Kulinaristi

Joku päivä sitten oli Hesarissa juttua italialaisten pizzakulttuurista. Jotain sikäläistä kokkia haastatteltiinkin joka rehvasteli, että "kukaan italialainen ei missään nimessä söisi suomalaista kinkku-ananas-aurajuustopizzaa".

Voi olla, heillä ei todella ole pizzan tekemisen taitoa eikä makua.

Minulla on juuri samanlaisen kokemukset sikäläisistä pizzoista kuin mitä tämä perluskoonikokkikin esitteli huipputuoteenaan. Pizzassa ei ole mitään täytettä. Lätty, jonka päällä ketsuppia ja ripaus juustoa. Tällaista hän sitten kehuskelee. Riisuttu malli Saarioisten jahelihapizzasta siis. Vain jauheliha puuttuu.

Mihin on joutunut italialaisten makuaisti?

Onneksi heillä OLI aikanaan hyviä oopperasäveltäjiä: Rossini, Bellini, Donizetti, Verdi ja sokerina pohjalla Puccini. Nauttikaamme heidän kulttuuriannistaan.

en minäkään kinkkuananaspizzaa...

Olen toista mieltä. Italian margeritapizza on kaukana saarioisten syötäväksi kelpaamattomasta lätystä. Mielestäni on taitavaa saada niin vähillä aineksilla niin herkullisia pizzoja.

Napolitaano

Aloitus pitää paikkansa. Monta kertaa olen joutunut Italiassa työmatkoilla palauttamaan pizzan joka ei maistu miltään.

Sikäläisiltä pizzanikkareilta todella loppuu mielikuvitus kun ovat saaneet jonkinlaisen pohjan paistettua.

Sen sijaan monet pastat on ihan syötäviä ja varsinkin jälkkärit, leivokset ja jäätelöt. Kakkupohjan päälle uskaltavat laittaa täytettäkin toisin kuin pizzoissa.

omatoimimatkailija

Kyllä sitä kaikenlaista puppua saa lukea. Ei suomalainen pizza huonoa ole kun vertaa esim amerikkalaiseen pizzaan mutta Italiassa on hyviä pizzoja, kunhan tietää mihin mennä. Esim. Lonely Planet antaa aina vinkit siitä missä on hyvä ruoka. Italiassa on paljon huonoja ravintoloita, ja siellä jos missä pitää tietää minne mennä. Kysyvä ei eksy tieltä eikä se joka tietää asiat mene turistirysiin.

ei se määrä vaan se laatu

Suomalaiset mieltävät, että silloin on pizza hyvää, kun siinä on esim.kinkkua,juustoa,tonnikalaa,äyriäisiä, vihanneksia, sieniä jne siis kaikki sekaisin ja suuri keko. Silloin ei edes tiedä mitä syö, kaikki kalat ja lihat sekaisin samassa ruoassa.
Suomalaiselle on muutenkin tärkeää vai määrä ei laatu, toisin kuten Italiassa.

Aloittaja

1) Lonely Planet on reppuselkäisten risupartojen sivusto joka tietää halvoista nollatason hostelleista. Korkeatasoisista ruokapaikoista se ei tiedä mitään.

2) Että laatu ratkaisee - ei määrä. Jos tuote koostuu vehnäjauhosta, vedestä ja ketsupista ja päällä on kaksi basilikan lehteä niin revi siitä sitten laatua.

kullakin.

Jos makuaisti ei erota erillaisia tomaatikastikkeita ketsupista, niin silloin täytyy turvautua runsaisiin vahvemman makuisiin täytteisiin. Eikö ne saarioiset ole suomalaista perinnemuonaa? Ja parhaimmat pitsat lienee turkkilaisia tai amerikkalaisia sisällöltään.
Me vähän vaatimattomammalla makuaistilla varustetut voimme tyytyä italialaisiin pitsoihin.

Aloittaja

Juuri näin, kyllä jopa turkkilaiset/kurdilaiset ja amerikkalaiset todella maukkaudessa todella peittoavat kaiken karvaiset Casa Mama pizzat mennen tullen. Einesaltaiden Saarioiset ym ovat hirvittävän makuisia. -Mutta pakastealtaasta löytyy ihan syötäviäkin, esim Dr Oetkerin tuotteet.

