Vinkki

Tällainen vinkki löytyi netistä joltain raclette grillien testisivulta:
"Jos käry käy liiaksi nenään, kannattaa esikypsentää kaikki oheissyötävä jo ennalta ja laittaa ne lämpenemään juuston sulatukseen tarkoitettuun pikkupannuun ja juustoviipale päälle. Suupala on valmis syötäväksi, kun juusto on sulanut kokonaan ja hieman ehkä ruskistunut –maun mukaan."

olisiko grilli tyhjänä vai?

Tätyythän sillä nyt hyvänen aika JOKU tarkoitus sillä parilallakin olla, en todellakaan usko että on tarkoitettu vain juuston sulatukseen se laite.
"Lauantaina teimme pitkästä aikaa raclettea, joka on ollut minun lempiruokaani pikkutytöstä asti(minulla on kyllä aika monta lempiruokaa). Saimme oman grillin pari vuotta sitten, kun äitini löysi käyttämättömän vempeleen kirppikseltä! Varsinainen löytö! Raclette-ilta on hauska tapa kokoontua tekemään ystävien kanssa ruokaa. Jokainen saa osallistua grillaamiseen juttelun lomassa ja koota itselleen haluamansa annoksen. Raclette-juuston lisäksi voidaan grillata erilaisia vihanneksia, lihaa ja hedelmiä. Lisukkeet laitetaan grilliin ja juusto pienille annospannuille grillin alle. Sulanut ja vähän ruskistunut juusto kaadetaan grillattujen lisukkeiden päälle ja annos viimeistellään mustapippurilla"
Tämä lainattu yhdeltä nettisivulta.

Vinkki

Kypsiä aineksia voi lämmittää siinä parilalla. Ei tuu ihan niin paljoa käryä, kuin pitempikestoisesta kypsentämisestä.

Sitäpaitsi

Jos ei se juusto nyt suorastaan käryä, niin kyllä siitä vaan sellainen raskas haju jää leijumaan, että huoneisto vaatii kyllä kunnon tuuletuksen sen jälkeen.

aloittaja

Minulla ei juusto kärynnyt, vaan luulen että pekoni yms. olivat ne jotka tuon käryn tekivät. Mutta hyvää oli ;-) !

ehet4

hehe

123LOL@

OMPA HYVÄÄ TESTASIN KAIKKIA NOITA HYI

Asdasd123

OON TUO HWHW

ranskatar

Taalla Ranskassa tuota pannun paalla grillausta kutsutaan eri nimella, se on nimeltaan pierrade, ei raclette. Perinteiseen raclette-ateriaan kuuluu vain perunat, erilaiset leikkeleet ja suolakurkut. Joidenkin raclette-pannujen kuumeneva paallinen sopii hyvin keitettyjen perunoiden lampimina pitamiseen kattilassa, jonka pohjalla on vahan vetta. Ravintoloissa alkuperainen raclette syodaan siten, etta puolikuun muotoinen juustokimpale asetetaan metalliseen telineeseen, ja juustoa vastapaata tulee jonkinsortin kuumennin, joka aiheuttaa juuston sulamisen ja sita voidaan talloin kaapia lautaselle puolikuujuuston pinnalta. Raclette-juusto ei taallapain ole todellakaan mitaan vanhaksi jaanytta juustoa, vaan ihan omalla nimella kulkevaa alppiruokalajeihin soveltuvaa juustoa.

Pierrade on ruokalaji, jossa grillin paalla paistetaan ohuenohuita lihaviipaleita, useimmiten nautaa, kanaa ja vasikkaa. Naiden lisaksi herkkusienia, sipulia, paprikaa jne. Pierrade-ateriaan ei varsinaisesti kuulu juusto, vaan grillatut ainekset syodaan lautaselle annosteltavien erilaisten kastikkeiden kanssa (esim bearnaise jne).

Taman pohjalta veikkaisin, etta nuo kayttamanne raclette-pannut on valmistettu soveltumaan seka pierraden ja racletten valmistukseen. Kukin niita soveltaa halujensa mukaan.

raclette

Raclettepannulle laitetaan vain juustoa, ei mitään muuta.

ulkoelli1

sveitsissä asuvana pari vinkkiä (en kaikkia vastauksia kiireessä nyt ehdi lukemaan):
-raclette-grilli käryää, jos päällä olevalla grilli-levyllä paistetut esim makkarat, vihannekset tai liha paistuu mustaksi...
-minusta kiva muunos oli pikkupizzat. pöydässä oli valmiita pannujen kokoisia pizzapohjia ja päällyksiä. jokainen kokosi itselleen sopivan pizzan ja paisteli sen itselleen sopivaksi

Uusi raclettefani

Ostettiin raclettegrilli jossa on alhaalla taso juuston sulatusta ja kastikkeiden lämmitystä varten, sekä ylhäällä parilagrilli ja grillikivi. Uskomattoman monipuolinen laite!

