Elmo49

Onko kellään ideoita helppoon ja yksinkertaiseen salaattiin tarjottavaksi paistetun lohen kanssa. Kun jotain värikästä pitäisi saada lautaselle.

Strawberry Fields

Värikästä? Sehän voisi olla vaikka ihan perussalaatti, johon voi laittaa ensin jotakin perussalaattia, kuten romainea ja ehkä jotakin toistakin perussalaattia, ja sitten lisäksi mauksi, kirpakkuudeksi ja väriksi vähän radicchiota, ja ehkä vielä rucolaa, jos haluaa makua lisää. Väriä saa lisää punasipulista, tai vaikka hedelmistä, esim. appelsiininlohkoista tai muista sitruksista. Kastikkeeksi vaikka hunaja-sinappi vinaigrette. Siihen tulee noin:

2 rkl sitruunanmehua
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl sinappia (esim. dijon whole-grain)
suolaa ja pippuria
Edelliset vispataan kulhossa ja sitten lisätään ohuena nauhan koko ajan vispaten n. 6 rkl extra-virgin oliiviöljyä.

variaatioita

Tein lämpimän perunasalaatin.
Keitin neljän isohkon, kuoritun perunan lohkot höyrykattilassa melkein kypsiksi. Lisäsin kattilaan pussillisen pakasteherneitä ja jatkoin perunoiden höyrystämistä kypsiksi. Samalla silppusin (puna)sipulin pieniksi kuutioiksi. Kulhoon sipuleiden päälle lorautin oliiviöljyä, pippurisekoitusta (mustapippuria) ja suolaa. Niiden päälle kaadoin perunat ja herneet ja sekoitin.

Tällä kertaa söin perunasalaatin valmiin sinappisillin ja keitettyjen kanamunalohkojen kera.

Perunasalaattiin olisi voinut lisätä myös suolakurkun tai kapriksia. Ja kastikkeen valmistaa sinapilla, valkoviinietikalla, suolalla ja pippurilla maustetusta smetanasta. Kastikkeen koristeeksi sopivat vaikkapa punapippurit.

Mieto smetanakastike sopii hyvin myös paistetulle lohelle.