Keltavuokko kirjautumatta

Voi olla markkinointikikkakin, en tiedä, kun olen käyttänyt vain turkkilaista.

Lindahlsin sivujen mukaan pieniä eroja on koostumuksessa, rasvaisuudessa (venäläinen on rasvaisin, mikä ei varmaankaan ollut kenellekään yllätys) ja happamuudessa. Paksuja jugurtteja on muiltakin valmistajilta, mutta Lindahls taitaa olla tunnetuin.

privet

Syrnikkejä eli rahkalettuja tehdään Venäjällä todellakin rahkasta ja mieluiten sellainen rakeinen rahka kuten Valion perusrahka. Ehramanin rahka soveltuu huonosti syrnikkien tekoon. Rahkaa, munankeltuaista ja hieman vehnäjauhoja sekä sokeria. Loistava resepti ja hyvä karppausruoka, koska vehnäjauhoja laitetaan todella vähän. Myös mantelijauhoja voidaan käyttää vehnän sijasta. Maukkaita ja rahkahan on superterveellistä.

Keltavuokko kirjautumatta

Kuinkas paljon niihin laitetaan sokeria? Eikös se ole karppaajalle se vihonviimeinen myrkky, jota ei pitäisi missään muodossa olla missään?

Jx

Datsha.com - Ruokanurkka

Tuolla on ohje, jossa on vain 1 rkl sokeria, mutta huomasin, että on ohjeita joiden sokerimäärä vaihtelee 1/2 dl - 1 dl. Taitaapi olla makuasia kuinka paljon sitä sokeria laittaa. Eiköhän tässäkin ohjeessa sokerin voi korvata makeutusaineella.

mutmut

Eikö se keinomakea ole karppaajille myrkkyä? Itse käyttäisin sokeria. Ei sitä kovin paljon lettua päälle voi tulla.

myrkkyä

Keinotekoiset makeutusaineet kuten väri- yms. aineet ovat kaikille ihmisille myrkkyä. Ihme, että niitä saa viedä myydä. Ja vielä suurempi ihme, että jotkut syövät tai jopa syöttävät lapsilleen.

Aqualung

Valion nykyinen rahka ei ole rakeisuutta nähnytkään. Venäjällä ei käytetä saksalaistyyppistä tasaisen valuvaa Quarkia, vaan sitä oikeaa rakeista tvarogia, jota Suomessakin käytettiin ennen kuin Valio siirtyi valmistamaan saksalaistyyppistä rahkaa 1960-luvulla. Syynä oli saksalaisen tekniikan helppous. Tässäkin rahkalapsi heitettiin heraveden mukana harakoille.

Joten jos aitoja syrnikejä halajatte, ettekä tekeleitä, käyttäkää niihin oikeanlaista kuivaa rahkaa.

Venla*

Tämä reseptihän on synnyttänyt ihan mielenkiintoista keskustelua. Onko Linnilän kirja tuttu muille täällä kirjoittaville? Onko kukaan kokeillut muita kirjan reseptejä? Itse en ole tehnyt muita kuin näitä räiskäleitä, mutta selailen kirjaa aika usein ja ehkä joskus taas innostun... :)

privet

Venäläinen tvorog on kuivaa rahkaa ja siitä tulee paras syrnikki. Valion perusrahkaa voi valuttaa kahvifiltterin kautta jonkin aikaa jolloin massasta erottuu heraa lisää. S-kaupoissa on Rainbow-merkillä myös kuivaa ja rakeisempaa rahkaa ja sen saa vielä kuivemmaksi kun valuttaa kahvisuodattimen läpi.
Venäläisissä syrnikkiohjeissa on vehnäjauhoja selvästi vähemmän kuin mitä suomalaistuneissa syrnikki-ohjeissa, mutta venäläisissä ohjeissa neuvotaan ruokalusikalla otettu rahkakakkara pyöräyttämään vehnäjauhossa ennen paistamista, jolloin vehnäjauho sitoo ulkoapäin rahkamassaa mukavasti.

