uusavuton kokki

Kertokaa ihmeessä, mikä on paras tapa lämmittää lanttu- ja porkkanalaatikot. Lupauduin tekemään perinteiset laatikot tuttavaporukan pikkujouluihin ja nyt lämmitys jäi mietityttämään. Mikrossa tulee vetistä, mutta missä lämpötilassa pitää laittaa uuniin lämpenemään ja kuinka kauan siihen menee. Jos teen laatikot mataliin vuokiin ne lämpenevät nopeammin, mutta kuivuvatko samalla. Anteeksi uusavuton kysymys, mutta olen niin monet leivonnaiset hiillostanut uunissa lämmittäessä, että viisaat neuvot ovat tarpeen.

mitäpä jos

et paistaisikaan niitä laatikoita niin valmiiksi, että pinta ruskistuu, eli paistaisit melkein valmiiksi ja sitten kun tarjoiluhetki lähestyy ja käytössä on hyvä uuni, niin lisäisit hieman kermaa, sekoittaisit ja paistaisit pintavärin. Toinen mahdollisuus on, että paistat valmiiksi, laitat heti folion päälle ja lämmität folion kanssa uudelleen, niin kosteus ei karkaa. En tiedä, varminta on tehdä jälkimmäisellä tavalla.

kaksi tapaa

Ehdottomasti uunissa ennemmin kuin mikrossa.

Ilmeisesti lämmität kypsiä laatikoita? Silloin kannattaa varata reilusti aikaa ja matala lämpö. Minä laitan semmoiset 125 astetta ja annan ensin olla kolmisen varttia ilman kantta. Sitten laitan folion päälle.

Pidän laatikot alimmalla tai toiseksi alimmalla tasolla. Mutta minulla on astioina keraamiset vuoat. Jos käytät foliovuokia, niin ehkä keskitaso on hyvä. Keraamisiin varautuu sitä kylmää eli siksi hyvä olla alempana ettri kuivi pinnasta mutta lämpenee kunnolla.

Kuivumiselta suojaa myös voinokareet pinnalla. Ota teelusikankärjellisiä ja tasaisesti niitä pintaan.

Jx

Jos olet lämmittämässä omatekoisia laatikoita, jotka olet tehnyt foliovuokiin ei tarvitse kermoja tai voita lisätä, kun lämmität. Olen tehnyt omat joululaatikkoni aina hyvissä ajoin pakastimeen ja lämmittänyt sitten tarvittaessa. Ritilä on aina ollut keskitasolla ja uunin lämpötila noin 200 C. Voipi olla, että vähemmällä lämmöllä ja pärjää, jos käytät sähköuunia. Lämmitysaika noin 1/2 tuntia.

makuasioita

Minä taas en itse tykkää laatikoista jos ne lämmitetään kuumassa uunissa nopsaan. Mutta se on ihan puhdas makuasia, millään tavalla pilalle ne eivät mene.

Minä pidän pehmeistä, kermaisista laatikoista. Yhtään vetisistä en, enkä yhtään kuivaan vivahtavista. Herkkä laji, siis :-)

Jx

Minä, kun en kermaa joululaatikoihin edes laita vaan maitoa ja vieläpä kevytmaitoa. Näin on erillaiset maut ihmisillä.

makuasioita

Nimenomaan!

Joku haluaa riisiä porkkanalaatikkoon, joku ei missään nimessä. Joku syö kylmänä, joku kinkun päällä, joku holvaa voisulaa päälle.

Kun olin vanhainkodissa töissä oli laatikkoleikki aika hauskaa: oli tosi tarkkaa miten kellekin tarjoiltiin :-)

privet

Parhaan tuloksen saa kun lämmittää miedossa lämmössä. 150 astetta on aika sopiva ja jos laatikko on foliovuokassa, niin voi alentaa 15 minuutin päästä 130 asteeseen. Jos taas ruoka on posliinivuokassa, niin 150 sopii jatkuvaksi lämpötilaksi. Sellainen keskikokoinen Kokki-vuoka kestää lämmintä 150 asteessa noin 45-60 minsaa. Foliovuokiin ei voi laittaa kovin paksua kerrosta, joten ne lämpiävät nopeammin ja alumiini johtaa lämpöä myös hyvin. Alumiinivuokasysteemiin riittää jopa 30-45 minuuttia. 150 astetta ei vielä "paista" vaan juuri lämmittää.
Toki nämä ajat riippuvat myös siitä, paljonko laatikkoruoassa on rasvaa. Rasvaiset ruoat kuumenevat hitaammin kuin vähärasvaiset. Mutta mehevyys säilyy juuri kohtuulämpötilassa. Esim 200 astetta johtaa helposti siihen että pinta kuumenee rajusti, mutta sisus onkin sitten viileämpi ja tällä lämpötilalla jatkettaessa pinta alkaa kuivaa ja tummua, mutta sisus ei kerkiä perässä.
Ennen vanhaan kun käytettiin leivinuunia niin jälkilämmössä seuraavana päivänä lämmiteltiin uuniruokaa ja hyvää tuli - ei palanut eikä lisäpaistunut, vaan juuri sopiva.