Laitoin parilagrillitasolla possun sisäfilee-souvlakivartaita punasipulin ja paprikan kera, ja grillasin munakoisosiivuja kivitasolla. Raclettetasolla eli niissä kupeissa paistoin jauhoissa, kananmunissa ja korppujauho-mustapippuriseoksessa pyöritettyjä saganaki-juustopaloja joita voi ostaa valmiina ainakin K-Supermarketeista. Samanlainen paketti kuin fetajuustoissa.
Näiden ylläolevien ainesten kanssa tarjoilin tsatsikia ja kreikkalaista punaviiniä.

Toinen vaihtoehto on soijassa, punaviinissä, pippurissa ja valkosipulissa marinoitu naudan sisä- tai ulkofilee, eli parin tunnin pussimarinoinnin jälkeen leikkaan fileepihvin ohuemmiksi siivuiksi ja grillaan ne nopeasti parilatasolla. Yhteen tai kahteen raclettekuppiin laitan kaupan valmista bearnaisekastiketta lämpenemään ihanan kuplivaksi ja jäljelle jääviin kuppeihin Hilma-savuraclettejuustoa sulamaan, ja sen juuston alle vielä hieman punasipulisilppua lämpenemään. Lisukkeeksi lohkoperunoita kivelle lämpenemään ja herkkusieniä sekä kirsikka- tai miniluumutomaatteja parilalle myös. Joskus olen myös keittänyt vihreitä papuja tai parsaa 3-4 min, jäähdyttänyt ja kietonut niiden ympärille pekonia ja grillannut parilatasolla, eli aivan mahtava lisuke sekin.

Uusi raclettefani

Piti vielä sanoa että nämä mainitsemani ruuat eivät aiheuta raclettegrillissä käryä edes sen vertaa kuin normaali paistinpannu. Ellei niitä sitten vahingossa jätä pitkäksi aikaa niille tasoille.

Meillä on siis tämä, maksoi alle viisikymppiä Anttilassa

http://www.der-feine-tisch.de/images/99016652.jpg

Raclette rules

Sveitsin Zürichin vanhassakaupungissa tuoksuu fondue- ja raclettejuusto monen korttelin päähän iltaisin kun porukka istuu terasseilla nautiskelemassa. Nam nam!

HeVi

Fonduepadassa on tarkoitus pitaa kastike (juusto-valkoviini, suklaa tms) lampimana ja sinne dipataan perinteisesti vaaleata leipaa tai suklaakastikkeen tapauksessa esim. hedelmia. Ei ole lihaa varten alunperin ajateltu. Voihan sinne lihakastikkeitakin pistaa lampimana pysymaan mutta se ei ole sita varten.

Raclettegrillin ylapuolinen parila- tai grillilevy sopii erinomaisesti lihojen lammittamiseen. Karya tulee jos siihen rasvaisia juttuja laittaa mutta....sitten tulee. Ja en minakaan laittaisi emmentalia laitteeseen mutta jos joku tykkaa niin siita vaan.

Uuno Niskalaukaus

Fondue-padassa voi myös pitää öljyä lämpimänä jossa jokainen voi paistaa pieniä lihasuikaleita.

HeVi

Niinpa...itse en ole edes fonduen suuri ystava mutta aikanaan tuli hankittua pari valurautaista fonduepataa. En edes muista koska viimeksi olisin fondueta tehnyt mutta padat ovat olleet usein kaytossa kun olen tarjonnut Intialaista ruokaa vieraille...nappara tapa pitaa kastikkeet lampoisina poydassa ja kattauskin nayttaa mukavalta :)

Idea kuumentaa oljy ja paistaa / uppopaistaa lihasuikaileita ruokailupoydassa fonduepadassa kuullostaa itse asiassa mahtavalta. Toki talloin taytynee tuikku-kynttiloiden sijaan kayttaa spriipoltinta jotta lampoa saadaan tarpeeksi ja sen maara on helpompi saataa.

Tama on loistava idea esim. ystavien kanssa kesalla ulkona terassilla missa pieni savuongelma ei haittaa.

