nni

Olen onneton kokkaamaan kalasta mitään. Alan kyllästyä iänikuiseen uuniloheen tai kalakeittoon, joten haluaisin vinkkejä miten saada jostain vaaleasta kalasta hyvää ruokaa! Usein jää kalaruokakokeilut syömättä kotioloissa :) Eli joku helppo ja herkullinen kalaruokaresepti olisi tervetullut mielellään suht vähähiilarisena vielä, sillä ruokavaliostani olen karsinut valkoisia jauhoja ja sokeria sekä riisiä jne.

Tässä yksi

Kodin Pellervo

Kalanyytit ovat kiva vaihtoehto. Olen tehnyt suurin piirtein tällä ohjeella, paitsi jättänyt perunat pois, pannut mustapippurin sijaan sitruunapippuria ja soijakastikkeen tilalta puristanut mehua sitruunasta.

seiti

Käytin aiemmin useammin pakastekalaa. Annoin kalan sulaa, niin että siitä saattoi erotella fileet. Ladoin ne voideltuun uunivuokaan. Pinnalle suolaa, sitruuna- tai mustapippuria ja ohuita purjorenkaita sekä tilliä niin halutessa. Kaiken päälle joko pelkästään purkillinen smetanaa tai sitten kermaviiliä tai kermaa, johon on sekoitettu juustoraastetta. Sitten uuniin ehkä n. 200 -225 astetta niin kauan että pinta on saanut väriä ja kala vaikuttaa pehmeän kypsältä.

Jos ei ehdi sulattaa kalaa, niin sen voi toki laittaa vuokaan kokonaisena pakasteena tai lohkoina. Paistaminen vie sitten kauemmin. Sulatetussa kalassa ei kuitenkaan ole ylimääräistä vettä kuten ei tuoreessakaan. Luultavasti tämä ohje sopii monelle eri kalalle. Lisukkeeksi sopivat keitetyt perunat, juurekset ja kasvikset.

seiti

Keittokirjoja ja ruokaohjeita on jo niin monessa muodossa, että tavallisesti aterian tekeminen sujuu jo ihan omasta päästä. Tarkoitan, että osa hyviksi havaituista ohjeista on opittu ulkoa, ja muisti toimii vielä sen verran, että pystyy soveltamaankin.

kokkailija...

resepti: laita öljyllä voidellun uunivuoan pohjalle pakaste kasviksia esim.suikalejuureksia tai keittojuureksia tai jotain muuta.Sen päälle purjoa tai sipulia jotka on pannulla kuullotettu.Ja sen päälle seuraavaksi n.2cm lohikuutioita niin että kasvikset peittyy ja mausta nyt sitruunapippurilla,tillillä ja suolalla.Ja päälle lorautat ruokakermaa tai smetanaa,ei tarvitse olla kovinkaan paljoa sitä kermaa.Ja vuoka 180 ast.uuniin n.45 min.Lisukkeeksi vaikkapa salaattia ja perunaa jos haluaa.Sanon että vie kielen mennessään...Voi varmasti tehdä muustakin kalasta.

Vanha Edam

On vähintään outoa, miten "parhaiden kalareseptien" lohiruoat perustuvat lähes järjestään kalan silmittömään rasvaamiseen ja/tai ylikypsentämiseen. Osaako kukaan sanoa, mistä moinen lohikalojen maun ja rakenteen keittiöllinen tuhoaminen on peräisin? Lapamatokaudeltako?

Itse suosin sisältä punertavaksi uunissa joko paljaana tai kääreessä, höyryttämällä tai hitaasti jäähtyvässä liemessä kypsytettyjä lohikaloja. Näin valmistettu kala maistuu lohelta mausteineen eikä pelkältä rasvalta ja on rakenteeltaan kalamaista.

no

Olen kyllä miettinyt tuotakin. Kyllä lapamadollakin on osuutensa. Ennen suosin graavikalaa, mutta siinä menee suolaa huomaamatta melko paljon. Nyt olen kypsentänyt kalat ja sitten jäähdyttänyt. Kypsä kala säilyy pitkään ja suolan määrän voi pudottaa murto-osaan graavatusta. kypsennän kalat lähes aina "kuivina"

kokkailija...

Minulla oli jäisiä lohipaloja hyvä kerros joten tämä aika tuntuu pitkältä.Tuoreesta kalasta jos tekee niin n.25min.uunissa.

meidän perheen suosikki

Laitan vaalean kala-annospalan (turska, ruijanpallas) leivinpaperille, kaadan päälle vähän Pernodia ja oliiviöljyä, laitan nokareen voita, suolaa ja pippuria, kapriksia ja sitruunalohkon. Käärin leivinpaperiin ("en papillote"- tyyliin) niin että sinne jää tilaa höyrylle joka kypsentää ja mehustaa kalaa.

180-190 asteiseen uuniin noin vartiksi (riippuu kalan paksuudesta) ja nautitaan lisukkeen kanssa.

Jx

Kuulostaa erittäin herkulliselta. Ihan nälkä tuli lukiessa, kun tänään on tullut syötyä vähän kevyemmän puoleisesti.

kokeilen

Samaa mieltä Jx:n kanssa, kuulostaa herkulliselta. Käykö mikä anisviina tahansa? Eivätkös ne lähes samanlaisia ole. Kaprikset ovat myös hyviä. Taidanpa kokeilla.

Fisu

Aika moni kala on parasta kun sen fileenä paistaa pannulla, voissa. Ahven, kuha ja siika, siinä parhaat kalat ja luonnonkaloina, ei kasvatettuina.

vastaaja

Älä laita ainakaan kreikkalaista anisviinaa - pernod on kyllä oma lajinsa noista.

Vanha Edam

Hyvä! Juuri tuohon tapaan itsekin valmistan usein kalaa. Kalan alle voi laittaa ohuita, tarpeen mukaan esikypsennettyjä kasvis-julienneja esim. porkkanasta, purjosta ja fenkolista. Kaprikset voi korvata tuoreyrteillä.