Mummis

Nämä piirakat ovat vanhaa perua sukuni juurilta ja hyviä välipalana, kahvin ja teen seurana, hiihtoretkellä tai pakastettuna vierasvarana.

Tee tavallinen sokeriton pullataikina. Kohota se.

Silppua pari sipulia ja puolikas tavallista valkokaalia, pyörittele niitä kattilassa, jossa on sulatettu
ruokalusikallinen voita. Hiukan voi aineksia ruskistaa. Mausta seos siirapilla, suolalla ja ehkä meiramilla, jos maku sopii syöjien suuhun. Hauduta noin tunnin ajan, niin että neste haihtuu. Täyte ei saa olla vetistä.

Pyörittele kohonneesta taikinasta pikkupullia, litistä ja kauli ne pyöreiksi. Itse otan taikinalepuskan kämmenen varaan ja laitan päälle ruokalusikallisen jäähtynyttä täytettä. Sulje taikinaluomus nipistellen kiinni ja laita pellille mahalleen.

Lopuksi piirakat voidellaan munalla ja pistellään haarukalla, että höyry pääsee ulos.
Paistetaan 225 asteessa kypsiksi.

Täytettä voi vaihdella. Perinteisiä ovat riisi- ja munatäyte sekä sipulinvarsitäyte alkukesästä, jolloin sipulinvarsia saattaa saada jopa ilmaiseksi torilta. Keitetään siis puuroriisiä, sekoitetaan siihen kovaksikeitettyä , hakattua munaa tai vihreitä hiennonnettuja sipulinvarsia. Mausteena suola ja joku muu lempipippuri.