eikö

150 astetta ole lähes paistolämpötila?

Jx

Lähes, muttei kuitenkaan. Minulla paistolämpötila oli (eilen paistoin lanttulaatikon) noin 200 2/3 paistoajasta ja lopun aikaa tuo 150.

Jx

Tuo oli ihan uutta, että joku laittaa voisulaa laatikoiden päälle syödessä.

makuasioita

Meillä suvussa muutama ihminen harrastaa tuota ympäri vuoden maksalaatikon kanssa ja jouluna etenkin lanttulaatikko näyttää saavan aikamoisen lorautuksen. Voita sulatellaan pienessä kokkivuoassa siivu kerrallaan ja kyllä sitä muutama paketti kaikkiaan menee.

Yksi syö lanttulaatikon jääkaappikylmänä kylmän kinkun päällä - ja siihen sitten kuumaa voita semmoinen desi.

Minua aina naurattaa jos on uusia ruokailijoita se ilme, kun voita valutellaan ja lorotellaan :-)

Elmo49

Kyllä voisula porkkanalaatikon päälle on aika yleistä, niin olen ainakin kuvitellut, itse en siitä laatikosta välitä, lanttulaatikko on paras.

Jx

Ihan uutta tuo kaikki minulle. Edes maksalaatikon kanssa en ole kenenkään nähnyt tai kuullut voisulaa käyttävän. Meillä harvoin syödään maksalaatikkoa, mutta jos syötäisiin niin ei jouluna kuitenkaan ja puolukkasurvoksen kanssa ehdottomasti.

Jx

Onko han tuo jotenkin paikkakunta kohtaista tuo voisula porkkanalaatikon kanssa, kun ihan ensimmäistä kertaa siitä nyt kuulin. Minä teen kinkun liemestä aina omenalla maustetun kastikkeen (rasvat liemestä kuorin ensin tarkkaan pois). Suurustan kastikkeen vehnäjauholla niin, että sekoitan jauhot pieneen määrään lientä eli en ruskista enkä rasvaa lisää kastikkeeseen.

minä muistan

Voisula maksalaatikon päällehän kuului ainakin ennen asiaan. Muistan koulussakin olleen tarjolla voisulaa sen kanssa.

Muiden laatikoiden kanssa en minäkään ole käyttänyt, mutta aina lämmittäessäni laitan muutaman voinokareen päälle. Siten se pinta ei kuiva.

uusavuton kokki

Kiitos teille keikille ihanista vastuksista ja asiallisesta ketjusta! Pelkäsin saavani kovasti sapiskaa uusavuttomuudestani.

Elmo49

Kaikkihan me ollaan joskus oltu "uusia".

Jx

Missäpäin Suomea kävit koulusi. Minä en tuohon tapaan edes koulussa törmännyt -70 luvulla.

makuasioita

Keski-Suomessa 80-luvulla oli voisulaa tarjolla maksalaatikon kanssa. Myös puolukkaa oli ja minä otin sitä.

tukija

Nimmarin mitäpä jos vinkki oli hyvä. Jos nimittäin on uuni käytössä tuo on hyvä tapa. Mikrossa lämmietteäessä tulee vetistä ja maku muuttuu myös.

smaksak

Noin minäkin olen tottunut maksalaatikkoa syömään lapsena. Eli sitä oikeata kotitekoista joka oli hyvää.

sinulle

on moni asia uutta, olen hämmästyksekseni huomannut. Niin se on kun elämänpiiri on pieni.
Voisula maksalaatikon kera on ollut erittäin yleinen tapa.

Elmo49

Niin meilläkin ja olen Etelä-Suomesta.

smaksak

Jos ja kun lämmitän mitä tahansa uunissa, laitan lämmitettävän ruoan uuniin jo siinä vaiheessa kun uuni ei ole edes kuuma. Pikkuhiljaa lämmitettäessä tulos on hyvä.