Onko hyvia vinkkeja ? Naudan sisa- ja ulkofilesuikaleita ? Possun sisafiletta ? Oletko koittanut miten friteeraustaikinassa pyoritetyt possun filepalat toimivat talla tavoin ?

Tama menee ehdottomasti kokeiluun !

Tupuna

Olen usein viettänyt illanistujaisia racleten ääressä. Ei ole ikinä kärynnyt, mutten ole myöskään pekonia siihen laittanut. Tarkoitus on todellakin, että kaikki on kypsiä, lihat etukäteen kypsenettyjä ja kaikki leikattu pieniksi, esim, perunat kuutioitu jne. Haluamansa herkut kasataan paistolastalle, juusto päällimmäiseksi ja lämmitetään vastuksen alla. Täytyy huolehtia, että juusto ei ota vastukseen kiinni, siitähän tulee käryä. Jälkiruokana on minulla tarjolla erilaisia hedelmiä kuutioituna, esim.banaania, kirsikoita, omenaa, mandariinia jne. tummaa ja valkoista suklaata päälle ja vastuksen alle niin kauan, että suklaa sulaa. Melkeesti taivas rajana ja mielikuvitus käyttöön. Hauskoja illanviettoja hyvien ystävien ja kynttilän valon seurassa!

Haluan lihat mureana!

[QUOTE=Tupuna;11079541]on todellakin, että kaikki on kypsiä, lihat etukäteen kypsenettyjä ja kaikki leikattu pieniksi, esim, perunat kuutioitu jne.QUOTE]

Lihat esikypsennettyinä? Siis kuinka sitkeästä lihasta pidät? :D Meillä laitetaan naudanfileet raclettegrilliin marinoituina ja raakoina, eli niitä ei tarvitse kuin käyttää siinä parilatasolla jos leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Samoin kylmäsavulohisiivuja ei tarvitse kuin käyttää siinä.

Ainoat jotka esikypsennän ennen raclettegrilliin laittamista, ovat perunat ja parsat.

abcd

Raclette-pannu on kyllä tehty vain raclette- juustolle, ei lihoille. En ole ikinä kuullutkaan että lihaa tms. muuta siinä kypsennettäisiin.

Ulkoelli

Perinteisesti raclettejuusto sulatetaan ja sitä kaavitaan yksinkertaisimmillaan keitettyjen perunoiden päälle, ja tarjotaan hillosipulien ja pienien suolakurkkujen kanssa, "hienommassa" versiossa lisäksi tarjotaan ilmakuivattua kinkkua tai muuta lihaleikkelettä. Kai siinä pannun ylätasolla voi grillata mitä tahansa, mutta itse pidän grilli-illat ja racletteillat erillään:)

taisi olla

raclette-uuni, ei pannu. Pannussa on vain yksi osa. Siis raclette, huom. oikea kirjoitusasu. raclettejuusto on sen verran tuhtia tavaraa ettei sen kera kauheasti muuta jaksa edes syödä. nakit ja muut hörheet sekoittavat raclettejuuston erinomaisen maun.
Raclette-juusto on oma juustonsa, ei sitä vastaa mikään muu.

Raclettegrillistä

Moni täällä tarkoittaa todennäköisesti tätä "Party-Raclettea" eli raclettegrilliversiota, jonka ylätasolla voi lämmittää ja grillata, ja alatasolla sulatella juustoa tai kuumentaa kastikkeita :)



Ystävilläni on tuollainen, eikä se käryä.


Ne teki tuommoisellä ruokaa siinä Neljän Tähden Illallisessakin

Neljän tähden illallinen - Uutinen - Sanna Kiisken illallisen reseptit: valkosipulikeitto sekä Raclette! | Nelonen.fi


Se oikea raclettejuustosulatin on tämän näköinen vempain

Savunmakuinen juusto

Savunmakuinen raclettejuusto on ehdottomasti parasta :)

haloo järki

Älä sotkeudu asioihin kun et tiedä mitä raclette on. Raclettejuusto on itävaltalaista juustoa jota paistetaan raclettepannulla. Ei se ole tarkoitettu lihojen kypsentämiseen. Juustoa syödään viinin kera, ei se ole varsinainen ruoka vaan eräänlainen illanistujaispala. Kyllä Suomesta löytyy juntteja, huomaa taasen kun lukeekni tätäkin ketjua.
Lihojen kypsentämiseen löytyy varmaan erilaisia grillejä, ei sikaa tai nautaa tarvi raclettepannulle pistää.
Juusto on aika täyttävää, ei se kaipaa lihaa enää.
Raclette- huomaa siis oieka kirjoitusasu.