Siikanen

Miten tarjoatte joulun ruuat? Kalaruuat ensin rosollin kera ja sitten kinkku ja laatikot? Tai laitatteko kaiken tarjolle yhtä aikaa?

kalapöytä

Kyllä meillä on ensin alkupalapöytä, jossa on salaatteja, kaloja ja lihaleikkeitä (kuten kylmäsavuporoa ja muuta vastaavaa). Pääruoka eli lämpimät ruuat syödään sen jälkeen isommalta lautaselta.

Jx

Ensin graavilohta ym. ja perunaa sen/niiden kanssa vasta sitten laatikot ym. sekä kinkku ja sen kanssa erittäin omenainen kastike paistoliemeen tehtynä.

salaatit

Syötkö sinä salaatteja ollenkaan?

Jx

Et sitten osannut lukea sillä vastauksessani luki sana ym.

salaatit

Et sitten osannut vastata ystävällisesti.

vastaaja

"Ensin graavilohta ym. ja perunaa sen/niiden kanssa vasta sitten laatikot".... eli ei tuossa sanota lohen kanssa muusta kuin perunasta. Mutta jos osaisit suomen kieltä, käyttäisit välimerkkejä eli tässä kohtaa pilkkua. Silloin tekstisi olisi ymmärrettävää (jos olisi).
SALAATISTA ei sanota yhtään mitään, se on varmaa.
Siis ym. eli muuta kalaa.... ehkä silakkaa...eli keksit tuon selityksen jälkeenpäin....

sallad

Puppua kokosalaatti... kun ei kerran koskaan syö salaattia...

Kristiina

Ensin on alkupalat (riippuu paljonko on väkeä pöydässä) jotka voi olla mitä milloinkin eli yleensä sallaaeja, kalaa eli meillä siikaa, "rosollimuunnelma".
Sen jälkeen liharuoka lisäkkeineen. Meillä ei tarjota kinkkua.
Menu vaihtelee eri vuosina, aina ei olla edes kotona vaan joko appivanhempien tai tyttären luona.
Kun ihminen syö joka joulu kinkkua vaikka viidenkymmenen vuoden ajan, kyllä siinä vaihtelua kaipaa. Hyvää mutta valikoiden, se on mottoni.
Ei voi unohtaa hyviä ruokajuomia eli viinejä, ne on must.

Kristiina

Korjaan: salaatteja...

näin meillä

Kalapöytä ja salaatit meilläkin ensin. Kalapöytään kuuluu vaihdellen graavattuna joko siikaa (oma suosikkini) tai lohta, savukalaa (graavatusta riippuen lohta tai siikaa), sillejä (sinappi-, lasimestarin- tai jokin muu sillivariaatio), sillikaviaaria, mätiä, katkarapusalaattia, silakkaa (joskus silakkarullia, joskus tomaatti- tai currysilakkaa, joskus katajanmarjasilakkaa, mikä nyt sattuu maistumaan) ja aina jotain uutuutta eli tälle vuodelle kalamestarilta tilasin lohipateeta, joskus on ollut jouluhaukikin. Kaloja on yleensä neljästä kuuteen lajia + muutamia salaatteja (rosollia aina, vihersalaattia, sienisalaattia ja sitten vaihdellen jotain muuta).

Sen jälkeen syödään sitten kinkkua tai jotain muuta lihaa, laatikoita, jotain kasvispaistoksia sekä kinkun/paistin keralla mustaherukka-, karpalo- tai puolukkahyytelöä.

Jälkkärinä sitten jotain kevyttä - suklaavaahtoa tai vastaavaa.

malmi

Meillä on kaikki tarjolla yhtä aikaa, katan "sivupöydälle" eli puuhellan päälle kaiken ja sieltä sitten saa kukin hakea ihan missä järjestyksessä ruokansa tahtoo. En kata kaksia eri lautasia, kuten meillä lapsuudenkodissa tehtiin.

tonttuelli

Minä taas katan ehdottomasti kahdet lautaset, joiden väliin katan toisen lautasliinan. En pidä siitä, että kalojen vahva maku sotkeentuu myöhemmin syötäviin lämpimiin ruokiin. Yleensäkin katan aina kahdet lautaset, kun on alkupalat erikseen. Arkena syödään kaikki samalta lautaselta.

Eli kala-, salaatti- ja muu alkupalapöytä alkupalalautasilta. Sitten ne kerätään pois ja varsinaiselle ruokalautaselle sitten otetaan kinkut, laatikot, muut kasvislisukkeet ja joku ottaa perunaakin.