Sokerimäärän voi jokainen sovittaa sopivaksi. Myös voisulaa tai smetanaa venäläiset lisäävät syrnikkitaikinaan reseptistä riippuen.
Joka tapauksessa syrnikki on loistava välipala ja lisukkeeksi voi ottaa hilloa tai jäätelöä yms ja manterilastuja on usein syrnikkien päällä koristeena venäläisissä pöydissä. Jos käytte turistina Venäjällä, niin hotelliaamiaisilla hyvissä hotelleissa on aina syrnikkejä.
Itse olen työni takia matkustanut Venäjää ristiin rastiin ja monet syrnikit on tullut syötyä.

kerropas

mistä saa venäläistä jogurttia, nuo muut eli turkkilainen on tuttu. Onko lindahlsilla kreikkalaista, minusta ei ole sitäkään, vaan Total-merkkistä on ja se Kreikassa valmistettua.

no mitä

ihmettä, miksi makea korvattaisiin toisella makealla? Aika kummaa!! 1 rkl sokeria on mielestäni oikea, ei siihen mitään isoja sokerimääriä ole ikinä laitettu, mitä itse tiedän.
Keinomakea maistuu hirvittävältä ja sokeriala on muita ominaisuuksia kuin makea maku tuotteelle.

karppaaja

ei ole myrkky, kohtuullisesti ja harvoin käytettynä. Jauhot ovat se pahempi.
Jos minimalismi tulee muotiin, silloin kaikki on kiellettyä, aivan kaikki! Silloin juodaan vain vettä ja pureskellaan kynsiä.

Keltavuokko kirjautumatta

Isommista ruokakaupoista, ainakin pääkaupunkiseudulla ja lähikunnissa olen sitä nähnyt. Lindahlsilla on nykyään turkkilaisen lisäksi kreikkalaista ja venäläistä, ja turkkilaista jugurttia (samantyyppistä paksua, 10-prosenttia rasvaa sisältävää) on myös ainakin Rainbow-merkkistä.

kerros

kaikissa paikoissa ei tuota ryssäläistä jogurttia ole, on kreikkalaista kyllä ja turkkilaista. Mutta tutuin eli sellainen jota voi käyttää laktoosi-intolerantikko, on kreikkalainen aito Total, saa Stockalta ainakin 500g purkissa, rasvaa on vain 2 %.
Kaikista tuotteista ei ole tietoa eikä kokemusta koska joudun valitsemaan aidon kreikkalaisen, siinä ei ole laktoosia.

Vanha Edam

Venäjällä ja monissa muissa maissa rahka on rakeista, kuivaa piimärahkaa, kuten oli aiemmin Suomessakin. Nykyään Suomessa valmistetaan vain saksalaistyyppistä kosteaa maitorahkaa, joten ei ihme, jos piimärahkaa vaativat reseptit eivät onnistu koostumuksen eikä maun puolesta. Kannattaa siksi tehdä piimärahkaa itse.

Keltavuokko kirjautumatta

Tein eilen Kotilieden version syrnikeistä, käyttäen venäläistä 17-prosenttista jugurttia (jonka koostumuksesta tuli mieleen lähinnä smetana). En tiedä, oliko taika taikinaan lisätyssä sitruunassa, kun valmiit letut maistuivat minusta - yllätys yllätys - lähinnä rahkalta! Sokeria tässä reseptissä oli melko reilusti, desin verran, ja lisäksi vielä vähän vaniljasokeria. Jauhoja oli sen verran kuin lettutaikinoissa yleensä, 1½ desiä (jugurttia 3 dl, munia kolme).

Hyviä olivat, teen varmasti toistekin.

Aqualung

Tässä on kätevä ja nopea piimärahkan ohje:

PIKARAHKAN VALMISTUS (n. 600 gr)

1l täysmaitoa
2l Asidofiluspiimää

Kaada ensin isoon kattilaan tilkka vettä, etteivät maito ja rahka pala pohjaan.
Aloita veden lämmitys ja lisää maito. Lämmitä n. 40-asteiseksi. Tämän jälkeen lisää 2l piimää.
Kun hera alkaa erottua, anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Kaada rahka siivilään valumaan.
Noin 20 min. kuluttua rahka on valmista.

600g rahkaa riittää n. 18 rahkaseen eli syrnikiin.

Heran voi käyttää mm. blinitaikinan valmistamiseen tai vaikkapa appelsiinimehun laimennukseen.