kassaranda

Hei!
Laitan tähän helpon hernekeitto-ohjeen näin talviaikaan.
Sen voi tehdä uunissa, itse teen sen 5 litran emalikattilassa. Mikä tahansa uunin kestävä astia tietysti käy.
Eli laitan illalla herneet likoamaan, yleensä laitan n. 2 pussia koska teen sen 5 lt kattilassa.

Edell. iltana paistan porsaan lapaa tai muuta porsaanlihaa, sipulien ja pippurin sekä suolan kanssa uunissa 175 asteessa, sen verran että on puolikypsää. n. 600-800g riippuen minkälaisen lihapalan ostan.
Leikkaan lihaa hieman lohkoiksi ennen uuniin panoa.

Aamulla sitten huudon herneet ja laitan kattilaan, kuorin pari sipulia, laitan 1 lihaliemikuution ja kokonaisia maustepippureita n. 10 kpl milloin mitenkin, lihat päälle ja vettä sen verran että koko satsi peittyy reilusti, eli vettä n. 3 senttiä yli kaiken.
Uuni 200 astetta. Katson uunia ehkä n. tunnin päästä miten soppa on päässyt alkuun, maistan suolan ja lisään sinappia. Lisään vettä jos tarvitsee ja yleensä tarvitsee.
Annan keiton muhia ainakin 2-3 tuntia sitten pienemmällä lämmöllä n. 180 asteessa. Soppa on valmis kun se sakeutuu ja herneet sekä lihat on täysin kypsiä, lisään vielä voita n. 50 g.
Maistan suolat jne.
Opin tämän mummolta aikoinaan kun oli paljon työtä niin ei jäänyt aikaa seistä hellan edessä.
Keitosta tulee hyvää ja itsekukin voi tuunata sitä esim. laittamalla osan savukuutioita, tms. sekaan makunsa mukaan. Laitan soppaa pakastimeen ja se säilyy tosi hyvin pakkasessa, maku ei muutu. Siitä vain sitten otan kun en muuta ehdi tekemään. Halpaa ja hyvää, kaikki on sanoneet ketkä on syöneet meillä. Lettuja ja hilloa jälkkäriksi. Ja vielä sitten, keiton koko astian mukaan, 1 pussi herneitä liotettuna on jo aika iso määrä että kattilan mukaan, jos joku kokeilee.

kassaranda

Jäi pois että kattila tai astia on hyvä olla kannellinen että vesi ei haidu ruuasta.

Sipuli

Jos laitat sipulit kokonaisena, niin otatko ne pois jossain vaiheessa, vai miten?

kassaranda

Yleensä ne siellä menee hajalle, joskus otan pois, joskus syön nekin. Mutta jos ei tykkää sipulipaloista lautasella, mikäs siinä ottaa ne pois kun tarjoilee ruuan.
Ihan jokainen saa tehdä mielensä mukaan. Keitto on maukas, paljon parempi kuin hellan päällä tehty. Ja tuosta voista sen verran että sitäkin saa laittaa tai jättää laittamatta, itse laitan sitä koska sen antaa todella hyvän loppusilauksen, ja vielä, keiton voi tehdä niin paksuksi tai ohueksi kuin itse tykkää. Tämä on siinä mielessä helppoa ettei tarvitse vahtia, vaan katsastaa uuniin silloin tällöin ettei vesi ole haihtunut liikaa.. ostan luomuherneitä Prismasta Papuska nimeltään, alle euron pussi oli viimeksi, tai sitten ihan tavallista, katson kuitenkin ettei ne ole liian vihreitä, silloin niihin on lisätty väriä, luomuherne ei sisällä sitä.

outi58

Ei ole koskaan tullut mieleeni, että hernekeiton voisi tehdä uunissa, mutta se on tosiaankin vaivattovampi tapa valmistaa kyseinen ruoka! Laskiaiseksi aion kokeilla ohjettasi! :)

Lanttu

Sähkönkulutus huipussaan!! O_o

Yxäx

Hernekeitto on ihanaa! Minusta se tulee hellallakin ihan ilman vaivaa, enkä usko maunkaan muuttuvan.