Kristiina

Erilaiset hyytelöt kuuluvat meilläkin sekä joulun ateroihin että myös muulloin. Osan teen itse, osa taas jostain ulkomailta ostettua, useimmiten Ranskasta. Decanterista sai aikoinaan portiivihyytelöä joka oli - uskokaa tai älkää - valmistettu Britanniassa! Valmistaja ehkä muu kuin britti... se oli ihanaa hyytelöä, sitä ei jossain vaiheessa ollut saatavana, en tieä kuinka on nyt.

Vaihtelua

Meinaatko, että jos 363 päivää vuodessa syö jotain muuta kuin kinkkua ja sitä 2 päivänä, ei saa riittävästi vaihtelua?

lihaleikkeitä?

Aika monella näyttää olevan alkupalapöydässä vain kalaa ja salaatteja. Eikö pöydässä ole yhtään kala-allergikkoa tai muuten kalaa välttävää, vai tyytyvätkö he vain salaatteihin?

Meillä on alkuun tarjolla salaattien lisäksi vain ehkä kolmea neljää kalaa (graavattua, jokin sillijuttu, lämminsavukalaa ja silakkaa), mutta myös yhtä monta sorttia kalattomille eli kylmäsavuporoa, maksapateeta, jotain hyvää naudanlihaleikkelettä jne. Meillä tietysti on pakkokin, koska pöydässä on yksi kalalle pahasti allerginen ja toinen joka ei vain erityisesti pidä kalasta.

Jx

Ei ole kala-allergikkoja meidän joulu pöydässä kertaakaan ollut. Joskus saattaa olla jotain lihaleikkelettäkin ns. alkupalapöydässä. Tänä vuonna se on kylmäsavuporoa. Useimmiten se kinkku on riittänyt aivan hyvin liharuuaksi eikä suuremmin ole lihaleikkeleitä tarvittu. Joskus on ollut maksapateeta, mutta vuosien saatossa ohje on hävinnyt, joten nyt sitä ei ole tarjolla. Laatuja on jo muutenkin ihan tarpeeksi, joten kukaan ei ole sitä kaivannut.

miten paljon

Montako sorttia kaloja tai lihaleikkeitä tai salaatteja on mielestänne sopiva määrä? täällä näyttää monilla olevan tosi paljon. Minä ajattelin laittaa vain graavisiikaa, mätiä ja sinappisilliä. Salaateiksi vihersalaattia, sienisalaattia ja rosollia. Onko se liian vähän.

Piii

Yleensä laitan kaiken yhtä aikaa tarjolle, mutta alkupaloista aloitetaan.
Alkupaloille on omat lautaset ja pääruoalle seitten omat lautaset.

Alkupaloina on jotain kaloja, salaattia, sienisalaattia, rosollia, marinoituja kasviksia/juustoja ym.

Pääruokana laatikot, kinkku tai kalkkuna ja kasvissyöjän pääruoka (jotain tofusta, soijasta tai seitanista tehtyä).

Tietysti jokainen saa ottaa pääruokalautasellekkin vielä alkupaloja, jos haluaa. Minä itse tykkään syödä vielä lisää salaatteja pääruoan kanssa.

Jälkiruokana meillä on aika usein jotain juustokakkua, kahvia ja konjakkia. Juustokakku on niin helppo tehdä etukäteen ja helppo muunnella eri makuiseksi)
Meillä syödään todella harvoi jälkiruokaa heti ruokailun päätteeksi. Yleenäs pidetään taukoa ja odotellaan, että vatsaan taas mahtuisi jotain :)
Jos olemme ihan oman väen kesken, niin saatetaan käydä vaikka koiran kanssa kävelyllä ennen jälkkäriä.

Sinkkonen

Mitä se kaalin järsijä hermoileen. Kaikki syä nykyään Suomessa heiniä. Jouluna teen poikkeuksen ja heinät saa jäädä.

perinteitä

Minä katan keittiön saarekkeeseen ns. noutopöydän, josta jokainen ruokailija (12 henkeä) löytää omat suosikkinsa. Ruokailu tapahtuu kahdessa eri pöydässä, molemmat kuudelle hengelle.

