Gluteeniton pullapohja/taikina!

Millä ihmeen ilveellä teette gluteenittoman pullataikinan siten että siitä ei tule kuivaa koppuraa? Vai onko gluteenitonta pullaa mahdollista edes tehdä siten että siitä tulisi oikeasti "pullamaista"?

Nyt kun on mustikka-aika niin haluaisin tehdä gluteenitonta mustikkapiirakkaa perinteiseen pullapohjaan, olen itse uusi keliaakikko ja minulle tulee myös vieraita joista yhdellä (iäkkäämmällä henkilöllä) on keliakia. Hän tykkäisi ennemmin pullapohjaisesta mustikkapiiraasta, eikä siitä murotaikinaisesta. :) Olisi kiva kokeilla mutta pelkään että pohjasta tulee mureneva ja kuiva tai mahdoton leipoa...

Vinkkejä? :)

[Jx]

Gluteenitonta leivontaa

Olisikohan tuosta linkistä apua. Itselläni ei ole kokemusta gluteenittomasta leivonnasta.

Alkuperäinen kirjoittaja Jx

Gluteenitonta leivontaa

Olisikohan tuosta linkistä apua. Itselläni ei ole kokemusta gluteenittomasta leivonnasta.

linkkejä kun kysytään neuvoa eli kokemusta koskien gluteenitonta leivontaa. Jos ei tiedä on ,hyvä olla kirjoittamatta mitään. Linkkejä eli teoriaa löytää jokainen netistä.

Ns. perinteisestä pullataikinasta tulee kyllä kovahkoa jos tekee ohuen piirakkapohjan. Parasta on kyllä tehdä murotaikinapohja. Voihan tehdä myös muunlaisen taikinan eli kakkutaikinaa muistuttavan, laittaa sen ohueksi pellille ja marjoja päälle. Jos ja kun on keliakia, täytyy aika monesta asiasta joustaa eikä mieltymyksiään voi aina toteuttaa.

[Jx]

Alkuperäinen kirjoittaja keliaakikko

Ns. perinteisestä pullataikinasta tulee kyllä kovahkoa jos tekee ohuen piirakkapohjan. Parasta on kyllä tehdä murotaikinapohja. Voihan tehdä myös muunlaisen taikinan eli kakkutaikinaa muistuttavan, laittaa sen ohueksi pellille ja marjoja päälle. Jos ja kun on keliakia, täytyy aika monesta asiasta joustaa eikä mieltymyksiään voi aina toteuttaa.

Gluteenittomia muffinsseja olen kokeillut tehdä vähän aikaa sitten ja ne onnistuvat loistavasti. Jauhoina käytin pelkkiä perunajauhoja.

2 munaa
1,5 dl sokeria tai pirkka makeutusainetta.
1dl sulatettua rasvaa tai flora culinessea
1 dl maitoa tai vaikkapa vastapuristettua appelsiinimehua + appelsiinin raastettu kuori
3 dl perunajauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
2 rkl van houten kaakaojauhetta (jos käytät nesteenä maitoa)
noin 200g rouhittua tummaa suklaata.
Jos käytät nesteenä tuoremehua ja teet ilman kaakaojauhetta perunajauhoja voi käyttää ripauksen enemmän
Paistetaan noin 20 minuuttia 200 C. Ohje on moneen kertaan kokeiltu ja erittäin toimiva ja herkullinen.

Alkuperäinen kirjoittaja Jx

Gluteenittomia muffinsseja olen kokeillut tehdä vähän aikaa sitten ja ne onnistuvat loistavasti. Jauhoina käytin pelkkiä perunajauhoja.

2 munaa
1,5 dl sokeria tai pirkka makeutusainetta.
1dl sulatettua rasvaa tai flora culinessea
1 dl maitoa tai vaikkapa vastapuristettua appelsiinimehua + appelsiinin raastettu kuori
3 dl perunajauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
2 rkl van houten kaakaojauhetta (jos käytät nesteenä maitoa)
noin 200g rouhittua tummaa suklaata.
Jos käytät nesteenä tuoremehua ja teet ilman kaakaojauhetta perunajauhoja voi käyttää ripauksen enemmän
Paistetaan noin 20 minuuttia 200 C. Ohje on moneen kertaan kokeiltu ja erittäin toimiva ja herkullinen.