Mutta kaikki pizzaharrastajat tietenkin muistavat, että Kotipizza voitti viime kesänä savuporo/kanttarelli tuotteellaan ("Berlusconi") New Yorkin Pizza Showssa maailmamestaruuden tässä jalossa lajissa. Siihen ei ole mitään lisättävää.

en minäkään kinkkuananaspizzaa...

En ole Turkissa käynyt, mutta Suomessa olen maistanut monen turkkilais- tms. mamupizzerian tuotteita. En ole onnistunut saamaan yhtään Italiassa syödyn pizzan veroista. Turkkilaiset yms. käyttävät täytteina liian usein esim. hirveää rasvaista kinkkusuikaletta, kissanruualta vaikuttavaa tonnikalaa, heikkolaatuista juustoa yms. Lidlistä ostettuja halpoja säilöttyjä täytteitä. Kasvispizzoihin laitetut täytteet ovat mauttomia ja raakoja. Italiassa olen tottunut saamaan tuoreista kasviksista grillattuja herkkuja ja huolella valmistetua tomaattikasteketta.

Arvostan eniten laadukkaista raaka-aineista tehtyä ruokaa, oli se sitten pizzaa tai jotain muuta. Minun pizzaan riittää niukasti täytteitä, mutta niiden täytyy olla ensiluokkaisia oliiviöljystä lähtien. Parhaimmat pizzat Suomessa saa, kun voi valita itse täytteet. Valmiit ehdotukset ovat mielestäni usein aika outoja yhdistelmiä.

Pizzakisan voittaja oli kieltämättä kotipizzan tuotteeksi vallan mainio.

ei ananasta pizzaan

Italialaiset eivät laita ananasta pizzaansa, koska se on jälkiruoka (mm. hedelmäsalaatissa). Pizzaa olen italiassa syönyt monen monta kertaa niin pohjoisessa kuin etelässä ja erinomaista on ollut. Tosin pizza -paikan valitsen aina sellaisen, missä käy myös paikallisia.

Omia kokemuksia pizzoista

Italiassa on tullut usein käytyä ja pizzoja syönyt siellä varmasti yli 100kpl.
Pääsääntöisesti noita ei voi edes verrata suomalaiseen "pizzerian" tai pakastealtaan valmispizzaan. Niin erilaisia ovat.
Yleensä Italiassa ainekset ovat tuoreita ja pizzan päällä varsinkin tuoreita kasviksia, esim. tuoreita tomaattisiivuja tai rucolaa. Suomessa käytetään arvostetuissakin pizzerioissa vain pakasteesta otettua tavaraa.

Mutta, Italiassakin taso monenlainen. Ja valitettavasti usein suomalaisilla huono kokemus Italian pizzoista vain siitä syystä, että niitä ollaan syöty vain turistialueilla, kuten Rooman tai Venetsian keskustoissa. Tuolla itsekin olen myös syönyt, ja aivan hirveää ruokaa ollut. Muutenkin kuin pizzat.
Mutta kun jossakin muualla kuin pahimmilla turistikaduilla syö, ruoka täysin erilaista!

Suurin ero tulee tosiaan raaka-aineiden tuoreudesta, sen lisäksi tietysti pohjan taikinasta. Usein Suomessa myös koko pizza täytteineen työnnetään uuniin tajuttoman pitkäksi ajaksi, kun Italiassa usein täyteet vain käytetään uunissa ja osa lisätään tuoreina lopuksi siihen päälle.
Ja eroa tulee myös siinä, että Suomessa joka ikinen täyte on pientä raastetta tai jopa lähes tahnaa. Esim. kinkku on aina pieniä suikaleita, tomaatti lähes tai pelkästään ketsuppia, kana lähes raastetta jne.

Sitä en voi mitenkään ymmärtää, miten kukaan pystyy syömään jotain Atrian tai Dr. Oetkerin tyyppisiä lisäainelättyjä. Tietysti niillä voi lounasaikaan parissa minuutissa mahan täyttää, mutta nautinto on todella kaukana. Itse en voi syödä lainkaan, vaikka lähes kaikkiruokainen olen.

