Liepuritar Oulusta

Joku on joskus väittänyt, etteivät savolaiset osaisi leipoa rieskaa. Kuulostaa oudolta. Millaisia rieskoja leivotte, savolaiset?

Lappilainen

En ole Savosta, joten voin puhua puuta, heinää, mutta olen joskus kuullut, että siellä nimitetään rieskaksi ihan muuta leipää kuin muualla Suomessa. Jotain lähinnä vehnäleivän tyyppistä, siis paksua, 'normaalin' mallista leipää. Pitääkö paikkansa? Joku tavalliseen rieskaan tottunut oli siihen sanaan törmännyt ja hölmistynyt.

Lapissakin rieskaa on kahta versiota: ihan ohutta, sitä parimillistä, pehmeää ja taipuisaa ja sitten paksua rieskaa, sentin kahden vahvuista, kovempaa. Kumpikin hyväksytään rieskaksi. Ja ilmeisesti rieskaa leivotaan muuallakin? Pohjanmaalla? Ainakin Oulun kauppahallista sitä saa. Lapissa se perinteinen on ohrarieska, mutta hyviä nuo peruna- ja ruisversiotkin minusta, rukiinen siis hieman tummempi kuin muut versiot, ei paljoa.

Savosta ,päivää

Googleta sanoilla "juhannusrieska" tai "ryynirieska", niin sinulle selviää millaista on oikea rieska.
Leipä ei ole rieskaa, eikä rieska leipää.

vai niin

Savossa ei tehdä rieskaa.

Pohjalainen

rieska on litteää, tehdään ohrajauhoista. Hyvää on, parsat on kotona leivottu ja puulämmitteisessä uunissa paistettu.
Nykyään leipiin ja myös rieskaan sekoitetaan yhtä sun toista, eivät ole perinteisiä enää.

Suonenvedonjoelt

Myö ei parsoo rieskoon laeteta. Parsat parsoina. Rieska on savolaesen ruokapöyvvän vakioherkkuloet. Savolaenen rieska on pyöriä, pullia, muhkia ja sopivan hapan. Rieskoehin tiällä kuuluvat myös nyrkkirieska, joka on littiä, pyöriä leipä ja jonka taekinassa käytetään potaattia. Nosterieska (myöskin nostake) on uamulla nopijasti joutuva rieska, joka leivotaan hiukan eri tapaan eri talloissa.

eteläsavolainen

Meillä rieska tehdään ohraryyneistä tai kaurahiutaleista piimään tai kermaviiliin. Se paistetaan uunipellillä ja on siis litteä. Naapurikunnassa (joka on jo Etelä-Karjalaa) rieska on hiivaleipä.

nam

Röpörieska

1 l piimää
1 tlk kermaviiliä
4 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 tl suolaa
1/2 dl vehnäjauhoja
1 muna
1 dl sulatettua voita

Liota ohraryynejä piimässä yön yli. Lisää sekaan muut aineet, voit halutessasi jättää kermaviilin ja munan pois. Sekoita aineet hyvin. Kaada taikina voidellulle uunipellille ja paista 250 asteessa noin 20 minuuttia.

leeniata

savolaset tekköö rieskoo, jotkut sannoo sitä toesta limpuks, van rieska seon, ja on olemassa vesrieska ja vielä yks väelmalli. Leepiä ja rieskoja on yhtä paljo ku leepojiakkii ja jokkaenen liputtaa omasa puolesta. Minkä minnoon nähnä, nii pohojalaaset tekköö rieskan, jokkon melekeen samanlaene ku savolaenen vesrieska.
Makuasioesta ee kannata kiistellä, ku kaekilla ee oo sama nielu ja kaikkiin nielu ee kaekkee vejä.

hyi...

savolaista sananriskoo, niinhän sanotaan. Ja se on valhetta, se savolaisetn puhe. Rieskansakin on yhtä leveä kun p...nsä, p..sjalkaista porukkaa.

korjaan

... sananrieskoo....

TuulaI

Tämä on aihe, josta vuosien saatossa on moneen kertaan "väännetty kättä" tällä Ideakeittiön palstoillakin ja edelleen näyttää asia olevan epäselvä:)

Kun puhutaan rieskasta, sillä on eripuolilla Suomea aivan eri merkitys. Molemmat ovat tietenkin oikein, ei siitä kannata väitellä.

