brought out at once in an impressive, but often impractical, display. The Russian Ambassador Alexander Kurakin is credited with bringing service à la russe to France in the early 19th century, and it later caught on in England.[citation needed] This is now the style in which most modern Western restaurants serve food (with some significant modifications).
Lähde: Service à la russe - Wikipedia, the free encyclopedia
Eli onko se alku+pää+jälki nyt siten venäläistä vai ei? Hah haa, taisi mennä väliruokana jauhot suuhun suputtajilta.
Opiskelkaa enemmän, inttäkää vähemmän. |
Tämä oli tähän ketjuun hyvin olennainen tieto, sillä aloin heti mietiskellä tarjolle panoa. Kolme -neljä ruokalajia järjestyksessä: alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka ja "seurustelupalat" tai kahvi, tee yms. on suhteellisen helppo kehittää. Monissa lounasravintoloissa on jo tuo mahdollisuus päivittäin tosin juuri buffettarjoiluna. Jokainen voi noutopöydästä valita itselle sopivan ateria laadun ja määrän.
Myös kotioloissa on helpompi tarjoilla eri ruokalajit noutopöytätyppisesti. Jokainen voi itse ottaa haluamansa, vaikkapa niin että ensin on esillä keitto ja lisukkeet ja sitten siirrytään pääruokaan. Jälkiruoka voi olla eri pöydässä osin valmiina tarjoiltavaksi.
Monen ruokalajin menu pöytään tarjoiltuna on emännälle raskas ja konstikas kotioloilla. ravintolassa on tietenkin erilaiset puitteet ja tarjoilijoita pöytiin tarjoilemassa, mutta kotioloissa saa olla aika rutinoitunut tekijä ja kaikki valmiiksi mietittyä. Onnistuu ehkä pienelle porukalle.
Jos nyt oletettaisiin, että seurue olisi 4-6 hnkeä, joille kaikille tilava istumapaikka pöydässä, niin miten toimisitte? Alkupalan, salaatin tai vastaavan voi laittaa valmiiksi lautasille tai tuoda ne lautasilla pöytään. Samoin voi tietenkin menetellä alkukeiton kanssa.
Monesti pöytä on kuitenkin katettu valmiiksi siten että keittolautaset ovat osa kattausta. Tarkoittako se, että keitto tuodaan silloin pöytään tarjoilukulhossa, josta isäntä tai emäntä kauhoo sen lautasille vuoron perään. Vai ottavatko vieraat vuorotellen itse. Pitäisikö keitto ehkä sittenkin laittaa valmiiksi lautasille, jotka tuodaan pöytään yksitellen tai tarjottimella.
Entäpä ruokailun eteneminen, sopiva rytmi siirtyä seuraavaan ruokalajiin? Alkuruokalautaset tietenkin kerätään pois. Emäntä vai isäntäkö sen tekee periaatteella ota anna oikealta.
ja miten sitten edetään? peräkkäin tarjoiltavan usean ruokalajin menun tarjoilu on konstikas seurustelun lomassa, joten kiitos hyvistä ehdotuksista.