Tämä ei ollut siis mikään Italian ylistysviesti. Molemmissa maissa omat hyvät ja huonot puolensa. Koski vain pizzoja.

Maurizion muija

Olipa kerran italialainen, joka pistäytyi Suomessa ja tykästyi karjalanpiirakkaan. Kotona Italiassa hän päätti leipoa niitä, mutta muunteli sitä hiukan käyttäen kuoreen vehnäjauhoa ja maustaen täytteen mm. aurinkokuivatuilla tomaateilla ja mozzarellajuustolla. Ripaus oliiviöljyä vielä ja vähän basilikaa. Piirakat maistuivat ystävillekin ja niinpä Maurizio alkoi valmistaa niitä myyntiin. Karjalanpiirakat saivat suuren suosion ja täytevalikoimaa muunneltiin edelleen. Kerran yksi piirakoihin hullaantunut Maurizion asiakas tuli jostakin syystä käyneeksi Suomessa ja Joensuussa. Hän maisteli torilla karjalanpiirakoita. Ja söihän niitä. Palattuaan kotiin Orvietoon hän kirjoitti matkailufoorumille huutomerkkien kera: Suomessa ei osata tehdä karjalanpiirakoita! Mitä mauttomia kuivia ruislättösiä niukalla riisitäytteellä!

Tornatore

Maurizion muijalle plussa kirjoituksesta. Samankaltainen kokemus koskien hernekeittoa, jota Suomessa pidetään myös osana kansallista ruokaidentiteettiämme. Italiassa hernekeitto on myöskin erittäin suosittu ja erilaisia hernelajikkeita kasvahtelee eri puoililla niemimaata eri aikoina ja niitä syödään sitten monen mamman reseptien mukaan.

Suomalainen perushernekeitto on italialaisten kulinaristien mielestä lähinnä eläinten ruokaa muistuttavaa barbaarista mössöä.

aina näsäviisas

Ja Tornatorelle pitkä miinus-----------

Totta puhut!

Olen saanut elämäni kamalimmat pizzat juuri Italiassa.
KAIKISSA MUISSA MAISSA on paremmat, oikeasti.

terv. Muissa maissa asunut ja paljon matkustanut

Olen löytänyt pizzataivaan!

Suomalaisessa Classiz Pizzassa on maailman parhaat pizzat! Ravintoloita on vasta muutama Suomessa, valitettavasti.

Tuoreilla tomaateilla, vuohenjuustolla ja palvikinkulla (ei makkaramössöä) täytetty Rucola-niminen pizza jonka päälle laitetaan tuoretta rucolasalaattia ja päälle suihkaistaan balsamiviinietikkaa! NAMIIII!

Olen löytänyt pizzataivaan!

http://www.classicpizza.fi/

Jos jotain kiinnostaa.

Ischia-

Omasta mielestäni Italiassa on hyvän makuisia pizzoja. Olen käynyt muutaman kerran Italiassa, joten mielipiteeni on, että kyllä Italiassa on hyvän makuisia pizzoja. Tämä on tietysti minun oma mielipiteeni.

uskokaajo

" Pizzassa ei ole mitään täytettä. Lätty, jonka päällä ketsuppia ja ripaus juustoa. Tällaista hän sitten kehuskelee. Riisuttu malli Saarioisten jahelihapizzasta siis. Vain jauheliha puuttuu. "

en ole ikinä syönyt tuollaista pitsaa italiassa. Saarioisen jauhelihapitsa on muuten pahaa, löllöä ja muovista.

Sardiniassa söin yhden parhaan pitsan ikinä, se oli margarita, paljon juustoa ja keskellä basilikan lehti, minkäs takia muuten kehuttu Suomen pitsoja kun ne ei maistu tuoreilta eikä niihin raaskita laittaa edes yhtä yrttilehteä????? en ole koskaan syönyt sellaista pitsaa ihan tavallisessa pitseriassa, toista se on Italiassa.

Sisiliassa sain tällaisia pitsoja: maukkaita, paljon täytetta, mutta pohja usein paloi kiviuunissa, siitä miinusta.