Tarjolla on etu- ja pääruoka samalla kerralla, jokainen voi rytmittää syömisensä ihan vapaasti.
On kalaa graavattuna, savustettuna ja silliä jotenkin laitettuna, en ole vielä päättänyt miten sen laitan.
Kinkku ja savukalkkuna lihana. Ennen paistoin vielä nautaakin mutta en enää.
Vihannekset salaattina (jääsalaattia, kirsikkatomaatteja, kurkkua, ananasta, fetajuustoa) ja erikseen tomaatti-sipulisalaatti, sienisalaattia, rosollia, laatikoista perinteiset, eli lanttu-, porkkana-, ehkä maksa- ja imelletty perunalaatikko, siis satakuntalaisittain imelletty, eikä mikään siirappi-imellytys.
Aion myös tehdä kermaperunalaatikon, sille on meillä menekkiä, mikäli vanhat merkit pitävät paikkansa.
Maksalaatikon voin kyllä korvata maksapateella, en ole vielä siitä varma.
Juomiksi kotikalja, sekä valko-,että punaviini. Maitoa, mehua ja yhdelle cokista (mokomaa).

Jälkiruoka syödään sitten tunnin, parin kuluttua varsinaisesta ruokailusta. Jälkkäriksi juustotarjotin jossa on kolme tai neljä erilaista juustoa, MustaPekka, sinihome- ja valkohomejuusto ja se neljäs sitten joku miedompi, en vielä ole päättänyt, mikä. Tarjottimelle omenalohkoja, viinirypäleitä ja ihan syöntiä varten, ei pelkästään koristeeksi. Suolakeksejä ja pipareita tarjolle myös. Piparit ovat makea lisä voimakkaan juuston alle, tosi hyvää mielestäni.
Ennen tein usein jälkkäriksi myös luumu-kermavaahto asetelman, miksikö sitä nyt sanois, siis keitin luumut mössöksi ja maustoin kanelilla ja vaniljalla ja tarjosin jäähtyneen mössön kermvaahdon kera, mutta nyt en aio sitä tehdä. Luulen, että juustotarjotin riittää ja naposteltavaksi suklaakaramelleja.
Tässä vaiheessa kaikki ovat jo niin ähkyssä, että tähän loppuu nämä tarjoilut.
Vuoden kuluttua otetaan uusiksi.

hei

Käväiskääpä apteekissa noutamassa lääkekaappiin cuplaton vauvan röyhtäisylääkettä, on muuten oiva apu Jouluähkyyn ja laivan seisovanpöydän jälkeen. Suosittelen, pelastaa illan, jos on tullut ahmittua.

Reetta Karpo

Menemme joulupäivänä anoppilaan, jossa kaikki perinteiset herkut. Samoin lapset perheineen menevät puolisoidensa vanhemmille joulupäivänä, eikä kukaan halua syödä laatikoita ja kinkkua molempina päivinä. Siitä syystä meillä ei ole ihan niitä perinteisiä joulujuttuja.

Meillä alkupalapöydässä mätiä lisukkeineen, maksapateeta, joku salaatti, ehkä siikasalaatti, kalalajitelma, kotijuustoa, uusia perunoita, kala -tai rapukakku ja porokakku. Molemmat tehdään irtopohjavuokaan ja pohjana maalahdenlimpusta/hapankorpuista tehty seos (limppua, sulatettua voita, kasvislientä ruohosipulia/tilliä.) Varmaan mopo karkaa käsistä ja tulee vielä jotain muutakin :).
Pääruokana luultavasti poroa, esim. porowellington tai ihan filettä paistettuna ja hyvä, jollakin marjahyytelöllä maustettu kastike siihen. Lisukkeina lämmin rosollisalaatti ja ehkä valkosipulinen peruna-juurespyre. Vähän on vielä mietinnässä tuo pääruoan toteutus, kuten jälkkärikin. Juutokakku voisi olla kiva tai sitten ihan jäätelö, jääkarpalot ja kinuskikastike. Tai joku jouluun sopiva sorbet.

Kristiina

Reetta Karpon menu saa veden kielelle, etenkin tuo poro. Eli vaihtoehtoja iänikuiselle kinkulle löytyy.

Reeta Karpo

Kyllä vaan :) Mieheni on keittiömestari ammatiltaan ja hänellä riittää intoa kotonakin juhlien järjestämiseen. Minä olen lähinnä apukokin asemassa, tosin nuo alkuruokien kakut ovat minun tuunaamia. Eli reseptit ovat vuosien saatossa jostain poimittu. Porokakun alkuperäisohje lehdestä poimittu. Siinä on sellainen karpalohyydyke päällä, todella kaunis ja hyvänmakuinen kakku, hiukan vaati meidän makuun määrien ja osin täytteiden vaihtamista. Eli pohjan teimme maalahdenlimpusta ja hiukan paksumpana. Nyt ajattelimme kokeilla yhden leipäraidan tekoa väliin. Alla linkki, jos joku haluaa kokeilla.

Savuporokakku - Reseptit - Kodinkuvalehti.fi