Jx

Hellalla minäkin sen valmistan silloin harvoin, kun sitä teen. Sähköäkään ei kulu yhtään tai sen verran, kun mitä liekin sytyttämiseen menee. Tämä viimeinen kommentti sille joka oli huolissaan sähkön kulutuksesta hernekeiton teossa. Minulla ei ole sellaista 3 litran tai yli kattilaa, jonka voisi uuniin laittaa sen vuoksi en aio kokeilla keiton uunivalmistusta. 5 litran teräskattilassani on puiset tms. kahvat (kotimainen kattilamerkki vientilaatua) joten sitäkään ei voi uuniin laittaa eikä se sinne mahtuisikaan.

hankala juttu

tehdä talvella hernekeittoa, ei voi oikein pitää ikkunoita auki kovalla pakkasella pitkään.

Fredrika2

Hauduta hernekeitto Römertopfissa. Sitä ei voi käyttää hellalla; uuniin se pistä ja vasta sitten lämpö päälle.

No niin...

Eikö sinulla ole yhtään kannellista isoa uunivuokaa? Minä en tulisi ilman toimeen sillä teen paljon uunissa haudutettavia ruokia, koska niistä tulee niin paljon makoisampia kuin liedellä haudutetuista koskaan.

Jx

On kannellinen pata, mutta se ei ole tarpeeksi iso sillä hernekeittoa ei viitsi tehdä 3 litraa vähenpää ja tuon määrn tekemiseen tarvitaan väihtään 4 litran kattila, että pääsee kunnolla sekoittamaan. Eli ei ole 4 litran vetoista kannellista uunivuokaa. Kokkipatani on noin 3 litran kokoinen.

Jx

Eipä se hernekeiton keittäminen vaadi yhtään sen enempää tuulettamista kuin muukaan ruuanlaitto. Niin ja liesituuletintakin voi käyttää.

Jx

Eikös tuo mainitsemasi uunivuoka ole aika pieni keittojen keittämiseen?

Vanha Edam

Römertopfeja on monenlaisia ja monenkokoisia. Laskepa, riittäisikö tämä malli sinun tarpeisiisi:

Der Maxi RÖMERTOPF
Für den großen Festtagsbraten: für Pute, Gans oder Wild für den Haushalt mit 8 Personen, 8 kg Inhalt. In rustikalem Design. Größe cm 42,5 X 32,5 X 21,5.

Eihän se tietenkään riitä, jos sinulla on kymmenhenkinen tai sitäkin isompi perhe.

Jx

Nuo mitat eivät juurikaan sano mitään pitäisi tietää kuinka monta litraa tuo vetää. Hernekeittioa ei mielestäni kannata tehdä pientä määrää kerrallaan vaan sen verran, että osan voi pakastaa. Eli tuon padan pitäisi olla ensinnäkin tarpeeksi korkea reunainen ja vetää vähintään 4 litraa. Löysi netistä juuri tuon mainitsemasi padan kuvan ja näytti liian matalareunaiselta ainakin minun keittoni keittämiseen, kun käytän palvipotkaa hernekeitton keittämiseen ja porkan palojen luineen pitää mahtua mukaan. Tästä johtuen teen keittoni edelleen kattilassa liedellä, kun se on kuitenkin ihan yhtä helppoa ja aikaa menee ihan sama määrä kuin menisi uunissa ellei jopa vähemmän.

kommentti

Ei keittäminen mutta syömisen jälkeen on kaasut tuuletettava ulos. Ei liesituuletin auta...