Roomassa: erittäin hyvä, tarpeeksi täytettä, tuoreita herkkusieniä.

Suomen pitsat: kova pohja ja kovat paksut reunat jotenkin vaikea niellä ellei pureskele ihan vauvan soossiksi. Liikaa jauhoa, kädet ja vaatteet usein jauhoissa. Täytettä ei paljoa ja jos on paljon ne on litistetty pitsaan lättänäksi, usein vanhoja ruskeita herkkusieniä' ja vanhaa kuivaa tonnikalaa! voi yök! suomalaispitserioissa käytetään usein laadutonta ja pahaa purkkitonnikalaa sitäkin vain ripaus ja suomalaispitseriat unohtavat usein mausteet kokonaan. Usein turkkilais yms. pitserioissa vielä lisämausteena mustia karvoja pitsan seassa, ainakin viisi kertaa olen löytänyt niitä ja outo maku joka jää suuhun vaikka hampaat pesisi.

hyi eipä todellakaan tee mieli tilata Suomessa pitsaa!

Pitsaaja

Totta puhut!

dalbelpaeseconamore

voi voi.. suomessa pizzat ovat hirveitä! käytetään tiesmitä edam juustoja ja kaikki haluavat tunkea pizzalle ties mitä jauheliha-kebab-homejuusto-ananas-kinkkusuikale etc. skeidaa! paras pizza jonka olen ikinä syönyt on ollut salernossa. jo pelkkä marinara (= vain tomaattikastike + oregano) voittaa suomi-lätyt. rakastan margherita + melanzane (= tomaattikastike, mozzarella + munakoiso) pizzaa ja pidän pizza con i fiori di zucca (= valkoinen pizza, mozzarellaa ja kurpitsan kukkia). suomessa kaikki kauhistelevat pizza mieltymyksiäni. ja sitten tilaavat ns. napoletanan (jonka pitäisi olla marinara) ja saavat jauheliha-herne maissi paprika-homejuusto pizzan. siinä vaiheessa minua jo oksettaa

sauna

Sitä saa mitä tilaa. Olet siis tilannut pizza margharitan, kun sinun olisi pitänyt tilata pizza diavolo. Ei silti Italian pizzat häävejä olekaan. Pizza on amerikkalainen ruoka.

Onneksi olemme Puccinista samaa mieltä Hayley Westenraa ja O babbino caro mio

Pizzaa

Italialaiset pizzat olivat kuivia ja melko mauttomia. Odotin enemmän.

Kaupan valmispizzoja en syö ollenkaan. Pizza Hutin pizza sliceja kerran tai pari vuodessa.
Classic Pizza-ravintoloissa on tosiaan Suomen parhaat pizzat. Rapeat pohjat, sekä paljon tuoretta ja mehevää täytettä. Oma suosikkini on tämä heidän rucola-kinkku-vuohenjuustopizza

Pizza

Itse olen syönyt elämäni parhaimman pizzan Sisiliassa, kylmäsavulohipizza, ja oli viedä kielen mennessään, njami njami!

Italiassa on niin paljon muitakin hyviä ruokia joita kannattaa kokeilla, pastat, risotot, kalat, ja jopa liharuoatkin.

Jälkiruoista ei tarvitse edes alkaa keskustelemaan, niitä on varmasti jokaiseen makuun.

Ja ne jäätelöt, voi, niitä on niin ikävä...

tjutju

Tietysti viestisi substanssi olisi ihan eri tasoa, jos rivien välistä ei voisi lukea, että todennäköisesti olet juuri käynyt ensimmäistä kertaa Italiassa, ehkä vain yhdessä ainoassa kaupungissa ja teet päätelmäsi koko Italian lätyistä sen pizzerian perusteella, johon luultavasti menit, koska et vain tiennyt parempaa.

On aika tärkeää ymmärtää, että runsaasti turisteja vetävien kaupunkien keskustojen ytimissä (varsinkaan pääväylien varrella) eivät sijaitse saapasmaan parhaat syöttölät. Kahden maan ruokien varteenotettava vertailu vaatii laajaa kokemusta molemmista. Parin matkan jälkeen et ole vielä juurikaan viisaampi kuin ennen niitä.