Tämä ei kyllä liity mitenkään alkuperäiseen kysymykseen eli piirakkapohjaan.
Itse inhon muffinseja ja soaan kyllä leipoa ihan mitä vaan jos haluan. Mutta hoikkuutensa säilyttääkseen on syytä välttää pullaa ja kakkuja.
Flora culinesse on kaameata!!! Keliaakikoilla on usein myös laktoosi-intoleranssi, niin on minullakin. Eli ei maitoa.

[Jx]

Alkuperäinen kirjoittaja keliaakikko

Tämä ei kyllä liity mitenkään alkuperäiseen kysymykseen eli piirakkapohjaan.
Itse inhon muffinseja ja soaan kyllä leipoa ihan mitä vaan jos haluan. Mutta hoikkuutensa säilyttääkseen on syytä välttää pullaa ja kakkuja.
Flora culinesse on kaameata!!! Keliaakikoilla on usein myös laktoosi-intoleranssi, niin on minullakin. Eli ei maitoa.

Ohjeessahan oli vaihtoehto maidolle ja laktoositonta maitoakin voi käyttää vaikka sitä ei erikseen mainittu ohjeessa. Jos osaa leipoa mitä vaan niin ymmärtää joitain asioita erikseen sanomatta.

Alkuperäinen kirjoittaja keliaakikko

Tämä ei kyllä liity mitenkään alkuperäiseen kysymykseen eli piirakkapohjaan.
Itse inhon muffinseja ja soaan kyllä leipoa ihan mitä vaan jos haluan. Mutta hoikkuutensa säilyttääkseen on syytä välttää pullaa ja kakkuja.
Flora culinesse on kaameata!!! Keliaakikoilla on usein myös laktoosi-intoleranssi, niin on minullakin. Eli ei maitoa.

Peräänkuulutettiin gluteenitonta pullaohjetta. Sitä myös odottelen, en mitään piiras- tai muffarireseptejä, ne kyllä haltsaan. Mutta pullasta tulee kivikovaa.

Alkuperäinen kirjoittaja Jx

Ohjeessahan oli vaihtoehto maidolle ja laktoositonta maitoakin voi käyttää vaikka sitä ei erikseen mainittu ohjeessa. Jos osaa leipoa mitä vaan niin ymmärtää joitain asioita erikseen sanomatta.

Jospa sinäkin joskus edes osaisit.... mutta gluteenittomista jauhoista leipominen on aivan oma juttunsa, siihen et kykene.

Alkuperäinen kirjoittaja pulla keliakka

Peräänkuulutettiin gluteenitonta pullaohjetta. Sitä myös odottelen, en mitään piiras- tai muffarireseptejä, ne kyllä haltsaan. Mutta pullasta tulee kivikovaa.

En muista että koskaan olisin leiponut tavallista pullaa gluteenittomista jauhoista. Mutta reseptejä löytyy ihan varmasti, ei kun etsit. Gluteenittomien reseptien keittokirjoja löytyy myös ja kait niissäkin on pullaohje.
Oletko huomioinut sen että gluteenittomista jauhoista leivottaessa taikina kohotetaan vain kerran? Sama koskee myös leipää ja sämpylöitä, ei vain pullaa.

Alkuperäinen kirjoittaja Jx

Ohjeessahan oli vaihtoehto maidolle ja laktoositonta maitoakin voi käyttää vaikka sitä ei erikseen mainittu ohjeessa. Jos osaa leipoa mitä vaan niin ymmärtää joitain asioita erikseen sanomatta.

nimenomaan pullasta, ei muffinseista, jotka ovat maailman helpoimmat tehdä myös gluteenittomina. Luulisi ymmärtävän sen mitä aloittaja kysyy????