Suvituuli

Etkö osaa laskea tilavuuksia? Größe cm 42,5 X 32,5 X 21,5. Siis pituus, leveys ja korkeus. Senttimetrejä, ei tuumia. Ei ole vaikeaa. Pyydä jotakuta peruskoulun matematiikan oppimäärän hallitsevaa laskemaan puolestasi.

tipitii

Käsittääkseni tuossa ohjeessa oli helppous takana. Virrankäytöstä, en ole sähköasiantuntija mutta eikös se ole niin että kun iso satsi on uunissa kuumentunut tarpeeksi niin ei kait uuni ota jatkuvaan lisävirtaa? Meneehän sitä uuniruokiin muutenkin, esim. karjalanpaisti ja lihaköntät.
Ei nekään tunnissa kypsy. Laitettu on keitto ja tulipa maukasta ja helppo.

Pieleen meni

Jotain meni mulla pahasti pieleen, tein myös uunissa, ja tuloksena oli keitto, joka maistui palanneelle. Tein Le Creusetin valurautapadassa. Harmittaa, meni kaikki suoraan roskiin.

koivupuu

Oliko sinulla virta liian kuumalla, valurautapata ei varmaan tarvii niin kuumaa kun ohjeessa on, koska emalikattila on ohuempi laadultaan. Minulla oli emalikattila ja virta ensin 200 josta pudotin sitä pienemmälle ja keiton ollessa melkein valmis katkaisin virran, loppu muhi uunissa.

lämpötiloista

hernekeitto kiehuu 100 asteessa ja se saavuttaa tuon lämpötilan uunissa nopeammin 200 asteessa. MUTTA ei ole mitään järkeä pitää uunia 180 asteisena, koska se vain haihduttaa nopeasti ja lopulta polttaa. Kun keitto on kiehunut, niin uuni on ehdottomasti laitettava vain hieman yli sadan asteen, jos haluaa välttää palamisen, ja silti keitto kiehuu. En ole koskaan tehnyt tätä ruokaa, mutta järkeillä voi lämpötiloja. Olisikohan ap:lla käytössä puu-uuni ja muilla sähköuunit?

Pieleen meni

Suurin piirtein tein niinkuin tuossa ohjeessa neuvottiin. Tosin lopussa pienensin 150 asteeseen, ja haudutin pari tuntia ennenkuin maistoin. Ehkä minun uuni on tehokkaampi, ja toi pata varaa tosi tehokkaasti lämpöä. No, pitää vielä kokeilla reilusti pienemmillä lämpötiloilla, ja seurata tarkempaan. Tai sitten teen hellalla niinkuin aina. Idea oli minusta vaan tosi hyvä, teen tosi paljon ruokaa uunissa sen helppouden vuoksi.

Jx

Kylllä sen ilman laskemistakin kuvasta näkee, että kyseisessä padassa on liian matalat reunat keiton keittämiseen eli kuvasta sai sen käsityksen, että molemmat osat ovat saman korkuisia.

Aqualung

Kuinka monta kymmentä litraa aiot hernekeittoa kerrallaan valmistaa? Tässä hyvä perusohje:

Erbsensuppe

Zutaten:

Garzeit ca. 2,5 Stunden
Erbsen 10 Stunden einweichen
100 g getrocknete grüne Erbsen
150 g Kasseler Rippenspeer
1 Markknochen
3 Kartoffeln
1 großer Bund Petersilie
1/4 l Weißwein
Suppenwürze
Nähwert p.P. ca. 500 kcal = 2093 kj

Zubereitung:

Die eingeweichten Erbsen mit dem Wasser in den gewässerten RÖMERTOPF geben. Das Kasseler Fleisch grob würfeln, mit dem Markknochen und den geschälten, geschnittenen Kartoffeln und einigen Stengeln Petersilie unterheben. Den Topf schließen.
Nach 2 Stunden die Petersilienstengel herausnehmen. Den Weißwein angießen, verrühren, die Suppe mit Suppenwürze abschmecken. Mit dem herausgedrückten, gewürfelten Knochenmark und fein geschnittener Petersilie verfeinert servieren.