Monille rieska on usein ohrasta valmistettu, hiivalla nostatettu leipä.

Meille savolaisille se on ilman muuta ohraryyneistä ja happamesta maidosta/piimästä tehty, lähinnä pannukakkua muistuttava paistos, johon ei tule hiivaa. Tätä rieskaa valmistettiin ennen aikaan kesällä, kun maitoa oli runsaasti ja se happani kesäkuumalla helposti.
Minulle ohrarieska kuuluu edelleen ilman muuta juhannukseen, mutta valmistan sitä toki muulloinkin. Lämmin, juuri uunista otettu rieska ja voita päälle - ei parempaa:))

Rievä - leipä - rieska - limppu - liepuska - rakkaalla lapsella on monta nimeä ja muotoa!

Savossa rieska on juuri tuo em. juhannusrieska ja muut viljasta valmistetut makeuttamattomat leivonnaiset ovat kaikki leipiä - rusleipä, ohraleipä, vehnäleipä, kauraleipä...

No tietenkin happamattomasta taikinasta - esim. karjalanpiirakoiden tähteellle jääneestä kuoritaikinasta paistettua leipästä kutsuttiin lapsuudessani teplikaksi - olisiko sana tullut Karjalasta ja edelleen venäjän kielestä. Onko joku muu kuullut tuota nimeä aikaisemmin?

leeniata

...eläpä, elä, ee meijjän puhe aena valetta oo, työ muut vaen meijjät viärin ymmärrättä, ku aatteletta jo valamiiks, että myö ollaan kieroja.
Pohojalaase ja savolaesen ero siinä, että suora pohojalaane sannoo suoraa kerran ja naattii sen yhen kerran van aatelkeepa savolaesta, joka ee sano suoraa mittää, sillon koko iän pitune naatinto.

Vanha Edam

Venäjäksi 'lämpö' on teplo, joten 'teplik' olisi jotain 'lämpimäisen' suuntaan. Teplikoista en ole koskaan kuullut puhuttavan, mutta se ei tarkoita sitä, ettei sitä sanaa tai niitä lämpimäisiä olisi olemassa. DD

Jx

Meillä kuoritaikinan tähteenstä paistettuja leipäsiä kutsutaan vain kakkaraksi ne ovat noin puolen sentin paksuisia ja kovahkoja. Tällä sanonnalla on varmaankin jos ei karjalalaista taustaa niin ainakin Pohjois-karjalalaista taustaa.

HP

Aivan, täyttä savoahan tuo on: kakkara - pieni kakku t. leipä; kokkare. Leivän kakkara. Hevosen kakkara lantakokkare

Lalalalaa

Karjalalaista? Pohjois-Karjalalalalalista?

pohjoiskarjalaista

Oikein pitää sanoa ja kirjoittaa karjalaista ja pohjoiskarjalaista - siis pienellä ja yhteen.

kuplivoo naarua

Leepurtarelle Oolusta. Iha savolaesena minen oo löötännä Oolusta oekeeta rieskoo, aena tarjoovat vaen ohutta läpäsköö ja minä haluan paksua nosterieskoo, jota tiällä sanotaa limpuks.
Van samapa tuo, kuha näläkä pakenoo, olpa tuo minkä nimistä tae näköstä.

akkeli

Sivistymätön ihminen, ymmärtäisit jo vaieta.

savossa kaikki

on erilaista, ei niistä ymmärrä erkkikään, saati sitten pystyy syömään mitään.

akkeli nauraa

Jos ei ole saanut huumorintajua syntymälahjaksi, niin eihän huumoria silloin voi ymmärääkään. Sääliksi käy!

akka jos

on savolainen, on saanut synnyinlahjaksi pirullisen ominaisuuden jota voi kutsua savolaiseksi huumoriksi. Myös ympäristö muokkaa ihmistä. En sääli savolaisia, tyhmyys ei ole ihailtavaakaan.
Savolaisia parjataan aina, siihen saatte tottua. Ja syy ihan itsessänne.
(menee ohi aiheen mutta pakko kommentoida tuoda paksua savolaista "rieskoineen")!

eipä paljon

helsingin pimatsujen asiallisuudesta ole ollut näyttöjä täällä

näin ajattelen

Niin, siis typeriä ihmisiä on ihan joka puolella maassa. Stadilaisuus ei valitettavasti takaa sivistystä.