punkkua&piffiä

Mikä on teidän suosikkikastikkeenne naudan sisä- tai ulkofileepihville?
Kaipaisin jotain vaihtelua.

Itse olen useimmiten tehnyt sellaista että laitan pannulle (jossa olen paistanut pihvit) hieman voita, kermaa, mustapippuria, loraus nestemäistä vasikkafondia, dijonsinappia ja pieni loraus konjakkia, jotka sitten keitän kokoon.

Joskus olen korvannut konjakin mustaherukkahillolla ja sinapin aurajuustonokareella.

Uuno Niskalaukaus

Punaviinikastike on ihan hyvä. Korvaa tuosta kerma punaviinillä, ja jätä sinappi ja konjamiini pois. Timjami toimii hyvin mausteena.

Perusta sinulla on kunnossa, eli soosi tehdään aina liuottamalla ensin pannulta ne paistorasvat ja muut makuaineet jollain nesteellä, maustetaan ja keitetään kasaan. Vaihtoehtoja on periaatteessa rajattomasti, joten rohkeasti vaan kokeilemaan. Itse tykkään syödä pihvin pihvinä, joten kastikkeita ei juurikaan tule tehtyä. BBQ-soosit sitten erikseen, mutta nehän ei muutenkaan mitään pihvikastikkeita oikein ole.

punaviinikastike-etsijä

Mutta eikö siitä punaviinipohjasta tule hieman karvas tai kitkerä?